- Kozie mlieko - 1 liter
- Soľ - 3 špic
1. Kozie mlieko zakozy, potrebuje pomoc. Varte do mlieka a pridajte soľ. Nalejte mlieko do nádoby, pokryte gázou a nechajte na deň na teplom mieste. Počas tohto obdobia sa mlieko zmení na kyselinu. Ak je miesto, kde ste dali nádobu, veľmi teplo, mlieko bude takmer naklonené. 2. Nalejte fermentované mlieko do hrnca a položte panvu na oheň. Oheň je veľmi malý. Mlieko sa len zahreje. Ak ho prinesiete do varu, tvaroh bude vařený a bude mať chuť ako kaučuk. 3. Teraz pripravte hlboké riad. Vložte na ňu cedník a zakryte ho veľkým gázou. Zložte gázu v dvoch alebo troch vrstvách. Nalejte dobre zahriate mlieko do šľahača. 4. Počkajte, kým sa tekutina nevypustí. Zhromaždite konce gázy a zaveste tvarohovú hmotu na misky tak, aby prebytočné sérum skla. Po hodine je pripravený tvaroh. Môže sa podávať s kyslou smotanou, z nej pečte chutné syrové koláče.
Podávanie: 4