Každý deň v médiách sa nachádzajú nové zaujímavé informácie o zdravej výžive. Jednotlivé položky sa menia tak rýchlo, že nemáme čas sledovať tieto zmeny. Sme zmätení, čo je užitočné a čo je škodlivé, čo môžete jesť a čo nemôžete. V skutočnosti absolútne vyvážená strava pre všetkých nemôže byť. Toto je čisto individuálne. Základné princípy zdravého výživy sú však nezmenené. Takže vyvážená strava: esencia, princípy - téma dnešnej diskusie.
Bohužiaľ, bežné informácie o zdravej výžive sú často chytľavé správy, nie spoľahlivé a overené fakty. Existujú tisícky publikovaných prác o výžive, ale pamätajte, že všetky sú experimentálne, niekedy len na základe očakávaní výskumníkov. Na ich základe nie je možné vyvodiť všeobecné závery. Len preto, že strava a výživa sa stali veľmi dôležitým sociálnym problémom, takéto informácie sú vo veľkej dopyte. Čo je vyvážená výživa? Čo je za týmito slovami a je možné vytvoriť ideálnu stravu?
Jedlo by malo byť vyvážené - to je nepochybné. Čo to znamená? Denná strava by mala obsahovať niekoľko stoviek rôznych látok potrebných pre život, ale v určitých množstvách. Napríklad 60 mg vitamínu C alebo 5 gramov soli. Ak chcete jesť zdravo a cítiť sa dobre, musíme jesť päť porcií ovocia a zeleniny denne. To neznamená, že potrebujete jesť päťkrát počas dňa, aby ste vyčistili celú misku šalátu. Len jedna hrsta môže naplniť jednu porciu. Budete musieť vypočítať svoju osobnú "dávku" vitamínov s vaším vekom, pohlavím a hmotnosťou.
Spotreba cukru by sa mala znížiť
Táto rada by sa mala týkať predovšetkým džúsov v kartónových škatuliach, ktoré obsahujú neprimerané množstvo cukru. Odborníci odporúčajú starostlivé čítanie štítkov. Pamätajte, že cukor je ťažká otázka. Dôležité je, ako presne sa to nazýva. Glykemický index (GI), teda informácie o hladine glukózy v krvi po jedle produktu. Čím je GI vyššia, tým vyššia je hladina cukru v krvi. Použitie potravín s vysokým GI vedie k ostrému skoku v hladine cukru v reakcii na veľký "výstrel" inzulínu. Takže v čase hladomoru budete tak dychtiví pre sladké predjedlá - spôsobia prudký nárast hladiny cukru v krvi. Dočasne máte pocit nárastu nálady, máte veľa energie a mysle na riešenie životných problémov. To je podstatou činnosti cukru - "falošná" energia. Je to však krátkodobý účinok, v dôsledku ktorého sa ani nevrátite na rovnakú hladinu cukru v krvi a táto hladina je ešte nižšia. Potom sa cítite ešte hladnejšie, ale príliš ospalé. Niektoré druhy ovocia, ako sú čerstvé broskyne, čerešne, slivky a grapefruity, majú nízky glykemický index, takže nespôsobujú také rýchle výkyvy inzulínu. Nezabudnite tiež, že ovocie a zelenina sú vynikajúcimi zdrojmi takzvaných "biologicky aktívnych zložiek", ako aj vitamínu C.
Buďte však opatrní: hladina cukru v krvi je veľmi vážna! V žiadnom prípade nie je možné úplne vylúčiť z diéty. Jedna kvalitná čokoláda vám neublíži - naopak, posilní váš mozog a zlepší vašu náladu. Niektoré produkty, dokonca aj v malých dávkach, môžu posunúť hladinu glukózy, ktorá je v takýchto prípadoch zodpovedná za zber tukového tkaniva.
Čo tuk?
