Kuracie vývar s knedličkami
- 6 kuracie paličky
- 8 kuracích vajec
- 1 mrkva
- 1 koreňový celer
- 1 hlava cibule
- koprová zelenina
- soľ na chuť
Pre knedle:
- 1 vajíčko
- 2 lyžičky. maslo
- 2 polievkové lyžice. l. krupica
- 2 polievkové lyžice. l. pšeničná múka
- štipka soli
Príprava jedál
Pri príprave vývaru je potrebné umyť kuracie stehno. Mrkva, celozrnná a cibuľová kôra a nakrájajte na veľké kusy. Nalijte do misky 1,5 litra vody, položte ju na oheň, pridajte nakrájanú zeleninu a kuracie stehno a priveďte do varu. Odstráňte penu, pridajte soľ a varíme 30 minút. Pripravený vývar na filtrovanie. Ak chcete pripraviť knedličky v hrnci s vriacou soľou vody (1,5 šálky), nalejte krupicu a varte, za miešania. 10 min. Odstráňte panvicu z tepla, pridajte múku, 1 lyžičku. maslo a dôkladne premiešajte. Pripravte zmes, aby ste ochladila a vkrájajte vajce tam. Masa položená na stôl, posypaná múkou, aby sa vytvorila vo forme párkov a nakrájala na malé kúsky nožom navlhčeným vodou. Varenie knedlíkov v nasolenej vode, čo neumožňuje silné varenie. Povrchové pripravené knedle sa odoberajú šumom, nechajú sa odčerpať vodu, maslo sa odstráni maslom. Kurenie vajcia, zvárajte, kôrajte a nakrájajte na polovicu. Pri podávaní dajte do misky knedlík a 4 polovice prepelíc vajcia, nalejte priehľadný kurací vývar. Ozdobte listovými listami.
Kyslá kapustová polievka s hubami
- 100 g plátkov
- 600 g kapusty
- 2 mrkva
- 2 cibuľa
- 1 polievková lyžica. l. múka
- rastlinný olej
- 1 bobkový list
- 5-6 hrášok čierneho korenia
Príprava jedál
Opláchnite kapustu studenou vodou a stlačte ju. V prípade potreby nakrájajte kapustu nožom. Preveďte kapustu do hrnca a nalejte 1,5 litra vody. Vložte panvicu do ohňa a varte 35-40 minút. Po dobu 5-7 minút. až do konca varenia, pridajte k listu kapusty a čierne korenie. Cibuľa a mrkva čistené. Mrkva nakrájame na tenké prúžky alebo rošt na veľkom strúhadle. Cibuľa nakrájaná na tenké polotovary. V panvici zohrejte trochu rastlinného oleja a smažte cibuľu, až kým nebude hnedá. Pridajte nakrájanú mrkvu a všetko dohromady, až kým nebude zelenina pripravená. Potom sa nalejte do panvice so zeleninou 1 polievková lyžica. l. z pšeničnej múky a dôkladne premiešajte. Smažte zeleninu s múkou do hrnca s kapustou a premiešajte. Občerstvenie sa dobre umyje, pridá sa do polievky, prineste ich do varu, varte 1-2 minúty. a odstráňte z tepla. Na borščovú a kapustovú polievku z čerstvej kapusty je možné podávať tvarohové koláče s tvarohom alebo šalotkami; na kapustu polievku z kapusty - krupenik, pohánka drobivá kaša alebo kulebyaka.
