- Paradajky - 2 poháre
- suché biele víno - 2 šálky
- voda - 1/2 šálky
- cibuľa - 1 šálka
- čierne korenie - 3 Pinch
- vetvičky estragónu - 2 kusy
- Humry - 680 gramov
- červená cibuľa - 2 Art. lyžice
- vínny ocot - 2 položky. lyžice
- citrónová šťava - 2 položky. lyžice
- citrónová kôra - 1/2 čajová lyžička
- olivový olej - 1/3 sklo
- soľ - 1/2 čajových lyžičiek
- kajenský korenie - 1/8 čajových lyžičiek
- kukurica - 1 1/2 šálky
- malé paradajky - 1 šálka
- pelyň - 2 Art. lyžice
- petržlen - 1 st. lyžička
- listy hlávkového šalátu - 8 kusov
- mletá paprika - 1 kus (podľa vkusu)
1. Naplňte veľkú misku ľadu studenou vodou a odložte ju. 2. V holandskej kuchyni kombinujte paradajky, víno, vodu, cibuľu, papriku, vetvičky z estragónu. Priveďte vodu na vysokú teplotu, potom znížte teplotu a varte 15 minút. 3. Varenie homárov. Vložte mäkkýše do vriacej vody a varíme 15 minút. 4. Homár vypláchnite studenou vodou. Odstráňte chvost a pazúry. Mäso oddeľte. Mali by ste dostať asi 1 šálku. 5. V samostatnej miske pomiešajte cibuľu, ocot, citrónovú šťavu a citrónovú kôru. Pridajte olivový olej, soľ a korenie. Pridajte kukuricu a dôkladne premiešajte. Odložte 10 minút. 6. Malé paradajky nakrájajte na polovicu. Vložte paradajky na kukuricu. Pridajte homár, estragón a petržlen, jemne premiešajte. 7. V malej miske opatrne premiešajte listy hlávkového šalátu s čajovou lyžičkou olivového oleja a očistite ich soľou a čiernym korením.
Podávanie: 4