Ľudia, ktorí snívajú o krásnej siluetke, často úplne zbavujú spotrebu akýchkoľvek tukov. Považujú to za základ vyváženej stravy, ktorej princípy neboli vôbec skúmané. To je zásadne nesprávne! Opäť si všimnite, že niektoré nenasýtené tuky sú pre život nevyhnutné. V strave by mali prevládať diétne tuky, najmä repkový olej, ktorý teraz prežíva renesanciu. Živočíšne tuky nie sú pre život nevyhnutné, čo dokazujú milióny vegetariánov a úradnej medicíny.
Sú však obzvlášť nebezpečné trans mastné kyseliny, to znamená tie, ktoré boli podrobené opakovanému tepelnému ošetreniu. Väčšinou, pretože toľko lekárov volá po diéte rýchleho občerstvenia. Práve v oblasti "rýchleho občerstvenia" používa opakovane ohriaty olej. Ide napríklad o varenie, napríklad francúzske hranolčeky alebo šišky, horúce alebo hamburgery. Tento olej produkuje látky, ktoré podporujú prírastok hmotnosti po prvej dávke a môžu byť karcinogénne. Rýchle občerstvenie má tiež veľmi vysoký obsah kalórií. Jeden obed pri návšteve reštaurácie rýchleho občerstvenia je asi 1000 kalórií, zatiaľ čo v bežnom každodennom živote musíte spotrebovať viac ako 1500 kalórií za deň. to znamená, že jedna večera je takmer celá denná sadzba.
Znížte príjem soli
Soľ je tiež jednou z látok potrebných pre život, ale len vo výške 5 g denne. To možno ľahko dosiahnuť bez dodatočnej výživy pre naše jedlo. Faktom je, že soľ je už obsiahnutá vo väčšine potravín. Odborníci sa domnievajú, že soľné bunky by mali dokonca úplne zmiznúť z našich kuchýň, pretože moderné potravinárske výrobky sú už príliš slané. Napríklad v tradičnom chlebe a klobásách obsahuje soľ takmer denná dávka na každých 100 gramov. Všetci milujeme soľ, nie je to len tradícia, ale aj zlá návyk. Namiesto predpísaných 5 konzumujeme asi 12 až 15 gramov soli denne. Bohužiaľ, orgány zodpovedné za verejné zdravie v našej krajine tento problém podceňujú. V rozvinutých krajinách, ako napríklad v Dánsku, ministerstvo zdravotníctva vydalo dekrét na minimalizáciu množstva soli v potravinárskych výrobkoch. Princípy takýchto vyhlášok sú jasné a následky nadmernej soli v tele sú veľmi vážne. Len jeden fakt napríklad: v krajinách, kde je spotreba soli na obyvateľa prekročená, existuje neprimeraný počet úderov a úmrtí až do 60 rokov. Pamätajte, že príjem soli v potravinách je len zlý zvyk. Pokúsme sa o to pracovať, pretože rozptýlenie bielych častíc v každej miske skutočne zabíja hlbokú a úžasnú chuť zeleniny, mäsa a mliečnych výrobkov. A pri prechode poškodzujeme naše zdravie.
cholesterol
Cholesterol je potrebný pre fungovanie tela - bez toho, že by na trávenie tukov neboli potrebné látky, ako sú hormóny alebo žlčové kyseliny. Ale keď je príliš veľa, začne sa hromadiť v cievach, čo spôsobuje aterosklerózu. V tepne je prietok krvi obmedzený a potom sú ovplyvnené tkanivá ischémie a srdca. Zníženie cholesterolu je preto prvoradé.
Je však dôležité vedieť, že existujú pojmy "dobrý" a "zlý" cholesterol. Najpresnejšie informácie dostaneme, ak prejdeme krvným testom, ktorý ukazuje hladinu cholesterolu v krvi a delí sa na frakcie. Cholesterol má skutočne dve inkarnácie: dobré (HDL) a zlé (LDL). Chceme znížiť hladinu "zlého" cholesterolu, ktorý sa ľahko zavedie do stien tepien. Podľa odborníkov by úroveň "zlého" cholesterolu nemala prekročiť 130 mg / dl. "Dobrý" cholesterol by mal byť aspoň 35 mg / dl. u mužov a 40 mg / dl. u žien, zatiaľ čo celkové množstvo cholesterolu v krvi by nemalo presiahnuť 200 mg / dl.