Rastlinná guláš s tymiánom a estragónom
- 4 zemiaky
- 2 malé baklažány
- 4 paradajky
- 4 hlavy cibule
- 1 strúčika cesnaku
- tymián, estragón (čerstvý alebo sušený) podľa chuti
- 125 ml bieleho suchého vína
- rastlinný olej
- paprika čierna zem, soľ na chuť
Príprava jedál
Zemiaky by mali byť dôkladne umyté kefkou, zvárané "v uniforme" až do polovice varenia, ochladené a lúpané. Cibuľa a cesnak olúpané. Nakrájajte cibuľu na plátky, nakrájajte cesnakové kebabky na polovicu. Banány naberajú na polovicu a nakrájajú na polovicu každej polovice. V hlbokej panvici zahrejte rastlinný olej a na ňom rýchlo smažte cibuľu. Potom pridajte cesnak a baklažán a smažte všetko dohromady 10 minút a občas premiešajte. Nalejte víno a pridajte koryta tymiánu a estragónu. Zelenina by mala byť ochutený a ochutený čerstvým mletým čiernym korením a zmiešaný. Paradajky a varené zemiaky nakrájame na veľké plátky, pridajte ich na zeleninu, zakryte, priveďte do varu a vyberte panvicu z ohňa.
Teľací kotúč so šunkou a koblihami
- 600 g teľacieho mäsa
- 200 g údenej slaniny
- 2 mrkva
- 1 bulharský korenie
- 1 cibuľa
- 50 g horčice so semenami
- olej na varenie na smaženie
- 1 polievková lyžica. l. múka
- soľ, korenie podľa chuti
Pre koblihy:
- 400 g zemiakov
- 400 g nízkotučného tvarohu
- 1 vajíčko
- 2 polievkové lyžice. l. múka
- soľ, cukor podľa chuti
Príprava jedál
Teľacie rezané pozdĺž vlákien a otvorené ako kniha, takže sa ukázalo ako veľká obdĺžniková vrstva. Odstráňte mäso a namazať ho horčicou. Rez hrubej rezu na tenké plátky a umiestnite na mäsovú vrstvu. Minimalizujte mäso hustým zvitkom. Povoľte kotúč s kulinárskym závitom a trepte ho soľou a korením zvonku, posypeme múkou. Smažte v dobre zohriatej panvici s rastlinným olejom (najprv zo strany ševu) a presuňte do hrnca. Cibuľa, mrkva a paprika sú nakrájané na veľké kusy a položené okolo role. Nalejte do pohára pohár vody a za nízkej teploty topíme pod vekom a občas nalievajte vodu asi 1 hodinu. Ružičku nakrájajte na misku. Zelenú zeleninu nakrájajte sitom a premiešajte so zvyškovou šťavou v hrnci. Brambory odlúpnite, varte ich, utrite ich sitom a skombinujte ich so sušeným tvarohom. Nastúpte do vajíčka, pridajte soľ a cukor, nalejte múku a mieste cesto. Na múčnikovej doske vytvorte 10-12 koblihov. Smažte ich v panvici v rastlinnom oleji, až kým nie je hnedá. Nakrájajte kotúčik na porcie, podávame šiškami a zeleninovou omáčkou.
Pečené cestoviny v rímskom štýle
- 200 g pasty (napríklad perie)
- 25 g parmezánu
- 50 g tvrdého syra
- 2 mrkva
- 100 g špargle
- 200 gramov brokolice
- 15 g opracovaných slnečnicových semien
- 50 g strúhanky
- 1 polievková lyžica. l. múka
- 1 šálka mlieka
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej
- 1 lyžička. maslo
- soľ na chuť
Príprava jedál
Varíme cestoviny v nasolenej vode podľa pokynov na obale. Zložte pripravené cestoviny do šľahača, nechajte vodu vypustiť a pastu presuňte na mastnú misku. Čerstvá brokolica sa umyla a rozložila na kvetenstve. Mrkva čisté a nakrájame na veľké bloky. Vložte mrkvu a brokolicu do vriacej soľnej vody a varte až do polovice varenia. Špargľa varte v malom množstve soľnej vody po dobu 7-10 minút. Varená zelenina by mala byť vybratá z vody, mierne vysušená, vložená do pasty a zmiešaná. Pri príprave syrovej omáčky v studenom mlieku miešajte múku a za jemného miešania zahrejte, až kým nebude hustá. Na veľkom strúhadle pridajte strúhaný syr a premiešajte. Po vyprázdnení syra odstráňte omáčku z ohňa. Nalejte syrovú omáčku cestoviny so zeleninou a jemne premiešajte. V malej miske zmiešajte strúhanku, parmezán, strúhané slnečnicové semienky a olivový olej na veľkom strúhadle. Pri príprave zmesi posypte cestoviny zeleninou a pečte v rúre s režimom "top grill" na 10 minút.
