Grilovaná zelenina
Budete potrebovať 6-8 porcií:
• 3-4 baklažán a cuketu
• 4 - 5 sladkých paprík
• banda špargle
• 1/2 citrónovej šťavy + olivový olej
Pre omáčku:
• 6 strúčiky cesnaku (nakrájané)
• 200 ml olivového oleja
- 3 polievkové lyžice. l. balsamikový ocot
• morskú soľ a čerstvo sfarbený čierny korenie podľa vkusu
• 1 horúci chili
• banda petržlenu a mladé cibule (jemne nasekané)
Príprava jedál
Lahôdka a cukety sa rozrežú a smažia sa na grile, mazajú sa počas varenia s olivovým olejom a citrónovou šťavou. Papriky pečú celé. Pripravte omáčku: v širokej šalátovej miske premiešajte všetky prísady. Mierne vidlička s cibuľou a zeleninou. Umiestnite grilovanú zeleninu do omáčky, nechajte ju podávať na stole. Premiestnite na tanier a nalejte zvyšnú omáčku.
Domácký chlieb s olivami
Budete potrebovať veľký kruhový chlieb:
• 1 kg múky
• 2 vrecká so suchým kvasinkom
• približne 400 ml vody
• 1 pohár marinovaných olív (s kamenietkami alebo bez nich - nech sa vám páči, ale musíte odstrániť kosti a nakrájať olivy do polovice)
• olivový olej na mazanie
• 1 polievková lyžica. l. soľ
• 1 polievková lyžica. l. cukor
Príprava jedál
Kvasinky zriedite v teplej vode, nechajte na chvíľu, aby sa rozpustili. Preosiať múku, pridať soľ a cukor, olivy a postupne nalejeť vodu, miesiť cesto a pridávať zriedené droždie. Cesto by malo byť veľmi strmé. Osušte cesto s olivovým olejom, preneste do hlbokej misky, zakryte uterák a nechajte prísť. Keď sa cesto výrazne zvýši objem, upravte ho, znova mieste. Nechajte to opäť vrátiť a potom ho znova zdvojnásobte a potom ho vložte do pekáča. Keď cesto stúpa tretíkrát, presuňte cesto na predhriatú rúru. Po asi 20 minútach znížte teplotu na 170 ° C. Pečte asi 15-20 minút - na vrchu by mala tvoriť ružová kôra. Pomocou kuchynskej utierky opatrne otočte chlieb hore nohami tak, aby bola spodná časť zapečená. Nechajte 10 minút, potom sa otočte späť. Varte asi 10 minút. Odoberte horúci chlieb z rúry a nechajte ju na stole, aby sa ochladil. Nezakrývajte uterák! Kôra musí byť opotrebovaná a musí byť mierne krehká.
Studená paradajková polievka
Budete potrebovať 6-8 porcií:
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava
• 3 lyžice. l. červený vínny ocot
• 2 ks. biela cibuľa (jemne nasekaná)
• 50 ml extra panenského olivového oleja
• 2-3 cm chilli papričkou (jemne nasekané)
• banda čerstvej petržlenovej vňate
• 1 veľké bravčové srdce rajčiaka alebo 6 malých
• 1 hrniec (1 liter) mletých paradajok vo vlastnej šťave
• 1 pohár nakladaných kaparov
• Čerstvo mletý čierny korenie
• morskú soľ podľa chuti
• Minerálna voda bez plynu
Príprava jedál
Paradajky jemne nakrájajte, vložte do panvice. Pridajte citrónovú šťavu, ocot, nakrájanú cibuľu a chili (bez semien), štiepané paradajky a olivový olej. Zamiešame. Nalejte do polievky minerálnej vody, riedenie na požadovanú hustotu, pridajte z nej niekoľko kapary a trochu marinády. Ochutnajte a nechajte 2 hodiny v chladničke pred podávaním.
Bravčové krk + syr vo vnútri
Budete potrebovať 6-8 porcií:
• 2 kusy bravčovej panenky (každá asi 500 g)
2-3 vetvičky čerstvého rozmarínu 1 3-4 st. l. Dijon horčica
• 200 gramov akéhokoľvek syrového syra, ktorý dobre topí
• 6 - 8 plátkov údenej slaniny, olivového oleja a citrónovej šťavy - na mazanie
• 1/2 citróna
• soľ a čerstvo mletú čiernu korenie
Príprava jedál
Odrežte mäso z mäsa. S ostrým nožom na každom plátku urobte pozdĺžny rez z boku do stredu, otvorte plátok. Vytvorte ešte pár rezov, aby ste zarovnali zárez vo forme obdĺžnikového kusu. Mäso si nakrájajte prstami a urobte plytký rez priamo krížom. Nestrácajte! Namažte každý kúsok (zvnútra) s horčicou Dijon, ochuďte soľou a korením, posypte listami rozmarínu. Položte na polovicu každého kúska sviečkovice plátky slaniny a syra a zložte na polovicu vo forme knihy. Uchopte okraje a vyplňte náplň do vnútra. Vložte šrot do zásobníka, vytvorte plytké zárezy s nožom cez vlákna. Osušte s olivovým olejom, sezamte soľou, korením, posypeme citrónovou šťavou. Opekte grilovanú sviečkovú zeleninu, až kým nebudete jemné. Podávame so zeleninou.
Šalát s fazuľou a treskou
Budete potrebovať 6-8 porcií:
- 1 malá treska (nakrájaná na steaky)
• 0,5 plechoviek konzervovanej červenej a bielej fazule (môžete variť 400 g suchých bôbov)
- 1 cibuľa (jemne nasekaná)
• 3 - 4 malé rajčiny
• 1/2 citróna
• 3-4 kusy. sušené paradajky (ak existuje)
• 1 čerstvá chilli paprička
• 1 bulharský korenie
• 10 cm pór (biela časť)
- 1 zväzok petržlenu
• 3 lyžice. l. poskok
Na doplnenie paliva:
- 2 strúčiky cesnaku (jemne nasekané)
• 4-5 polievkových lyžičiek. l. olivový olej, extra panenský olej
• 2 polievkové lyžice. l. vínny ocot
- čerstvo mletý čierny korenie a morskú soľ podľa chuti
Príprava jedál
Plátok tresky s olivovým olejom, posypeme citrónovou šťavou a pečieme na grile. Sezona podľa chuti. Mixujte v miske na šalát nakrájanú cibuľu (obyčajnú bielu a pórku), bulharskú papriku a chili (bez semien, ak máte strach z akútnej chuti), paradajky, sekanú petržlenovú vňať, biele a červené fazuľky, kapary. Pripravte si obväz zmiešaním olivového oleja, vínneho octu, nakrájaného cesnaku, sezónu so šalátom. Rozložte pečené ryby z kostí a pridajte ich do šalátu.