Bouillon - základ mnohých jedál Na zemi nie je takmer žiadna osoba, ktorá nikdy neochutovala pokrmy z kurčiat, pretože mäso tejto hydiny je zdravé a chutné. Mnoho kuchýň na svete ju rozpoznáva nielen ako vynikajúci produkt pre každodennú stravu, ale má aj vo svojom arzenáli recepty na slávnostné jedlá z kurčiat na slávnostný stôl. Hlavným plusom kuracieho mäsa je relatívne malé množstvo tuku, takže varené kuracie prsia a kurací vývar sú uznané ako diétne jedlá, ktoré majú aj liečivé vlastnosti. Kurací vývar je niekedy nazývaný "židovský penicilín" pre jeho schopnosť zdvihnúť chorých a oslabiť po operáciách ľudí. Obzvlášť ide o vývar z vtáctva, ktoré bolo pestované bez použitia moderných technológií - na čerstvom vzduchu a čisté, bez prídavkov "chémie", zádi. Pamätajte si aspoň legendárny Maresyev z Príbeh skutočného muža. On, chorý, zranený, omrznutý a vyčerpaný dlhou prechádzkou v zimnom lese, bol zachránený jediným kurakom, ktorý zostal v dedine, alebo skôr kuracím vývarom. Cook kurací vývar podľa nášho receptu. Takýto kurací vývar sa dá slúžiť ako samostatná miska na koláče alebo sušienky, alebo si môžete pripraviť nádherné polievky na báze kuracieho vývaru.
zloženie:- Kuracie stehno 2 ks.
- Mrkva 1 ks.
- Cibuľa 1 ks.
- Petržel čerstvé 1 zväzok
- Záclonový list 2 ks.
- Karafiát 3 ks.
- Cesnak 1 hrebeň
- Pepper voňavé 5 ks.
- Pepper black ground 1 pinch
- Soľ 1 špička
- Krok 1 Pre kurací vývar potrebujete mrkvu, cibuľu, cesnak, byliny a korenie. Namiesto kuracie stehná môžete brať krídla alebo prsia, alebo akúkoľvek inú časť kurčiat s hmotnosťou 300 až 400 gramov.
- Krok 2 Mrkva očistite a nakrájajte na veľké krúžky, odlúpnite cibuľu a vložte do nej klinčeky, kôrajte 1-2 strúčiky cesnaku.
- Krok 3 Kuracie stehná, mrkva, cibuľa, petržlen (predpláchnite dobre, ak zelené s koreňmi - pridajte ich tiež), bobkový list, cesnak, sladká paprika nalejte 2 litre studenej vody.
- Krok 4 Priveďte k varu, pridajte 2 štipky soli a variť na nízkej teplote, odoberte pena, 40-50 minút.
- Krok 5 Naplňte kurací vývar. Môže sa uchovávať v chladničke niekoľko dní alebo mesiac v zmrazenej forme.