- squash - 1 ks (650 g)
- olivový olej - chuť
- javorový sirup - 1 st. lyžička
- Soľ a čerstvo mletý čierny korenie - Na chuť
- sušené brusnice - 3 st. lyžice
- pomarančový džús - 3/4 poháre
- jablkový jablkový ocet - 2 položky. lyžice
- šalotka - 2 čl. lyžice
- horčica - 2 čajové lyžičky
- rukolou - 240 gramov
- opečené vlašské orechy - 1/2 šálky
- Parmezán - 3/4 poháre
1. Opečte polovicu vlašských orechov v panvici na 5 minút. Predhrievajte rúru na 200 stupňov. 2. Squash kôra a semená, nakrájajte na kocky 2 cm. Skočte na plech na pečenie. 3. Pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja, javorový sirup, 1 lyžičku soli, 1/2 lyžičky mletého korenia a premiešajte. Pečeme squash v rúre 15-20 minút, kým varené, raz otočiť. 4. Pridajte brusnice do pekáča v posledných 5 minútach pečenia. 5. Keď je squash vypálený, pomiešajte pomarančový džús, jablkový jablkový ocot a sekané šalotky v malom panvici. Priveďte k vysokej teplote. Kuchajte 6-8 minút, až kým sa objem kvapaliny zníži na 1/4 šálky. 6. Pridajte horčicu, 1/4 šálky olivového oleja, 1 čajovú lyžičku soli a 1/2 čajovú lyžičku mletého korenia, rozmiešajte šľahačku. 7. Rukoväť opláchnite a vysušte papierovými uterákmi. Ruklu položte do veľkej misky na šalát a pridajte pečené squash s brusnicami, vlašskými orechmi a strúhaným parmezánom. Pridajte dostatok náplní a dôkladne premiešajte. 8. Posypeme šalát soľou a korením a okamžite podávame.
Podávanie: 5-7