Paella vegetariánska
Zloženie: 4 rajčiny, 2 sladké viacfarebné papriky, 1 cibuľa, 3 lyžice olivového oleja, 200 gramov čerstvej špargle, 150 gramov zeleného hrášku, 200 gramov zelených bôbov, 700 gramov zeleninového vývaru, štipka šafranu, 300 gramov ryže, petržlen zelené.
príprava
1 . Namočte šafran do 1 lyžice vody. Pripravte paradajky, papriku, cesnak a cibuľu. Chřest, hrášok a fazuľa sa umyjú a sušia. Rozsiahli sme veľkú panvicu. Pridajte 2 lyžice olivového oleja, sladkej papriky, cesnaku a cibule. Fry, občas premiešajte 4 minúty. Pridajte zostávajúci olej, obr. Rýchla zmes. Kúpime 2 minúty.
2. Dajte šafran spolu s vodou, v ktorej bol namočený, paradajky. Miešajte a duste 2 minúty. Zmiešame zeleninový vývar, necháme ho vriec, znížime oheň na médium a varíme bez veka, nemiešajte ho po dobu 12 minút, kým sa všetka kvapalina nevysunie.
3. Pridajte fazuľa, variť 7 minút. Vložíme špargľu a hrášok, varíme 4 minúty. Odstráňte z ohňa. Posypeme petržlenom a zdobíme plátkami citróna.
Kapusta v gruzínskom náleve
Zloženie: 1 kg kapusty, 1 ¼ šálky ovocného octu, 2, 5 šálok vody, 100 gramov cukru, 5 gramov semiačka, 5 gramov semien koriandru, 30 gramov soli, 1 bobkový list, 10 gramov sladkej papriky, 100 gramov cukru, ostrý na chuť.
príprava
Vyčistia kapustu, jemne nakrájame a zmiešame s polovicou soli. Mierne hodil ruky, stlačil a vložil do pohára.
Vyplňte ochladenú marinandu.
Plechovku zabalíme pergamenom a skladíme na suchom a chladnom mieste.
Príprava marinády: v čistej panvici vylejeme ovocný ocot, vodu, pridáme bobkový list, sladkú papriku, cukor, soľ. Nechajte variť, potom vychladnúť.
peperoni
Zloženie: 1 kg cukety, 2-3 strúčiky cesnaku, 1-2 g práškového červeného korenia, 2-3 kusy sladkej papriky, 2 alebo 3 kusy veľkej cibule, 1 kg paradajky, majoránky, 3 alebo 4 polievkové lyžice rastlinného oleja, soľ.
Príprava.
Myseľ čistíme, nakrájame na malé kúsky. Rajčiaky nakrájame na plátky, nakrájame sladké papriky na prúžky alebo kusy, nakrájame cibuľu na krúžky.
Pripravená zelenina s cesnakom. Osušte s vlastným džúsom až do zmäknutia. Nakoniec pridáme soľ, korenie, pridajte marjoram.
Horká hmota sa roztiahne v teplých nádobách, pasterizuje sa pri teplote 95 stupňov, polovičkové plechovky sa pasterizujú počas 7 alebo 10 minút, nádoby na liter sa pasterizujú počas 15 alebo 20 minút.
Squash s orechmi
Zloženie: 2 squash, nakrájané na plátky, pol šálky jemne nasekanej zelenej cibule, 1 strúčik cesnaku, 2 polievkové lyžice margarínu, pol pohára nakrájaných vlašských orechov, čierne korenie, soľ na chuť.
Príprava.
Plátky cukety, pridajte roztavený margarín, cibuľu, cesnak, miešajte, soľ, korenie. Vložte ho do pece a pečte ho do rúry. 15 minút po varení premiešajte zeleninu a pripravte ju na pripravenosť. Uvoľnená kvapalina je soľ. Pri podávaní posypte matice.
Guláš so slivkami a baklažánmi
Zloženie: 5 baklažánov, 2 lyžice kôpru a petržlenovej zeleniny, 1 kus sladkej červenej papriky, 2 kusy zelenej sladkej papriky, 4 paradajky, 4 cibuľa, 2 šálky sliviek bez jamiek. Jedna polievková lyžica 3% octu, 2 kocky zeleninového vývaru, pol pohára olivového oleja, ¼ šálky sójovej omáčky, 1 šálka nasekaných mandlí, 3 lyžice zelenej nakrájanej cibule, soľ na chuť.
