- kurací vývar - 6 pohárov
- olivový olej - 1 st. lyžička
- stredná červená paprika - 1 1/2 kusov
- stredná žltá paprika - 1 1/2 kusov
- maslo - 2 položky. lyžice
- žiarovky - 1/2 kusov
- cesnak - 1 zub
- ryža arborio alebo carnaroli - 1 1/2 šálky
- suché biele víno - 1/2 šálky
- vetvičky čerstvého tymianu - 2 kusy
- perie zelenej cibule - 4 ks (len zelená časť)
- soľ - 1 kus
- biela korenie - 1/2 Art. lyžice
- Parmezán - 1 šálka
1. Odlúpte bulharskú papriku zo semien a nakrájajte na kocky. Jemne nakrájame cibuľu, nakrájame cesnak a zelenú cibuľu. V malej panvici pridajte kuracie vývar na teplotu varu pri nízkej teplote. Odstráňte z tepla a zakryte viečkom. Vo veľkej panvici zahrejte olivový olej na strednú teplotu. Pridajte korenie a smažte, miešajte, kým sa nevykoná, asi 5 minút. Pepper by mal byť mierne chrumkavý. Odstráňte z tepla a odložte ho. 2. Vo veľkej hrnci zahrievajte maslo na vysokej teplote. Cibuľu a smažte, miešajte 2 minúty. Pridajte cesnak a varíme, kým sa objaví vôňa, asi 30 sekúnd. Pridajte ryžu a variť, neustále miešajte, 2 minúty. Pridajte víno a variť, miešajte, až ryža takmer úplne absorbuje kvapalinu asi 1 minútu. Znížte teplo na médium a premiešajte tymianom. Pridajte 1 šálku horúcej vývaru a variť, miešajte. Pripravte rizoto postupným pridávaním 1 šálky bujónu naraz (počkajte, kým sa bujón nečistí) asi 20 minút. Pridajte zelenú cibuľu a sladkú papriku po 15 minútach pečenia. 3. Sezóna risotto s 1 lyžičkou soli a bieleho korenia. Ryža by mala byť mierne tvrdá. Odstráňte z tepla. Odstráňte vetvičky tymiánu. Pridajte strúhaný syr a dobre premiešajte. Pridajte korenie, soľ a korenie podľa vkusu. Okamžite podajte.
Podávanie: 4