- pyré ovocie - 1/2 šálka (na vyplnenie :)
- citrónová šťava - 5,5 st. lyžice
- cukor - 1/2 šálky
- soľ - 1 špička
- kukuričný škrob - 2 Art. lyžice
- veľký žĺtok - 2 kusy
- maslo - 1/4 šálky
- múka - 1/2 šálka (pre cookies :)
- prášok na pečenie - 1/2 čajových lyžičiek
- soľ - 1/8 čajových lyžičiek
- maslo - 1/4 šálky
- granulovaný cukor - 1/3 sklo
- veľké vajce - 1 kus
- extrakt z vanilky - 1/2 čajových lyžičiek
- kokosových čipov - 140 gramov
Vytvorte plnku. V stredne veľkej hrnci zohrejte teplé ovocné pyré, citrónovú šťavu, cukor, soľ a škrob. Pomaly pridávajte vaječné žĺtky, šľahajúce sa chĺpky. Varte, neustále šľahačka, kým sa hmota nezhustne. Odstráňte z tepla. Pridajte olej, premiešajte. Nalejte hmotu cez jemné sito do misy. Obalte plastovým obalom a vložte do chladničky na 2 hodiny. Vytvorte cookie. Mieša múku, prášok do pečiva a soľ v miske. Zmiešajte olej a cukor v mixéri pri stredne vysokej rýchlosti asi 2 minúty. Pridajte vajcia a vanilku. Znížte rýchlosť a postupne pridáme zmes múky. Pridajte kokosové hobliny. Rozdeľte cesto na 2 časti, obalte ho plastovým obalom a vložte do chladničky po dobu 30 minút. Predhrievajte rúru na 190 stupňov. Na mierne mletom povrchu vyveďte jeden kus cesta s hrúbkou 6 mm. Pomocou nástroja na rezanie cookie vystrihnite kruhy a položte ich na plech na pečenie. Opakujte s druhou časťou testu. Vložte do chladničky 15 minút. Pečte, až okraje cookies sú zlaté, od 8 do 10 minút. Nechajte vychladnúť úplne. Vložte náplň do vrecka na pečivo s guľatým hrotom. Vydajte plnku na rovnú stranu pečiva a zakryte hornou polovicou pečiva. Pred podávaním posypte sušienky práškovým cukrom.
Podávanie: 36