Decanter je špeciálny sklenený dekantér, ktorý je určený na podávanie a dekantovanie vína.
Pred niekoľkými storočiami sa tradícia vylúčila víno do karafy - práve keď sa sklo začalo rozširovať po celej Európe. Existuje veľa myšlienok o tom, aký bol pôvodný účel transfúzie, existuje veľa špekulácií o tom, kedy bol vynájdený prvý dekantér a či je potrebné brať do úvahy porcelánové a hlinené džbány.
Bezpochyby môžeme povedať len jednu vec: pôvodne boli ocenené krásne a bohato zdobené dekantérmi vína a až v 20. storočí sa objavili debny, ktoré teraz môžu zdôrazňovať skutočné čnosti vína. A každý si ju vyberá podľa svojho vkusu alebo vrecka.
tvar
Ak sa pokúsite stručne vysvetliť účel dekantacie, mali by ste povedať o dvoch bodoch. Po prvé, zrelé vína musia byť dekantované na oddelenie pigmentačného sedimentu, ktorý nakoniec spadá na dno fľaše. Druhým cieľom dekantácie je dodatočné prevzdušnenie, čo sú tie nuansy, ktoré sa musia brať do úvahy pri výbere dekantéra.
Teraz výrobcovia vyrábajú veľa karafy rôznych tvarov. Tie firmy, ktoré vyrábajú profesionálne pokrmy, niekedy vyrábajú špeciálne dekantéry (rovnako ako okuliare) na víno. Treba však poznamenať, že v podstate existujú iba dva hlavné typy dekantérov, zvyšok sú len ich odrody a varianty. Takže dekantéry, ktoré majú krk vo forme lieviku a objemnú, širokú spodnú časť, sú určené pre veľmi mladé vína, ktoré ešte neboli otvorené. V tomto prípade je veľmi dôležité, aby sa počas transfúzie víno dostalo do styku so vzduchom. Samozrejme, čím je oblasť kontaktu väčšia, tým viac je víno nasýtené kyslíkom, potom má výraznejšiu chuť a chuť. Napríklad, ak dekantér nemá dostatok "šíreného" krku, prúd nemôže mať tvar ventilátora, Nie je možné povedať, že také dekantéry sú zlé, možno dokonca aj situácia, keď potrebujete len taký dekantér. Je potrebné brať do úvahy ešte jednu skutočnosť - víno je ideálne dobre prevzdušnené iba vtedy, keď je jeho úroveň mierne pod najširšou časťou dekantéra. A pamätajte, že ak ste vyliali víno do karafy, musíte ju piť v ten istý deň.
Existuje iný druh karafy pre staré vína, ktoré už niekoľko rokov dozrievajú a nemusia byť "otvorené", takéto vína majú sediment. Dekantéry určené pre staré vína sú naopak úzke, ale spodná časť má tvar gule, v takom prípade pre víno nie je osobitne dôležité, aby bol úplne v kontakte so vzduchom. K týmto formám je možné nosiť dekantéry - "kačice", dekantéry, ktoré sa podobajú bežnému dekantéru atď. Vonkajší vzhľad decanterov sa môže výrazne líšiť, čo sa nedá povedať o dekantátoch mladých vín. Podstata vynálezcov samozrejme zostáva nezmenená, preto stojí za to vziať do úvahy nuansy, že rôzne dekantéry majú odlišné vplyvy na víno.
Rovnako stojí za to rozlišovať tie dekantéry, ktoré sú určené na oddelenie sedimentu, a tie, ktoré sú tvarované ako amfóry alebo vázy. Používajú sa na obzvlášť krehké vína alebo ružové, ktoré môže traumatizovať dekantaciu. Napríklad pre takéto vína, ako pre bielych, používajte dekantéry s viečkom, ktoré dokážu maximálne zachovať vlastnosti vína.
Môžete hovoriť veľmi dlho o výhodách dekantéra jednej alebo druhej formy. Existuje mnoho názorov na to, aký druh vína musíte dekantovať, a ktoré z nich by nemali byť.
cena
Dekantéry môžu mať úplne inú cenu, všetko závisí od materiálu, ktorý sa používa na ich výrobu, od prestiže firmy a tak ďalej. Môžete si kúpiť decentný decanter za 50 dolárov, ale najprofesionálnejšie a najkvalitnejšie možnosti môžu stáť rádovo viac ako 1000 dolárov.
Ako sa starať o predchodcu?
Po prvé, dekantér sa nemôže umývať v umývačke riadu, je najlepšie sa uchýliť k obyčajnej "kefke", a to, že "nestratí" štetiny. Existujú dokonca aj profesionálne špeciálne nástroje na umývanie takýchto jedál, takže je najlepšie ich používať. Pamätajte tiež, že je lepšie používať čistú vodu.
Po druhé, nemožno použiť chemické látky na premenu na dekantéry.
