Polievka s hríbikmi a perličkovým jačmeňom Táto polievka bola často upečená môjom otcom, keď som bol malý. Každé leto v auguste sme šli na huby a vyhradili sme sa na celú zimu - dobro lesa bolo viac ako dosť na severe! Našla som pre mňa nostalgiu, a tak som sa rozhodla urobiť dobrú starú papa polievku. Možno, že jeho vôňa ma vezme späť do detstva? Polievku je možné variť buď z čerstvých húb alebo zo sušených. Biele huby sú najlepšou voľbou, pretože majú jedinečnú arómu a chuť! Nasajte si huby a perličkový jačmeň na noc, potom budú ľahšie variť! A nevyhadzujte vodu z húb, ale napriek tomu namočte a opečte huby! Bon appetit!
zloženie:- Huby, biele, sušené, 35 g
- Pearl jačmeň 60 g
- Zemiaky 1 ks.
- Mrkva 1 ks.
- Cibuľa biela 1 ks.
- Cesnak 1 hrebeň
- Petržel čerstvé 1 zväzok
- Smotana 3 lyžice. l.
- Záclonový list 3 ks.
- Soľ 3 špička
- Pepper black ground 1 pinch
- Krok 1 Budete potrebovať biele sušené huby, zemiaky, mrkvu, perličkový jačmeň, cibuľu, cesnak, soľ, korenie, kysenku a petržlen.
- 2. krok Upravte huby v hubovej vode, ktorá sa získala infúziou húb. Voda by mala byť predtým filtrovaná cez sito, aby sa zabránilo piesku, ktorý by mohol zostať v hubách. Varte na nízke teploty po dobu 20-25 minút.
- Krok 3 Vyrežte varené huby na malé kúsky a odložte ich - budete ich potrebovať neskôr.
- Krok 4 Nakrájajte cibuľu a strúčiky cesnaku do polovice a pridajte do vývaru, potom pridajte namočený jačmeň. Ochuťte na nízkej teplote až do polovice pripravenosti na obilniny.
- Krok 5 Brambory a mrkva nakrájame na malé kúsky a pridajte ich do krupice. Pridajte bobkový list. Varíme približne 20 minút, alebo kým nebude zelenina pripravená. Odstráňte cibuľu.
- Krok 6 Soľ, korenie, vypnite plyn a nechajte polievku variť 20 minút s uzavretým vekom. Podávajte s petržlenom a kyslou smotanou.