Príprava.
Nakrájame zeleninu na kocky, spojíme sa, naplníme soľou, sójovou omáčkou, ocotom. A tiež s vývarom, maslom, ocotom a zeleninou. Pridajte polovicu mandlí a sušených sliviek, premiešajte, vložte do tvaru, pečte, až sa varia. Dokončená miska posypte zostávajúce matice.
Vegetariánska polievka
Zloženie: 120 gramov cibule, 1,4 litra vody, 80 gramov rastlinného oleja, 40 gramov petržlenových koreňov, 40 gramov koreňov celery, 300 gramov kapusty, 300 gramov zemiakov a 150 gramov mrkvy.
Príprava. Cibuľa jemne nakrájame, smažeme v rastlinnom oleji, pridáme nakrájanú petržlenovú vňať, zeler, mrkvu a dusíme na uzavretej panvici na 8 alebo 10 minút, občas premiešame. Potom pridajte nakrájané kapustu, nakrájané zemiaky a duste, až kým nebude zelenina pripravená. Masu rozpustíme teplou vodou, soľou, vložíme korenie a vriame.
Vyprážané uši s pohánkovou kašou a plnením húb
Pripravte si uši, naplňte ich hubami, zmiešajte so strmou pohánkovou kašou, ktorú spolu s hríbikmi a cibuľou smažíme, podávané s hubovou polievkou a borščom.
Cestu na uši, variť, ako pre rezance. Rozvinieme tenkú vrstvu, prerežeme štvorhranné hrany trojuholníkov a potom zaslepime konce. Smažte v oleji nie na železnej panvici, ale skôr v suté panvici. V panvici sa olej vypálí a šupky budú mať tmavú farbu. Fry, dať to na papieri, keď sušíme, znižujeme ho pred koncom varenia hubovej polievky alebo boršca tak, aby sa nezasiahol, je lepšie, keby sa na stôl postavila misa polievky.
Zeleninové huby
Zloženie: 4 nálevy, 8 olív, 1 mrkva, 2 lyžice rajčiakového pyré, 4 cibule. Štyri polievkové lyžice nakrájaného kôpru, 4 lyžice rastlinného oleja, 2 riasy, 1/2 citróna, 1,5 litra vody, mleté korenie, soľ na chuť.
Príprava. Nakrájané uhorky z kože a semien, nakrájame na prúžky, pridajte strúhaný na veľké strúhadlo, nakrájané cibule, repy, mrkva. Rastlinný olej sa ohrieva na 5 alebo 6 minút v ohni, občas sa mieša, aby zelenina nehorí. Semená a kôra, ktoré sú zanechané z nakladaných uhoriek, naplníme 2 poháre horúcej vody, varíme a necháme variť 10 minút. Odvar je filtrovaný, pridá sa do dusenej zeleniny. Vložte zvyšnú horúcu vodu do dusenej zeleniny, pridajte soľ, mletú papriku, priveďte do varu. Podávame polievku s kôprom a olivami.
Polievka, rôsol
Zvaríme vývar z jadra a kôra umyté solené uhorky, koreňové kúsky, kytice zelených, filter. My korenie vyčistíme z kôry, zomrieme ju vriacou vodou, vylúhujeme, nalejeme lyžicu rastlinného oleja, necháme to trochu napätý vývar, zakryjeme ho pokrievkou a dusíme na nízkej teplote. Keď sú korene na polovicu pripravené, dáme na ne zemiaky, zakryjeme ich a dáme ich, kým nie sú pripravení. Tretia časť pohára perličkového jačmeňa bude umývaná, naliať studenú vodu tak, aby pokryla mlynček, zvarila ju na mäkkosť, pustila ju na sito a zakryla ju studenou vodou. Nakrájané uhorky, odlúpané z jadra a kôry, nakrájajte na 4 časti a potom ich prerežte zo strany na stranu, vložte do soľnej vriacej vody, varte, nalejte do sčučačiek a naplňte ju studenou vodou.
Nakrájajte z uhoriek, napíšte, varte. Jedna polievková lyžica múky zriediť ½ šálky studenej vody, zriediť časť uhorky soľanku, variť, zrieďte filtrovaný vývar, pridajte k vkusu varené uhorky marhuľa, variť, dať perličkovú rumpu, korene so zemiakmi, uhorky, perličkový jačmeň a variť. Posypeme zeleným kôprom.
manty
Zloženie: 200 cibúľ, 200 gramov rybieho filé, 4 strúčiky pažítky, korenie, soľ.
