Teľacie jazyky s korením
• 2 teľacie jazyky
• 2 veľké červené papriky
• 1 veľká žltá paprika
• 2 veľké cibule
• 1/2 šálky mäsového vývaru
• pohárik bieleho suchého vína
• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej
• 2 polievkové lyžice. l. zemiaková alebo kukuričná múka
• niekoľko zŕn čierneho korenia
• Niekoľko vavrínových listov
• 1 polievková lyžica. l. paradajková pasta
• 1 lyžička. sladká mletá paprika
• štipku kajenskej papriky
• soľ
Príprava jedál
Jazyky naplňte vodou a namočte 2 hodiny. Potom film odstráňte, nalejte do soľnej vriacej vody a varte 1 hodinu a 30 minút. Peel papriky a cibuľu, nakrájajte na prúžky. Vo veľkej hrnci zahrejte olivový olej a opečte zeleninu na 3 minúty. Pridajte paradajkovú pastu, papriku a bobkový list, nalejte vývar a víno. Varte do mäkkej. Ochutnajte kajenským korením a soľou. Zraziť s trochou vody. Varené jazyky, odlúpnite, nakrájajte na prúžky a vložte do omáčky. Podávajte s ryžou.
Pikantné srdce
- 300 g kuracích sŕdc
- malá žiarovka
- 100 g údenej slaniny
- 2 plechovky naloženej cibule
- bobkový list
- soľ
- korenie
- 1 / g art. l. tymián
- 1 lyžička. ostrá horčica
- 2 polievkové lyžice. l. akútneho ketchupu
- olej na varenie na smaženie
- zelené na ozdobu
Príprava jedál
Srdce sa umyje, sucho. Odlúpnite žiarovku v malých kockách, hrudník - veľký. Na rastlinnom oleji smažte hruď, pridajte cibuľu a smažte ju, kým nie je priehľadná. Pridajte srdce k obsahu panvice na smaženie. Nalejte pohár teplej vody. Pridajte marinované cibule, bobkový list a tymian. Ochutnajte soľou a korením. Pri strednom ohreve, rozmrazujte 30 minút. Pridajte horčicu a kečup. Kúpte ďalšie 1 minútu.
Pečeň so sójovou omáčkou
• 400 g hovädzej pečene
• 2 malé póry
• 3 lyžice. l. olivový olej
• 3 lyžice. l. tmavá sójová omáčka
• 1 polievková lyžica. l. brandy
• 1 polievková lyžica. l. múka
• štipka cukru
• soľ
• korenie
• mlieko na namáčanie
Príprava jedál
Pečeň vyčistite, nalejte mlieko a nechajte na hodinu. Odstráňte, vypustite papierový uterák a nakrájajte na malé kúsky. Pečeň posypať múkou, na oboch stranách vyprážajte ohriaty olej až do zlatého. Odstráňte z panvice a na rovnakom oleji a vysušte kruhy póru. Vráťte pečeň do panvice, nalejte sójovú omáčku a brandy. Ochutnajte soľou, korením a cukrom. Zamiešame. Jedlá na 1-2 minúty. Ak je omáčka príliš slaná, pridajte 1-2 lyžice. l. voda. Vložte varenú pečeni na vyhrievanú dosku. Podávame s ryžou zmiešanou s hrozienkami a dusenou mrkvou.
Pečeň s citrónom
• 400 gramov teľaciej pečene
• Mlieko
• 250 g citrónov
• 2 šálky olivového oleja
• 50 gramov kečupu
• 30 g horčice
• 10 múky
• tuku
• soľ
• kari
• sladká mletá paprika
Príprava jedál
Citróny poter, šupka. Plátok na plátky. Posypeme soľou a dajte do nádoby. Zatvorte a nechajte 3 dni pri izbovej teplote. Po tom, nalejte vriace olivový olej, pridajte kečup, horčica a ďalšie korenie. Nechajte ďalšie 2 dni. Pečene čistite z filmov, nalejte mlieko a nechajte 2 hodiny. Nakrájajte na plátky. Posypeme paprikou, kari omáčkou a múkou. Opláchnite teplým tukom. Pridajte citróny s marinádou, rozložte. Potom pečte v rúre pri teplote 180 ° C počas 15 minút.
