Kotlety na špíz so šalátom z čerstvej zeleniny
Najlepšie je variť z nakrájaného bravčového a teľacieho mäsa, odobratého rovnako.
Pre 4 porcie receptu:
• 2 cibule
• 1 vetvička mäty
• 500 g nakrájaného mäsa
• 1 žĺtok
• strúhanú citrónovú kôru na špičke noža
• 2 tabuľky. lyžice strúhanky
• mletú papriku
• soľ
• mletý čierny korenie
• 1 čerstvá uhorka
• 1 paprika červenej, žltej a zelenej papriky
• 200 g cherry paradajok
• 50 g jabĺk olív
• 7 tabuľky. lyžice olivového oleja
• 3 tabuľky. lyžičky citrónovej šťavy
• Oregano letáky
Pečte cibuľu a nakrájajte na malé kocky. Mincovňa sa opláchla a voda sa pretrepala, listy odreže a jemne nakrájané. Nakrájané mäso zmiešané s cibuľou, mätou, žĺtkom, kôrou a strúhankou. Soľ, korenie a sezóna so zemiakovou paprikou. Z vycpávacieho valenia 20 guľôčok a strúhajte ich na drevené špíz ponorené vo vode. Umyte uhorku, olúpte, nakrájajte na 4 časti a potom nakrájajte na plátky. Papriky nakrájajú na polovicu, odstráňte semená a nakrájajte na pásy. Umyte paradajky, osušte ich a nakrájajte na plátky. Zelenina kombinovať, pridajte olivy a šaty 4 stolíky, lyžice olivového oleja. Soľ, korenie na chuť a sezónu s citrónovou šťavou. V panvici vypustite zostávajúci olej a naň nechajte 5 minúty vyprážať. Podávajte horúci zeleninový šalát.
Vyprážané klobásy
Pre 4 porcie receptu:
• 300 gramov cibule, 3 tabuľky. lyžice roztaveného masla
• 1 čajová lyžička. lyžičku cukru
• 1 kg zemiakov
• 600 g mrkvy
• soľ, 4 klobásy, 1 čajová lyžička. lyžica sušeného tymianu, 1 tabuľka. lyžicu múky, 400 ml bujónu, 1 stolík. lyžička citrónovej šťavy, 200 ml muškátového muštu
Cibuľa odlupujte a nakrájajte na krúžky. Predhrievajte 2 stoly v panvici. Lyžice roztaveného masla a cibuľky 4 min. Posypeme cukrom, pridajte 1 stôl. lyžičku vody a 15 minút. Oddeľte zemiaky a mrkvu, umyte a nakrájajte na kocky. Vložte zemiaky do veľkej panvice, pridajte vodu, pridajte k varu, pridajte soľ a varíme 5 minút. Potom pridajte mrkvu a varíme všetko spolu ďalších 15 minút. Na párky urobte cikcak rez s ostrým nožom. Predhrievajte 1 stolík v panvici. Lyžička roztaveného masla a hnedé klobásy zo všetkých strán. Crosiť cibuľu s sušenými tymianmi, pridajte múku, nalejte vývar v tenkej tekutine, pridajte k varu a varíme 5 minút. Ochutnajte soľnou a citrónovou šťavou. Umiestnite klobásy. So zemiakmi a mrkvou vyčerpajte vodu a vytvorte zemiakový šrot a postupne pridáte horúce mlieko. Soľ, korenie podľa chuti a sezón s muškátovým orieškom. Vložte cibuľové dosky so smaženými cibuľkami.
Príprava: 40 minút
Klobásy s palacinkami a syrom
Podávané s marinovanými uhorkami a kečupom.
Pre 4 porcie receptu:
• 250 g múky
• soľ
• 500 ml mlieka, 4 vajcia a 2 cibule
• 3 nakladané uhorky
• 3 tabuľky. lyžice masla
• 2 tabuľky. lyžice rastlinného oleja
• 4 viedenské klobásy
• 4 tabuľky. lyžice kečupu
• 100 gramov strúhaného gouda
V prípade cestoviny na palačinky premiešajte múku a soľ. Nalejte mlieko, pridajte vajcia a všetko zmiešajte so zmiešavačom. Nechajte 10 minút. Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na krúžky. Uhorky nakrájané na plátky. Roztierajte jednu tabuľku do panvice. lyžicu masla a pridaním zeleninovej cibule. Soľ a vylejte panvicu. Varenie klobás. Rúru ohrejte na 60 °. Na zostávajúce maslo pečiete 4 palacinky. Umiestnite ho do rúry, aby sa zohrial. Každá palacinka rozmazala 1 tabuľku. lyžica kečupu. Pre polovicu palačiny položte na klobásu, pridajte praženej cibuľu, uhorky, posypeme strúhaným syrom a zakryjeme druhou polovicou palacinky.
