- tortilly - 4 kusy
- kanolový olej - 3 položky. lyžice
- veľké vajcia - 10 kusov
- hrubá soľ - 1/2 čajové lyžičky
- mletý korenie - 1/4 čajových lyžičiek
- strúhaný syr Monterey Jack - 1 sklo
- Pre omáčku: rajčiak so šťavou - 1 kus
- nakrájané chili jalapeno - 1 kus
- malá žiarovka - 1 kus
- strúčiky cesnaku - 2 kusy
- kanolový olej - 1 st. lyžička
- Soľná a mletá paprika - - Na chuť
Predhrievajte rúru na 200 stupňov. Oplývajte ploché koláče na oboch stranách 2 lyžicami kanolového oleja a dajte ploché koláče na plech na pečenie. Pečte, kým ostré a hnedé na okrajoch, 7 až 10 minút. V miske porazíme vajcia soľou a korením. Zahrejte zostávajúci lyžicový olej vo veľkej panvici na strednom ohni. Vajejte vajcia, miešajte, po dobu 6 až 8 minút. Pripravte omáčku. V miešačke premiešajte paradajky so šťavou, jalapeno paprikou, cibuľou a cesnakom až do konzistencie "zemiakovej kaše". V stredne veľkej hrnci zohrejte olej na strednú teplotu. Pridajte pyré, variť, miešajte často, kým sa omáčka nerozsvieti, asi 5 minút. Ochutnajte soľou a korením. Položte ploché koláče na taniere, položte vajcia, omáčku a syr na vrch. Podávajte s avokádom, kyslou smotanou a koriandrom.
Podávanie: 4