Pečene pečené v pive
• 500 g bravčovej pečene
• 2 polievkové lyžice. l. múka
• tuku na vyprážanie
• 1/2 šálka ľahkého piva
• 20 g hrozienok
• 30 g mandlí
• 100 g tvarohu
• soľ
• korenie
Príprava jedál
Umývajte pečeň, odstráňte fóliu a nakrájajte plátky mäsa diagonálne. Posypeme paprikou a múkou. Na oboch stranách silne zahriateho tuku sa rýchlo zhnedká. Premiestnite do tepelne odolnej misky. Nalejte pečeň s pivom, posypeme hrozienkami a opaľovanými a olúpanými mandľami. Rúru vložte do predhriatej rúry na 200 ° C počas 10 minút. Odstráňte, posypeme strúhaným tvarohom a opäť krátko vložte do rúry. Podávame so šalátmi čerstvých paradajok, papriky a cibule.
Teľacia pečeň s citrónom
• 600 gramov teľaciej pečene
• veľký pór
• 1 paprika čili
• malý kúsok zázvoru
• strúčiky cesnaku
• pohárik bieleho vína
• 6 polievkových lyžičiek. l. olivový olej
• 2 polievkové lyžice. l. múka
• soľ
• korenie
Pre pilaf:
• 2 šálky ryže a vývaru
• veľká cibuľka
• veľká mrkva
• 2-3 lyžice. l. mandľové vločky a hrozienka
• 2 polievkové lyžice. l. maslo
• rastlinný olej na vyprážanie
• soľ
• korenie
Príprava jedál
Umývajte pečeň, odlúpnite z fólií a nakrájajte na kusy a preneste do misy. Pridajte jemne nakrájanú chili, strúhaný zázvor a cesnak, prechádzajte lisom. Pridajte víno a olivový olej. Miešajte a umiestnite do chladničky na 20 minút. Medzitým variť pilaf: nakrájajte cibuľu a smažte, kým nie je priehľadný v hrnci v masle. Pridajte umytú ryžu a smažte 2-3 minúty, za stáleho miešania, až kým ryža nebude čistená. Naplňte horúci vývar. Pridajte mrkvu nakrájané na kruhy, hrozienka, miešajte a rozmiešajte pod pokrievkou pri nízkej teplote po dobu 25 minút. Vezmite pečeň z marinády, posypeme múkou a smažte v rastlinnom oleji až do červenej kôry. Odstráňte z panvice. Na tom istom oleji položte 5 minút lyžice póru. Mäso znova vložte, vylejte marinádu a priveďte ju do varu. Stew po dobu 3-4 minút. Pripravený zmiešaný pilaf s mandľovými vločkami (je lepšie predpečievať ich bez oleja - potom budú viac aromatické) a podávajte s pečeňou.
Tortilla so zeleninou
• 2 listy tortilly (alebo tenké lavash)
• 6 listov hlávkového šalátu
• 10 perie cibule
• Sušené paradajky
• 2 polievkové lyžice. l. poskok
• oregano
• nakladaná paprika
• hrniec paštéty
• 3 paradajky
• 1 lyžička. paprika
Príprava jedál
Vypustite šťavu z plechoviek kapary a jemne nakrájajte marinovanú papriku. Sušené paradajky rozrezané na pásy. Vopred ohrievajte tortillu v panvici na niekoľko sekúnd. Potom rozložte každý koláč s pastou, vrcholom so šalátovým listom a potom znovu s vrstvou pate. Posypeme kapary, sušenými paradajkami, nakrájaným oreganom a paprikou. Obe listy otočte do tesných kotúčov. Každý kus na porcie. Potom nakrájame zelenú cibuľu a varíme s výslednými kotúčmi.