- Kuracie mäso - 1 kus
- Pšeničná múka - 1 Art. lyžička
- Olivový olej - 2 položky. lyžice
- Maslo - 1 čajová lyžička
- Cognac - 4 Art. lyžice
- Vývar kuracie mäso - 300 mililitrov
- Špargľa - 12 kusov
- Kyslý smotanový tuk - 4 položky. lyžice
- Tarhun čerstvý - 1 st. lyžička
- Slaná výživa - - Chuť
- Čerstvo mletá paprika - - Chuť
- Shallot cibuľa - 4 kusy
Začneme samozrejme pri príprave prísad. Vyperíme kurča a skončíme. Špargľa sa musí čistiť a rozrezať na kusy s dĺžkou približne 2-3 cm. Zelená z tarhunu sa rozdrvia a cibuľa sa jemne naseká. No, môžete pokračovať! Kusy kuracieho chleba v múke, soľ a korenie, potom smažte, až krehká v ohriatej smotane a olivovom oleji. Keď sa kôra objaví - pridajte jemne nakrájanú cibuľu a smažte ešte 2-3 minúty, kým nebude cibuľa mäkká. Teraz - kľúčová časť receptúry. Nalejeme koňak do panvice a okamžite ho zapáli (áno, dokonca aj s obvyklým zápasom). Toto je flambeirovanie. Keď koňak je spálený - vylejte všetku túto záležitosť s vývarom, zakryte viečkom a priveďte do varu. Ako varenie - odstráňte veko, pridajte špargľu a zhnite. 3-4 minúty predtým, ako je kura pripravená, pridáme do panvice kyslou smotanou a rozdrvený estragón. Zmiešajte, zakryte viečkom a na ďalšie 3 až 4 minúty nakrájajte na strednom ohni. Podávame kuracie flambé s vašim obľúbeným jedlom. Chuť, obdivujeme a prisaháme, že toto jedlo bude častejšie variť :) Bon apetit, pane a madam!
Podávanie: 5-6