Chahokhbili je tradičné jedlo gruzínskej národnej kuchyne, čo je guláš z vtáčieho mäsa. V starých časoch to bolo len od bažantov, ale postupom času sa recept podstúpil zmeny a kuchári našli prípustné nahradiť hru jednoduchším a prístupnejším vtákom. Dnes nielen ženy v domácnosti, ale aj majstri-kuchári pripravujú chakhokhbili z kurčiat a chuť jedla netrpia.
Chahokhbili z kuracieho gruzínskeho: krok za krokom recept s fotografiou
Jedlo, varené v súlade s klasickými tradíciami gruzínskej kuchyne, sa vyznačuje ostrým, horiacim vkusom a pikantnou a korenistou arómou.
Nevyhnutné zložky:
- kurča - 1,3 kg
- paradajky - 5 ks
- mrkva - 2 kusy
- Bulharský korenie - 2 ks
- červená paprika - 1 ks
- cibuľa - 6 ks.
- červené víno - 50 ml
- cesnak - 2 hlavy
- koriander - 1 lúč
- petržlen - 1 lúč
- Maslo - 50 g
- soľ
- chmeľ-Suneli
- mletá čierna a červená paprika
Postupné pokyny
- Maso nakrájajte na kusy, zložte do suchého horúceho panvica a smažte až do zlatej kôry.
- S paradajkou na odstránenie pokožky, a mäso trieť na veľké strúhadlo. Mrkva, bulharský a horký korenie nakrájame na pásy. Pridajte zeleninu kuraciemu mäsu, nalejte víno, zakryte a uvoľnite 15 minút.
- Nakrájajte cibuľové kocky a šetrite na masle. Soľ, sezónne s korením a kombinovať s kuracím a zeleninovým maslom.
- Varenie chahohby pri nízkej teplote asi 35 minút. Pred vypnutím pridajte cesnak prechádzajúci lisom, zmes mletých paprík, chmeľ-suneli a nakrájanú zeleninu.
- Nechajte stáť 10 minút a potom podávajte.
Chahokhbili z kurčiat: recept s fotografiou
Ak duša nie je príliš korenisté jedlo, môžete urobiť z chleba káva. Na zmäkčenie chuti rajčiaka sa odporúča pridať malé množstvo kyslej smotany a nesladeného jogurtu. Mäso v tejto verzii sa pretavuje a omáčka získa krémové poznámky.
Nevyhnutné zložky:
- kuracie mäso - 1,5 kg
- rajčiny - 4 ks
- Bulharský korenie - 1 ks
- biela cibuľa - 3 ks
- cesnak - 3 klinčeky
- bazalka - 1 lúč
- koriander - 1 lúč
- chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica
- Maslo - 50 g
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica
- soľ
Postupné pokyny
- Kuracie filé rozdelené na kúsky a smažte v suchom horúcej panvici na 15 minút. Neustále sa obráťte, aby ste nehorili.
- Pepper kotlety brusochkami, paradajky, aby vriacej vode, odstráňte kožu a jemne nakrájame mäso. Zelenina zložená na kuracie mäso a po znižovaní požiaru vytiahnite asi 15 minút.
- Cibuľa nakrájajte, šetrite na maslo a potom pridajte do mäsa, pokryte pokrievkou a nechajte 30 minút dusiť.
- Na konci času, vylejte kyslej smotany do chahohby, pridajte cesnak, prejdite lisom, sezóna s korením, soľ a duste ďalších 10 minút.
- Odstráňte chahohby z ohňa, vložte do veľkej misy, posypeme nasekanými bylinkami a podávame.
Chahokhbili z kuracieho mäsa v multivariačnej podobe, recept s fotografiou
Varenie chahokhbili v multivarquet je veľmi jednoduché. Trvá to 1 hodinu a pripravované jedlo sa ukáže šťavnaté a voňavé.
Nevyhnutné zložky:
- kuracie mäso - 1 ks
- paradajková omáčka - 600 g
- cibuľa - 2 ks.
- vlašské orechy - 2 polievkové lyžice
- biele víno - 125 ml
- Bulharský korenie - 1 ks
- paradajky - 2 ks
- Maslo - 50 g
- cesnak - 4 špice
- koriander - 2 lyžičky
- koriander - 1/2 lúča
- petržlen - ½ zväzok
- soľ
- mletá červená paprika
- bobkový list
Postupné pokyny
- Kuracie mäso je rozdelené na kúsky, umiestnené v miske s viacnásobným objemom a trochu vyprážané.
