V 50-tych rokoch minulého storočia dôslední americkí odborníci na výživu Anselm a Margaret Keys upozornili na vynikajúce zdravie a tvar obyvateľov pobrežia. Analýza ich životného štýlu zistili vedci: je to všetko o výžive bohatej na minerály, vitamíny a antioxidanty. A napriek národným charakteristikám ich kuchyne sú postavené na všeobecnom princípe, ktorý sa nazýva "stredomorská strava". Ako správne jesť každý deň - povieme to.
Zložky harmónie
Odborníci na výživu sa domnievajú, že v súčasnosti neexistuje univerzálna a psychologicky pohodlná strava na svete. Stredomorský systém umožňuje príjemné a rozmanité jedlo. Jeho výhodou je absencia obrovského zoznamu zakázaných produktov. Je tu aj alkohol! Diéta Venuše je ideálna pre tých, ktorí už ztratili váhu a chcú udržať hmotnosť na dosiahnutom stupni. Ale, aby sme sa zbavili slušného tuku, bude potrebné vynaložiť veľké úsilie: neustále jesť v systéme, odmietať čokoládu, sladkosti a koláče, a neumožňovať si odpustky ani na narodeniny blízkeho priateľa.
Čo je stredomorská strava?
Toto je celá potravinová pyramída, zužujúca sa nahor. Na svojej základni leží zrnká, na úrovni vyššie sú strukoviny, ovocie a zelenina, morské plody. Mäsové výrobky sa nachádzajú v ďalšej fáze. A pyramída je samozrejme korunovaná, víno a olivový olej. Zelenina, ovocie, byliny. Zelenina v stredomorskej oblasti sa konzumuje väčšinou surová a dusená. Pripravte omelety so zeleninou, šalátmi, naplňte ich jogurtom, mladým syrom, balsamikom alebo vínnym octom, olivovým olejom. Výskumníci vypočítali: každý južanec jedá aspoň 1 kg zeleniny denne! Na stôl sa podávajú rôzne druhy kapusty, sladkej papriky, paradajky, baklažány, pór, cuketa, cukety a olivy s olivami. Ale zemiaky sa zriedka jedia tu. Stále populárne sú strukoviny: polievky hrášku, cícer, šošovica; v šalátoch sa často pridávajú fazuľa. A samozrejme, žiadne jedlo nemôže robiť bez zeleniny a korenín: majoránka, petržlen, koriandro, estragón, zeler, bazalka, mäta pieporná, cesnak ... Na dezert nie je potrebné doručovať koláče so smotanou, ale ovocie: hrozno, pomaranče, broskyne, , jablká - surové alebo pečené orechy, med. Na raňajky sa zvyčajne pije čerstvo vylisovaná šťava, zvyčajne oranžová.
plodiny
Kus hrubého chleba s medom alebo džem alebo pastou z tvrdej pšenice je obľúbenou raňajškou obyvateľov Stredomoria. Takže je potrebné jesť aj vám. Na obed pripravte morské plody s ryžou - len biele leštené, ale hnedé (pamätajte paella, rizoto), ochutený šafranom.
morské plody
Možno, jedným z hlavných charakteristických znakov stredomorskej stravy sú morské plody. Všetky druhy rýb, mušlí, krevety, homáre, chobotnice, mušle sú zahrnuté v dennom menu grékov, španielov, maltských. Morské plody pečené, vyprážané na rošte alebo guláš. Nikdy nepadnite do múky, a ak je pridaný olej, potom dosť. Stredomorská strava sa však nemôže považovať za vegetariánsku: obyvatelia pobrežia neodmietajú mäso. Stačí jesť nie viac ako dvakrát týždenne, zvyčajne si vyberiete diétne - kuracie, králičie, teľacie; hovädzie a bravčové mäso sa zriedka varené.
Mliečne výrobky
Obľúbené v južnej tabuľke sú výrobky z kyslého mlieka s nízkym obsahom tuku: jogurt, cmar, mäkké syry. Oni sa jedia oddelene a v rôznych jedlách. Balkánskej kuchyne je ťažké si predstaviť bez miestneho druhu syra - feta.
Olivový olej
Pridáva sa takmer všade - v salatách, polievkach, v druhých kurzoch. Používa sa samostatne alebo ako súčasť omáčok. Ak budete musieť vyprážať, olivový olej sa tiež naleje do panvice. Mali by ste jesť pridaním iba olivového oleja.
víno
Pohár suchého červeného je skvelým doplnkom k večeri alebo večeri. Vedci hovoria, že jej antioxidanty posilňujú krvné cievy a srdce.
Čo je dobré pre juhu, potom ...
Bohužiaľ, stredomorský potravinový systém má svoje nevýhody. Po prvé, to je, samozrejme, cena zložiek: napokon naše morské plody, okrem kreviet, sa nelíšia v lacnosti. Hoci v záujme spravodlivosti hovoríme, že mnohé z nich nie sú potrebné - podľa odvodeného vzorca by mali tvoriť 10% obsahu kalórií stravy. A drahé druhy rýb môžu byť nahradené lacnejšími, ako makrely alebo sleď. Okrem toho často zneužívame alkohol, pretože je ťažké obmedziť sa na jednu pohár. Veľké množstvo alkoholu utlmí pocit sýtosti a spôsobuje prejedanie.