Urobte pokrm dostatočne krásny pre akýkoľvek stôl, slávnostný alebo obyčajný - jeden z vedy vo varení. Na dekoráciu nie sú v prvom rade "dáždniky", šľahačky alebo iné spotrebiče, ale jedlé ozdoby sa používajú. Sú vyrobené z rôznych výrobkov - od varenej farebnej zeleniny až po byliny a ovocie. Umiestnenie výrobkov, ktoré sú súčasťou jedla - šaláty, ovocné dezerty - môže tiež vytvoriť krásnu kombináciu pre lepší dizajn. Aplikujte "mesh" majonéza alebo sladkú kyslou smotanou, smotanou - a teraz sa jedlo stáva chutnejšie!
nástroje
Dekorácie používané na zdobenie a podávanie sú pomerne jednoduché a väčšinou sa dodávajú v štandardnej kuchynskej súprave. Profesionálni profesionáli dávajú prednosť kompletnejšiemu súboru: špeciálne nože, nožnice, parížske zemiakové lyžice (okrúhle nástroje s ostrými hranami), nožnice na krájanie vajec, nôž na odlupovanie, zariadenia na extrakciu a odstraňovanie jadier ovocia, kovových foriem a trysiek.
Nikdy nemusíte mať vrecko alebo striekačku na pečivo, ale kefku môžete použiť viac ako raz.
Pravidlá podávania a dekorácie
kombinácie
Základným pravidlom je to, že jedlo a dekorácia by sa logicky mali navzájom kombinovať. Spravidla nie je ťažké určiť výrobok na dekoráciu a originálnosť dekorácie je zabezpečená tvarom a vzhľadom na zásuvky zo zeleniny alebo ovocia. Zvyčajné zemiaky v rôznych formách (huby, škorpióny) alebo krásne vyrezané plátky citrónu (ruže, motýľ) dokonale dopĺňajú mäso a dokonca aj ryby.
jednoduchosť
Často, hlavné jedlo nie je "poškodené" z nadmernej dekorácie, počet šperkov je znížená. Zvyčajne je krásny dizajn jedál - šalátov a ovocia sprevádzaný predovšetkým estetickým varením alebo nakrájaným hlavným produktom, je to niečo, čo sa má vyzdvihnúť a nie šikovné rozety z repy.
Umiestnenie prvkov
Dekor akéhokoľvek taniera si vyžaduje starostlivo premyslenú kompozíciu. Všeobecne platí, že pokrm s ozdobami je oveľa atraktívnejší ako bez nich. Takže ak chcete variť jedlo, vyberte jedlá, ktoré nebudú konkurovať v kráse s vašimi vinetami alebo motýľmi z citrusov.
Nech je farba!
Pravidlá konštrukcie vyžadujú kontrastné kombinácie: červené a žlté korenie na bledé jedlá, zelené zeleninové prvky póru, uhorky a petržlen pre tmavé. Oranžová mrkva, šarlátové paradajky, repné šťavy, biele vajíčka alebo dokonca repy - to všetko nájdete na každej tabuľke. Navyše, niektoré druhy zeleniny môžu byť farbené hnedou: to sa deje obkladom.
Jasnosť kreslenia
Ozdoby sú dobré, ak sú vyrobené s istotou. Presná geometria, jednoznačne vysledovateľné prvky budú vyzerať atraktívnejšie ako skvelá spoločnosť nejako zlomená zelenina. Riadky výrezov vyzerajú lepšie, ak sú menšie, ale sú jasnejšie. Zjednodušenie "farieb" z cukrovej repy je lepšie ako otvorenie, ale nie veľmi elegantné rozety. Na to potrebujeme formy na výkop a ostré nože.
Malý trik: už pred podávaním riadu na stole, starostlivo skontrolujte a v prípade potreby otrite nepotrebné stopy varenia okrajov dosiek.
Výrobná základňa pre dekoratér
Pre krásny dizajn jedál - od šalátov až po ovocné dezerty - nepotrebujete toľko produktov. Ďalšou vecou je, že niekedy musíte varovať hostí, ktoré z produktov nie sú určené na jedenie. Často výrobky na ozdobu nie sú pripravené (používajú sa surové) - inak strácajú tvar, farbu, elasticitu a iné vlastnosti potrebné pre kuchára.
Tvrdé zemiaky alebo repy (biele kvety), surová repa (červené kvety), pôvodné tvarované formy mrkvy nie sú vždy jedlé. Šalát, bobkový list, mäta a šupka uhoriek, sladká paprika - predvalky na kmeňové kvetiny a malé dekoratívne listy. Citróny, pomaranče, melóny a vodné melóny - predvalky na koše a zvieratá, plachetnice a ... čo tvoje srdce túži!
kuchynské byliny
Chuť a farba, samozrejme, žiadni kamaráti, ale jeden z univerzálnych prostriedkov na mierne zmeniť chuť a vôňu misky (a zároveň aj farebný odtieň) sú koreniny. Korenie ako farbivá - to je šafrán a kari, a paprika. Omáčky tónované paradajkovou pastou a majonézou na ryby a zeleninu sú maľované petržlenovou šťavou, listami špenátu.