Mleté ryby: premyjeme mlynček na mäso rybie filé, pridáme zbitý cesnak, čiernu mletú papriku, soľ, jemne nakrájanú cibuľu, všetko sa zmiešame. Ak ryby nie sú tuk treska alebo pollock, potom pridajte trochu vody do vypchávky, aby ju šťavnaté.
Zloženie: 5 žiaroviek, 5 zemiakov, korenie, soľ na chuť.
Mleté zemiaky - odlúpte zemiaky, jemne nakrájajte alebo nakrájajte, pridajte nakrájanú cibuľu, papriku, soľ. Všetok mix.
cesto
Miešať múku, vylejte vriacou vodou a mieste cesto. Zabalíme do vrecka z celofánu, aby sme sa nedostali do vzduchu, a necháme asi jednu hodinu na stole. Cestu, podobne ako knedle, rotujeme tenkými koláčiami. V každom tortu dávame 1 čajovú lyžičku mletého mäsa, 1 čajovú lyžičku olivového alebo rastlinného oleja, vtlačte okraj obálky. Manti položíme do panvice, v jednej vrstve a varíme na pár 35 alebo 45 minút. Hotové manty ležia na miske a posypú červenou paprikou.
Pelmeni s kapustou
Zloženie cesta: 2 šálky múky, soľ, 1,5 šálky vody.
Zloženie na plnenie: pol šálky rastlinného oleja, 3 lyžice kapusty, korenie, soľ, cukor.
Zložky na praženie: 3 lyžice rastlinného oleja, 2 cibuľové cibule.
Preosiať múku, miesiť strmé cesto na vode. Roztiahnite hrúbku vrstvy 2 mm a vyberte obrátené sklenené guľaté koláče. Môžeme dozrieť kvasovú kapustu, odložiť ju, spustiť koláče a zachytiť okraje. Nechajme knedličky v soľnej vriacej vode, keď prídu, vyberieme, vylejeme cibuľu.
Rybník s hľuzovkou
Zloženie: 2 poháre ražnej múky, 1 pohár vody, soľ na konci noža.
Mäso žemíme nekvasené cesto a necháme ho 20 minút, pokryjeme ju utierkou, aby sa nevyčerpalo. Vyčistili sme vnútornú časť kaplnky, odstránili sme čierny film z brucha, takže nie je žiadna horkosť, odrezali sme hlavu, chvost. Ryby umyjeme, zmáčame vodu a mierne soľou. Cibuľa je rozrezaná na krúžky.
Cestujeme cesto, dajte ho, striedajúci sa hríbik s cibuľou, sezóna s korením, soľ. Spojujeme sa s koncami cesta a štepíme šev, prepichneme povrchom koláča pomocou špičky vidlice alebo noža. Pečte pri teplote 210 až 220 stupňov až do varenia. Pripravenosť koláča je určená tak, ak je koláč trochu otriasaný a ryby "kráčajú", potom rybár je pripravený a môže byť podávaný. Pečieme ryby s rastlinným olejom.
Cheburekové sú štíhle
Zloženie: 700 gramov múky, ½ vody, 1 šálka rastlinného oleja, korenie, soľ na chuť.
náplne
1. Rybie mäso.
2. Smažená kyslá kapusta s cibuľou.
3. Huba plnka.
4. Smažená cibuľa s mrkvou.
Vo vode zriediť soľ na chuť, pridať preosiate múku, čierne korenie a miesiť cesto. Cesto samotné musí byť elastické. Pripravíme tenké koláče s priemerom asi 20 centimetrov a hrúbkou 3 mm. Na jednej strane plochého koláča nanášame náplň nie silnou vrstvou, ale druhou polovicou dobre pokrývajeme okraje cheburek a vidličku na niekoľkých miestach. Smažte v rastlinnom oleji. Môžete slúžiť ako druhý kurz.
Šalát z chobotnice, cibule a zemiakov
Zloženie: 400 alebo 500 gramov kalichov, 150 alebo 200 gramov cibule, 500 alebo 600 gramov zemiakov, 4 alebo 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja, 3% octu, 50 gramov zelenej cibule, mletého korenia podľa chuti.