Príprava: 30 min.
Rozmanitý salámový salám s cibuľou
Žlté čerešňové paradajky je možné nahradiť červenými čerešňami.
Pre 4 porcie receptu:
• 500 g varenej klobásy
• 1 cibuľu
• 2 stopky zelenej cibule
• 4 marinované cornichons, 4 tabuľky. lyžice octu z bieleho vína
• 1 čajová lyžička. horčičná lyžička, soľ
■ Mleté čierne korenie
• granulovaný cukor, 2 tabuľky. lyžice rastlinného oleja
■ 200 gramov žltých cherry paradajok
Klobása na čistenie. Najprv nakrájame na plátky a nakrájame na plátky. Cibuľu olúpané a nakrájané na prstene, zelené - malé prstene. Nakrájajte okurky na tenké plátky. Všetky pripravené zložky šalátu sú zmiešané. Na plnenie miešajte ocot a horčica, soľ, korenie a sezónu s štipkou cukru. Šalát nalijeme obväz, zakryjeme a necháme stáť 1 hodinu pri izbovej teplote. Cherry paradajky a umyjeme na polovicu. Salát opäť sezónu ocot, mleté čierne korenie a soľ. Zmiešajte paradajky. Šalát sa rozotrie na poháre s vekami. Podávame obilný chlieb s chrumkavou bagetou.
Príprava: 15 min.
Nakrájané cibule
Jasná farba, pikantná chuť.
Na 1 liter receptúry:
• 2 repy
• 5 malých žiaroviek
• 150 ml octu
• 1 tabuľka. lyžica soli
• 2 tabuľky. lyžice granulovaného cukru
• 4 hrách sladkej papriky
• 3 bobkové listy
Vyčistite žiarovky a na každý ostrý nôž urobte rezy zhora dole. Roztierajte sa vriacou vodou a vložte do nádoby. Strouhať repy a stlačiť. Zmiešajte šťavu so 150 ml vody, octom, sezónom, položte bobkový list a priveďte do varu. Výsledná marináda nasypte cibuľu do nádoby, nechajte vychladnúť, vypnite viečka a nechajte ju stáť 18 hodín Uchovávajte v chladničke,
Doba pečenia: 30 min.
Polievka s fazuľami a orechy
Sladká paprika dáva jedlo osobitnú chuť.
Pre 4 porcie receptu:
• 150 g fazule rôznych farieb
• 4 hľuzy zemiakov
• 2 bobkové listy
• 1 cibuľu
• 1 mrkva
• 1 paprika červenej papriky
• 2 tabuľky. lyžice rastlinného oleja
• 100 g lúpaných vlašských orechov
• 1 zväzok zelených fenikelov
• soľ
• mletý čierny korenie
Fazuľa namočte v horúcej vode po dobu 30 minút, potom zlikvidujte v cedníku a nechajte vypustiť vodu. Vložte do hrnca, nalejte 2 litre studenej vody a varte 1 hodinu a 30 minút. Umyte zemiaky, odlúpnite a nakrájajte na kocky. Pridajte fazuľa do panvice, položte bobkový list a trochu posypeme. Varíme 10 minút. Nakrájajte cibuľu. Mrkva sa strúha na veľkom strúhadle, papriky nakrájané na pásy. V panvici zohrejte rastlinný olej, zeleninu položte a smažte 7 minút. Zmes vyprážané zeleniny v panvici s fazuľou. Pridajte nakrájané zeleniny a zemiaky do panvice s polievkou. Umyte zeleninu, vysušte a jemne nakrájajte a varte ešte 3 minúty. Orechy nakrájajte a ľahko smažte bez tuku.
Satsivi z pstruhov
Môžete tiež vziať ketu, ružový losos alebo losos.
