Červené ryby solené v koňaku Navrhujem jeden z nádherných spôsobov zberu červených rýb - losos alebo pstruh. Proces moratia sa vyskytuje s koňakom a kôprom. Ryby vychádzajú solené, veľmi príjemné na chuť. Na slávnostné príležitosti je možné vyzdvihnúť steaky týmto spôsobom, a pre šaláty a malé sendviče je veľmi vhodné spasiť brucho. Sú dvakrát lacnejšie ako steaky, čo je pre rodinný rozpočet pomerne významné. A chuť sa vôbec neodráža.
zloženie:- Losos z brucha 500 g
- Čerstvá kôpľa 1 zväzok
- Soľ 20 g
- Cognac 10 ml
- Biela korenina 10 g
- Krok 1 Pre solenie beluga lososa potrebujeme beluga lososa, cukor, soľ, koňak, prášok bieleho korenia, čerstvý kôpor.
- Krok 2 Kôpor je rozdelený na stonky a byliny. Nepotrebujeme stonky. Zelenú zeleninu nakrájajte.
- Krok 3 Zmiešajte cukor a veľkú soľ. Pomer soli a cukru je 2: 1.
- Krok 4 Rovnomerne položte polovicu kôpru a polovicu solené zmesi na potravinový koláč.
- Krok 5 Vložte brucho do kôpru. Vrchol so slanou zmesou rovnomerne.
- Krok 6 Posypeme mletým bielym korením a posypeme kôprom. Posypeme koňakom.
- Krok 7 Zložte zo všetkých strán.
- Krok 8 Potom všetko zabaľte do pergamenu a pošlite ho do chladničky po dobu 24 hodín.
- Krok 9 Po 24 hodinách je ryba pripravená na použitie. Kopa a prebytok soli z rýb vymazať. V prípade potreby môžete ryby opláchnuť vodou. Nakrájajte na plátky. Pre skladovanie v chladničke je možné ryby po osolení mazať s rastlinným olejom a posypané citrónovou šťavou.