Po tretie, je najlepšie vynechať špeciálne vody alebo neutrálne prostriedky. Zvláštny ručný kruh je určený na utrenie iba vonkajšej časti dekantéra. Dekantéry sa sušia na špeciálnych kolíkoch, ktoré sú umiestnené pod uhlom alebo vertikálne. Uložte ich prednostne oddelene od ostatných riadu.
materiál
Pamätajte, že dekantér by mal ukázať celú krásu vína, ale v žiadnom prípade ho skryť. Preto je najlepšie dekantér krištáľovo číry a hladký, ktorý je vyrobený z krištáľovo číreho skla; Samozrejme, môže byť vyrobené zo skla, ale len vysoko kvalitné.
Teraz dosť veľký výber decanters, takže si môžete vybrať riad pre každú príležitosť - s prídavkom striebra, krištáľu, s prídavkom bária, dekoratívne, sklo, funkčné, s dekoráciou.
Dekantéry môžu byť zdobené zdobené zo striebra, striebra, dokonca zdobené zlatom - tie kovy, ktoré nemajú žiadny vplyv na víno. Podpery, ozdobné perá, viečka sú tiež prijateľné. V nádobe by nemali byť žiadne drevené časti. Vináreň je vhodná aj pre pokrmy z keramiky a podobných materiálov.
Dekantér "pre seba"
Je veľmi dobré, že každý deň sa zvyšuje počet ľudí, ktorí oceňujú víno. Ľudia, ktorí sú v tomto smere mimoriadne aktívni, si myslia o doplnkoch na víno. Samozrejme, nemožno povedať, že dekantér je v domácnosti potrebný, napríklad ako okuliare alebo vývrtka, ale jeho prítomnosť je veľmi vítaná.
Ak ste skutočným milovníkom vína a radi vám to bude slúžiť podľa všetkých pravidiel, potom vám dekantér urobí dobrú službu, navyše dekantačný proces určite prekvapí a inšpiruje vašich hostí. Pred výberom karafy si dôkladne premýšľajte o tom, ktoré víno chcete piť, a dokonca si môžete kúpiť najjednoduchší karafy. Ak ho chcete niekoho kúpiť ako darček, potom si môžete vybrať skvelú verziu s povrchovou úpravou. Je tiež možné zakúpiť rôzne funkčné príslušenstvo dekantéra, napríklad úpravy, ktoré opravia tvar vínneho prúdu. Takéto zariadenia obsahujú rôzne nálevky, napríklad na červené víno, môžete si kúpiť lievik s "závislým" výtokom, zatiaľ čo víno bude nalievať starostlivo a starostlivo.
Dekantér v reštaurácii
Dekantér v reštaurácii, vo väčšine prípadov len potrebné. Toto nie je len nevyhnutným prvkom jedál, ale zároveň zdôrazňuje dôležitosť a prestíž inštitúcie a zároveň umožňuje hosťom poznamenať, že v tejto reštaurácii existuje vysoká úroveň služieb, aspoň pokiaľ ide o víno, to je isté.
Avšak nie vždy dekantácia môže otvoriť víno. Dekantáciu možno vidieť aj ako jednoduchý a osobitý príjem pred hosťami - ak to bude samozrejme urobiť krásne a správne. Ktorýkoľvek hosť bude chcieť znovu navštíviť toto miesto, dokonca ani sa na túto ukážku pozrieť.
V reštaurácii musíte mať karafy pre starých aj mladých a ich počet by mal byť o niečo väčší ako tabuľky v inštitúcii, ale mali by ste brať do úvahy aj vinársku kartu reštaurácie.
Vlastní rešpektovaní majitelia reštaurácií vedia, že to je rozprávač nie zvesť, a tiež s radosťou informovať svojich hostí o tom, čo to je. Avšak pred dekantovaním musíte požiadať o povolenie od návštevníkov. Niekedy hostia majú svoje rozmary, napríklad požia- dajú mierne zahriatie karafy, takže víno je trochu teplejšie, než je potrebné.
Ďalšou vecou, ktorú je potrebné zvážiť, je to, že kvalitné a krásne dekontaminované dekantéry nie sú drahé, takže je vhodné vycvičiť pracovníkov pri správnej manipulácii s takýmito náradím. Koniec koncov, karafy vážia veľa, a keď je plná tučniaka, potom sa to stáva ťažšie udržať, najmä pre ženy. Ak to však nie je možné, je lepšie použiť nie príliš drahé možnosti.
Pamätajte, že karafy by mali byť vždy čisté, bez rozmazania, odtlačky prstov a "čipy". Pred dekantovaním uistite opätovné opláchnutie dekantéra.
Vo všeobecnosti, pri výbere dekantéra, zvážte estetickú aj praktickú. Je tiež možné vziať do úvahy štýl, v ktorom je izba vyzdobená. A pamätajte, že dekantéry sú ozdobnejšie, ale kvalita skla by mala byť na prvom mieste.