- Žiarovka - 1 kus
- Cesnak - 2 zuby
- Maslo - 25 gramov
- Pancetta - 85 gramov
- Mrkva - 1 kus
- Celer, kmeň - 1 kus
- Mlieko - 300 mililitrov
- Mleté mäso z bravčového mäsa - 250 gramov
- Mleté hovädzie mäso - 250 gramov
- Suché červené víno - 300 mililitrov
- Paradajková pasta - 2 položky. lyžice
- Zmesi bylín (majoránka, oregano, bazalka, tymian) - 2 čajové lyžičky
- Noodles špagety (alebo tagliatelle) - na chuť
- Paradajky v konzervách (lúpané) - 800 gramov
- Čierne korenie, hrach - 2-3 kusy
- Olivový olej - 1 st. lyžička
- Kvetinový list - 3-4 kusy
- Strouhaný parmezán - Chuť
- Soľ - Chuť
1. Veľmi jemne nakrájajte celer s cibuľou, mrkvou, musia sa počas hašovania úplne rozpustiť. Rozdrviť alebo nakrájať cesnak veľmi jemne. Malé kúsky pancetty nakrájajte na malé kúsky. 2. Maslo roztopte vo veľkom hlbokom panvici. Zelenina, pancetta, cesnak pridajte a miešajte asi 8-10 minút. Obidva mleté mäso sa vloží do hrnca. Zvýšenie ohňa a drevená lyžička neustále miešajú a hýbajú zrazeniny. Oheň by mal byť skvelý. Je dôležité, aby sa všetky hrudky veľmi dobre miesili. 3. Mlieko nalejte do hrnca, miešajte, neznižujte požiar a min. 10-15 podávajte mleté mäso, kým všetko mlieko nebude absorbované do mäsa. Nezabudnite to zamiešať. Akonáhle je mlieko absorbované, nalejte do vína, varíme desať až pätnásť minút. 4. Nalejte (spolu so šťavou) konzervované paradajky a pridajte paradajkovú pastu. Pridajte soľ, mletú čiernu papriku a bylinky. Miešajte a lyžičku paradajky, priveďte do varu. 5. Nastavte malý oheň a nastavte panvicu na horák. Panvicu zakryjeme viečkom a miešame, varíme 2-3 hodiny. Sezona podľa chuti. Hotová omáčka by mala byť lesklá a hustá. Vo vriacej vode pridajte bobkový list, korenie a olivový olej. Cestovku v tejto vode, na konci kuchynskej soli. 6. Vložte cestoviny na tanier, top s omáčkou, posypeme strúhaným syrom.
Podávanie: 6