- Nakrájajte korenie, paradajky a cibuľu, pridajte ich spolu s maslom na mäso, nalejte do vín a varte v režime "Quenching" počas 15 minút.
- Nalejte rajčinovú omáčku, pridajte soľ na chuť a pridajte všetky sušené korenie. Ak je hmotnosť silne zahustená, zrieďte vriacou vodou. Obalte a opekajte asi pol hodiny.
- Nakrájané vlašské orechy sú kombinované s jemne nakrájaným cesnakom a zeleninou. Pridajte do kuracích a zeleninových hmôt a stočte ďalších 5 minút.
- V dokončenej Chahokhbili dať bobkový list a odísť na 10-15 minút v off multivark.
- Na stole stojte v hlbokých talíroch.
Chahokhbili z kurčiat: klasický recept
Kombinácia kurčiat a šťavnatých paradajok dáva jedlo veľmi jasnú chuť a sviežu vôňu. Okamžite pred ohňom sa mäso musí prať asi 15 minút bez oleja a iných tukov. Vďaka tomuto spracovaniu kúsky perfektne udržujú tvar a udržiavajú kôru aj po uhasení.
Nevyhnutné zložky:
- kurča - 1 kg
- paradajky - 8 ks
- biela cibuľka - 6 ks
- čerstvé slivky - ½ kg
- biele stolové víno - 100 ml
- Maslo - 30 g
- cesnak - 7 zubov
- koriander - 1 lúč
- sušené čili papriky
- senovka grécka
- čierne mleté korenie
- soľ
- chmeľ-Suneli
- kurací tuk
- rastlinný olej
Postupné pokyny
- Kuracie rezané na kúsky a smažte v malom ohni v suchom panvici na 13-15 minút. Nakoniec soľ a korenie.
- Vložte červené mäso do hrnca, nalejte celý objem vína a vytiahnite na strednom ohni asi 10 minút.
- Paradajky klesajú na niekoľko sekúnd vo vriacej vode a uvoľňujú z kože. Maso nakrájajte na plátky, položte na kuracie mäso a sezónu s korením.
- V panvici, teplom slnečnicovom oleji a kuracieho tuku nalejte tenkú cibuľu, nakrájajte maslo a smažte do zlatého. Soľ, korenie a pošlite kuraciemu mäsu.
- V smaltovanej nádobe položte slivky, nalejte malé množstvo vody, zakryte viečkom a opatrne zvarete, až kým nebudete mäkký. Potom sa pripravené ovocie stierajú cez kuchynské sito, kombinované s praženým kuracom a zmiešajú sa veľmi dobre.
- V suté panvici s chahochbili pridajte drvený, koriandr a chili. Dôkladne premiešajte, opekajte ďalších 5-10 minút a odstráňte z tepla a podávajte na stôl.
Chahokhbili z kurčiat so zemiakmi: recept s fotografiou
Miska, varená so zemiakmi, je viac uspokojujúca. Okrem toho môžete podávať šaláty a čerstvú zeleninu.
Nevyhnutné zložky:
- kuracie mäso - 1,2 kg
- cibuľa - 6 ks.
- paradajky - 1 kg
- zemiaky - 6 ks.
- Maslo - 50 g
- koriander - 1 polievková lyžica
- petržlen - 1 polievková lyžica
- bazalka - 1 polievková lyžica
- mletá červená paprika - 1 lyžička
- cesnaková hlava
- soľ
Postupné pokyny
- Paradajky zaparené vriacou vodou, bez kože a rozdelené na štvrtiny.
- Pečieme zemiaky, nakrájame na plátky a varíme v mierne nasolenej vode až do polovice.
- Nakrájajte nakrájané kúsky, vložte do predhriatej panvice a smažte pod viečko na 5 minút. Mäso by malo mať svetlo zlaté farby.
- Potom jemne pridajte soľ a pokračujte v varení ďalších 10 minút s otvoreným vekom.
- Cibuľu jemne nakrájajte a šetrite na slnečnicový olej, potom ho vložte do nádoby s kuracím mäsom, pridajte maslo a všetko dohromady, aby sa vydal na 5-7 minút.
- Nalijte paradajky a zemiaky, opatrne premiešajte Chahokhbili, pokryte 2/3 vekom a variť na nízkej teplote po dobu pol hodiny až 40 minút. Pred vypnutím vložte korenie.
Chahobiliho recept od kuchára
V tomto videu popredný ruský kuchársky expert Ilya Lazerson hovorí, ako správne variť chakhokhbili z kura.