Čas prípravy : 3 hodiny a 45 minút.
Podávanie : 12-14
1 porcia : 574 kcal. bielkoviny - 14,1 g tuku - 15,0 g uhľohydrátov - 95,5 g
výrobky:
- 1 kg pšeničnej múky "Extra"
- 2,5 šálky mlieka
- 10 g suchého droždia
- 4 vajcia
- 100 g masla
- 250 g cukru
- 1 šálka hrozienok
- 1 šálka kandizovaného ovocia
- 0,5 pohárov rozdrveného lieskového orechu
- 1,5 lyžičky. l. krupica
- 1 vajcia na mazanie
- Vanilkový cukor, kardamom, soľ na špičke noža
výrobky:
1. Vložte vajcia do chladničky vopred. Aby sa bielkoviny rozlúčili do sviežej peny, musia byť silne chladené. Múka a soľ preosiate cez sito Kvasinky rozriedené v teplom mlieku, pridajte cukor a polovicu preosiatej múky. Tesnite cesto, zakryte ho potravinovým filmom a položte na teplé miesto na 2 hodiny.
- Cesto pre koláč nemá rád návrhy. Vetrajte miestnosť dopredu, v ktorej sa budete variť, a tesne zatvorte okná a dvere.
2. Oddeľte žĺtky od bielkovín. Beat oddelene veverky a žĺtky.
- Mnohé ženy v domácnosti pridať do cesta celé vajcia. Odporúčame Vám stráviť 3-4 minúty. viac a bič biely a žĺtky oddelene, ako pre sušienky. Cesto sa v tomto prípade ukáže ako nádhernejšie a jemnejšie.
3. Pridajte zvyšnú múku, šľahané žĺtky a bielkoviny, zmäknite maslo na cesto. Zakaďte hladké elastické cesto, oplášte ho filmom a nechajte ho opäť stúpať.
- Cesto by malo byť hneteno čo najdlhšie. V dôsledku toho by mal ľahko zaostávať.
4. Pridajte na cesto nakrájané hrozienka, jemne nakrájané kandizované ovocie, nakrájané lieskové orechy, vanilkový cukor a kardamom. Dôkladne premiešajte.
5. Vyplňte formulár zvnútra mastným pergamenom, posypeme krupicou. Dajte to tak. takže tvar je vyplnený na jednu tretinu. Ponechajte na teplom mieste po dobu 15 minút, aby ste mohli cesto opäť stúpať. Namiešajte hornú časť koláča jemne zbitým vajíčkom. Predhrievajte rúru na 220 ° C. Umiestnite panvicu naplnenú vodou. Dajte formu koláča a pečte po dobu 1 hodiny. Ochota skontrolovať s drevenou špízou. Hotový koláč posypané práškovým cukrom alebo zdobeným cukrom glazúrou.