Pre 4 porcie receptu:
• 600 g pstruhov
• 2 cibule
• 100 g masla
• 400 g ošúpaných vlašských orechov
• 5 strúčikov cesnaku
• 1 čajová lyžička. lyžicové sušené orientálne korenie
• 50 ml suchého bieleho vína, 70 ml granátového jablka (narsharab)
• 1/2 banda zeleného koriandra
• soľ
• mletú červenú papriku
Pranie pranie, nakrájajte na polovicu, nalejte horúcu vodu a varíme 40 minút. Potom ho vráťte späť na sito, vyberajte vývar. Oddeľte filé z kostí a rozdeľte ich na kúsky. Pečte cibuľu a jemne nakrájajte. Vo veľkej panvici roztopte maslo, dajte cibuľu a smažte na malý oheň, za miešania, 7 minút. Orechy. Cesnak prechádzal lisom. Zmiešajte orechy, cesnak a smažte cibuľu. Pridajte korenie a postupne za miešania nalejte 150 ml rybieho vývaru. Vo výslednej hmote pridajte suché biele víno a omáčku z granátového jablka. Cilantro zelené, suché, suché, odrezané listy. Ak je to potrebné, môžete tiež pridať malý vývar, soľ a korenie. Vložte ryby na misku, nalejte výslednú omáčku, ozdobte koriandrom a podávame na stole v studenej forme.
Bouillabaisse s ustricami
Fenikel dáva polievke zvláštnu chuť
Pre 4 porcie receptu:
• 300 g ustríc
• soľ
• 1 cibuľu
• 1 strúčika cesnaku
• 2 stopky zelenej cibule
• 150 gramov zeler stoniek
• 1 hlava fenyklu
• 1 liter rybieho vývaru
• mletý čierny korenie
• 1 vetvička tymiánu
• 500 g rybieho filé
• 4 paradajky
• 2 tabuľky. lyžice rastlinného oleja
• 3 tabuľky. lyžica vermutu
• 4 lúpané krevety
• 1 čajová lyžička. lyžica semien feniklu
Ustrice umyjú, odoberú otvorené. Ochuďte v osolenej vode po dobu 2 minút. Vypustite, vysušte a odtekajte mäkkýše z škrupín. Cibuľa, cesnak, zelená cibuľa, zeler a fenikel narezané na plátky. Každú paradajku nakrájajte na štvrťrok. Grilovaná cibuľa a cesnak 3 minúty v oleji. Pridajte zeler a fenikel, nalejte vermút a vývar, varíme 10 minút. Soľ, korenie a sezóna s tymianom. Položte ryby a krevety v polievke spolu s paradajkami, ustricami a zelenou cibuľkou. Sezóna s semenami feniklu, varte ďalších 8 min.
Príprava: 25 min.
Stear barbecue barbecue
S bielymi fazuľami a sýrom feta
Pre 4 porcie receptu:
• 1 cibuľu
• 1 strúčika cesnaku
• 750 gramov jahniat
• 2 tabuľky. lyžice rastlinného oleja
• 1 tabuľka. lyžica múky
• 250 ml bujónu
• 200 g zemiakov
• soľ
• 500 g paradajok
• 250 g feta
• 1 plechovka bieleho fazule
• 1 tabuľka. lyžička paradajkovej pasty
• mletý čierny korenie
• 1 čajová lyžička. lyžička tymiánu
Pečte cibuľu a cesnak a jemne nakrájajte. Mäso nakrájame a nakrájame na malé kúsky. V ohrievači zahrejte rastlinný olej a smažte mäso zo všetkých strán. Pridajte cibuľu s cesnakom a smažte 3 min. Pridajte múku, jemne smažte. Naliať vývar, priveďte k varu a opekajte 5 minút. Brambory odlúpnite, umyte, nakrájajte na kocky a varte 5 minút v osolenej vode. Spojiť vodu. Paradajky, odstránenie kôry a semien, nakrájame na kocky. Vystrihnite fetu rovnakým spôsobom. Fazuľa je možné položiť na sito. Rúru ohrejte na 220 °. Zemiaky a rajčiny pridávajú do mäsa. Zmiešajte paradajkovú pastu, soľ, korenie a sezónu s tymianom. Na uhasenie 45 minút. Potom zmiešajte biele fazuľu a varíme ďalších 25 minút. Pripravené jedlo zdobí bazalka.
Príprava: 25 minút.