Príprava. Zvárané kalmáre sa rozrežú na pásy. Zvarované zemiaky v plášti sú chladné, čisté a nakrájané na tenké plátky. Cibuľu nakrájame na tenké krúžky. Miešame zemiaky s cibuľou, sezónu s rastlinným olejom, mleté korenie, soľou a jemne premiešajte. Pri servovaní posypeme šalát zelenou, jemne nasekanou cibuľkou. V šaláte pridáme 3% stolového octu.
Rybie kotlety
Zloženie: 500 g rybieho filé, 2 poháre rastlinného oleja, 6 cibúľ, 1 zemiak, soľ, korenie.
Príprava. Rybia filé dvakrát cez mlynček na mäso. Pridajte surové zemiaky, strúhané na malom strúhadle. Cibuľu jemne nakrájajte a ½ cibuľa smažte v rastlinnom oleji a druhú polovicu položte do mletého surového. Pridajte korenie a soľ podľa chuti. Všetko je zmiešané a dobre odpudzované, musí sa získať homogénna hmota. Ak sú čerstvé zeleniny, pridáme ich do mletého mäsa a zároveň jemne nakrájame. Budeme navlhčiť dlane vo vode a vytvoriť mleté karbonátky. Vypálime v rastlinnom oleji. Hotové kotlety sme dali do kozanok, každá vrstva je posekaná krúžkami čerstvej cibule. Na dne formy 50 gramov vody sa pri nízkej teplote zahrieva 5 alebo 10 minút.
Panvica na vyprážanie v panvici
Zloženie: 500 gramov kyslá kapusta, ½ mrkvy, niekoľko olív, 3 solené uhorky, 500 gramov rýb bez malých kostí (pollock, treska), 2 cibule. Tri alebo päť vavrínových listov, 5 alebo 7 zŕn čierneho korenia, 100 gramov slnečnicového oleja, 2 lyžice múky, 2 lyžice rajčiakového pyré, 3 alebo 4 suché huby, štipka cukru.
Príprava. Ryby variť až do mäkké, chladné, budeme dobre vyberať kosti. Budete variť vývar z húb. Uhorky vyčistiť od kože, rezať, vylejte vriacou vodou, nechajte vriec a slanú vodu. Odoberáme kamene z olív. Cibuľu nakrájanú, prešiel v oleji, dajte tam, plátky: mrkva, petržlen, bobkový list. Po asi 5 minútach pridajte nakrájané mäkké huby, paradajky, olivy, uhorky a guláš až do hotovej, pomaly miešajte.
Olej na hlboké panvici pomaľte olejom, posypte strouhaním, položte ½ časti celej kapusty, položme ryby na ňu, zatvoríme kapustu, topíme, posypeme strúhankami a vložíme do pece panvicu. Podávame v tej istej panvici, kde sa pečie soľ.
Plnená kapusta so šampiňónmi a ryžou
Plnené veci, ako je to: Vezmite si pohár ryže vara ho vo vode, premiešajte ju s 50 gramami sušených varených a jemne nakrájaných húb, smažte s cibuľou a solenie.
Odsekáme všetky listy z hlavy, dajte ich do šálky, nalejeme do vriacej vody, poďme. Keď listy sú mäkké, budeme ich opatrne nakloniť na sito, potom si každý list oddelene, dáme na to mleté mäso, zvlníme ho, zaobleme. Smažte do polovice pohára masla, posypeme 3 alebo 4 rozdrvenými strúhankami, podávajte.
Morse citrón
Zloženie: 1 citrón, 4 poháre vody, 5 lyžíc cukru.
S citrónom kôru odlúpame, jemne nakrájame, vylejeme horúcou vodou a varíme 5 minút. Nechajte 3 alebo 4 hodiny. Tento vývar sa odfiltruje, pridá sa cukor, privedie sa k varu. Osloboďme šťavu a necháme ju vychladnúť.
Oranžový čaj
Zloženie: 1 pomarančová kôra a 1 citrón, 25 gramov suchého čaju, 50 gramov oranžového sirupu.
Umyte kôrky pomaranča a citrónu, vložte do hrnca, pridajte oranžový sirup, suchý čaj. Naplňte liter vriacej vody, nechajte variť na 5 minút, namáhajte, podávajte na stôl.
Teraz vieme, ako variť vynikajúce jedlo bez mäsa. Dúfame, že sa vám tieto jednoduché jedlá budú páčiť a možno, že jedna z nich si vezme dôstojné miesto vo vašej strave.