Pstruh pečený so zeleninou
- 2 pstruhy (celková hmotnosť približne 1 kg)
- 1 malá rastlinná dreň
- 1 stredne veľká mrkva
- 1 cibuľa
- 100 g koreňa zeleru
- 1 citrón
- 150 g zeleného mesiaca
- banda zeleného kôpru
- 100 g masla
- 6 polievkových lyžičiek. l. suché biele víno
- rastlinný olej
- soľ, korenie podľa chuti
Príprava jedál
Pstruh vyčistený od váh, vypitvaný, vyberať žiabre, dôkladne opláchnuté jatočné telá vnútri aj vonku pod studenou tečúcou vodou a sušené utierkou. Ryby solené a posypané čerstvým mletým čiernym korením. Vo veľkom tanieri vložte fóliu, namažte ju rastlinným olejom a položte pripravený pstruh. Citrón nakrájame na tenké plátky, cibuľu - polovice prsteňov, odstráňte niektoré z kôprových listov z stoniek a jemne nakrájajte. Všetky rezané zložky sa zmiešajú a plnia pstruhy. Zbytky kôpru a kôpru dovezené pod plnený pstruh. Koreňu zo zeleru a mrkvy by ste mali očistiť a odrezať pomocou pásky zeleniny. Zucchini nakrájame na plátky. Cibuľovú cibuľu umyte, vysušte a nakrájajte na kusy o dĺžke 5-6 cm. Zeleninu nakrájajte na ich zmes a vložte ich na fóliu okolo rýb a ľahko pridajte soľ. Ryby so zeleninou posypané suchým bielym vínom. Nakrájajte maslo a položte na pstruhy a zeleninu. Zakryte pstruhy so zeleninou druhým kusom fólie a spojte sa s okrajmi. Pečieme v predhriatej nádobe na 200 ° na 25-30 minút. Po dobu 10 minút. Pred ukončením pečenia odstráňte hornú fóliu a nechajte rybu a zeleninu nechať hnedú.
Hniezda so syrom a paradajkami
- 500 g mletého mäsa (hovädzie a bravčové mäso)
- 1 vajcia + žĺtok
- 200 g akéhokoľvek tvrdého syra
- 100 ml mlieka
- 60 g bieleho chleba
- 2 veľké paradajky
- 1 cibuľa
- zelená cibuľa
- rastlinný olej
- 1/2 lyžičky sušená bazalka
- mletá paprika (na špičke noža)
- soľ, korenie
Príprava jedál
Stale biely chlieb namočiť do mlieka. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky. Umiestnite mleté mäso do veľkej misy, pridajte 1 vajce a nakrájajte cibuľu. Namočte chlieb a pridajte ho do náplne. Nalejte polovicu čajovej lyžičky sušenej bazalky a mletej papriky, pridajte soľ, sezónu s čerstvo mletým čiernym korením a starostlivo premiešajte náplň. Rozdelte silové mäso na 8 rovnakých častí. Vytvoriť z nich guľaté kotlety s depresiou uprostred. Zahrejte rastlinný olej na panvici a na jednej strane zberajte na 5 minút. Orežte kotlety na plechu alebo fólii (fóliu predmazajte s rastlinným olejom). Nakrájajte paradajky krížovo, krúte s vriacou vodou, odlupujte a vyberajte semená. Odstráňte paradajky a syr na kocky a premiešajte. S paradajkami a syrom naplňte mäso "hniezdo", mastnú plochu s bielym žĺtkom a pečieme v predhriatej 180 ° rúre po dobu 15-20 minút. Dokončené "hniezda" posypané prstencami zelenej cibule.