- Špargľa - 500 gramov
- Bow - 1 kus
- Maslo - 20 gramov
- Krém 33% - 0,5 pohárov
- Citrónová šťava - 1 st. lyžička
- Vývar alebo voda - 2 poháre
- Soľ - 0,5 čajových lyžičiek (podľa vkusu)
- Pepper čierna zem - 1-2 Pinch (podľa vkusu)
Cibuľa sa čistia a nakrájajú na kocky. V hrnci, v ktorom pripravíme polievku, roztopíme maslo a trochou cibule trochu zapečieme 3-4 minúty. Varenie špargle. Odrežte drsné konce a odhoďte ich. Niekoľko vrcholov je odrezaných na ozdobenie pripravenej polievky. Nakrájajte špargľu na plátky jeden a pol až dva centimetre a odošlite ju do panvice na cibuľu. Okamžite soľ a korenie a zamiešajte smažte 5 minút a potom pridajte vývar alebo vodu do panvice, priveďte k varu a nechajte zhnit na malom ohni 20 minút pod zatvoreným vekom. Špargľa by mala byť mäkká. Kým sa polievka varí, pripravte odložené vrcholy špargle. Varte ich v mierne nasolenej vode asi 3 minúty a potom ihneď ponorte do ľadovej vody. Takže si zachovajú farbu. Pripravenú polievku premieňame mixérom v pyré. Pridajte citrónovú šťavu a smotanu. Dôkladne premiešajte a skúste. ak je to potrebné, pridajte soľ a korenie. Preveďte do varu a vyberte ju z platne.
Podávanie: 3-4