Lasagne s tuniakom
Pre 6 dávok:
- 2 hlavy cibule
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 2 struky červenej papriky
- 1 lyžica olivového oleja
- 2 lyžice rajčiakovej pasty
- 1 banka (850 ml) rajčiakov
- soľ, korenie, cukor
- 1 ks (850 ml) červených bôbov
- 2 plechovky (s hmotnosťou 185 g) z tuniaka bez oleja
- 150 g tvrdého syra
- 125 gramov mozzarelly
- 12 až 15 vrstiev lasagne
Príprava jedál
Cibuľa a cesnak je kartáčovaný a nakrájaný na malé kocky. Nakrájajte chilli papričky na dĺžku a po odstránení semien umyte a jemne nakrájajte. Predohrejte olivový olej vo veľkej hrnci a smažte cibuľu, cesnak a čili papriku. Miešame paradajkovú pastu a trochu posypeme. Pridajte rajčiaky so šťavou a 125 ml vody. Paradajky mierne kaša. Počkajte, kým sa tekutina varí, a po zakrytí viečkom namočte asi 10 minút. Ochutnajte soľou, korením a cukrom. Opláchnite fazuľa a nechajte ju vypustiť. Odstráňte z plechoviek na tuniaky, nechajte tiež vypustiť a rozmiešať vidličkou. Tvrdý syr rošt, mozzarellu rozrezaný na tenké plátky. Tuniak a fazuľa sa zmiešajú s paradajkovou omáčkou. Predhrievajte rúru na 175 ° C vopred. Na spodnej časti obdĺžnikového plechu rozotrite tenkú vrstvu trošky omáčky. Vrstvy cesta položte vo vrstvách, sľubujte s omáčkou a posypte tvrdým syrom (2 lyžice omáčky a syra odložte). Nahrejte lasagnou zvyšnú omáčku, rozložte plátky mozzarely, posypte zvyšným tvrdým syrom a pečte v horúcej peci 45 minút.
Lasagne bolognese
Pre 4 dávky:
- 1 hlava cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 500 g miešaného bravčového mäsa
- soľ, korenie
- cukor
- 2 lyžice rajčiakovej pasty
- 500 g rajčiakových plátkov
- 1 lyžica zmesi talianskych bylín
- 100 g parmezánu
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice múky
- 250 ml mlieka
- 9-12 vrstiev lasagne
Na prípravu bolognesovej omáčky, olúpte cibuľu a cesnak a nakrájajte na malé kocky. Zahrejte rastlinný olej v panvici a vyprážte na ňom mleté mäso. Pridajte cibuľu a cesnak a smažte o niečo viac. Pridajte paradajkovú pastu a ľahko zachráňte. Pridajte paradajky, 125 ml vody a byliniek, priveďte tekutinu do varu a nechajte ju sedieť pod vekom asi 10 minút. Ochutnajte soľou, korením a cukrom. Medzitým, pre bešamelovú omáčku, nakrájajte parmezán. Zahrejte maslo a jemne posypte múku. Postupne nalejte, miešajte mlieko a 250 ml vody. Priveďte k varu a pite 5 minút. Po odložení 2 lyžice parmezánu rozmiešajte zvyšok na omáčku a topíme. Soľ a korenie. Predhrejte rúru na 175 ° C. V spodnej časti veľkého obdĺžnikového tvaru rozložte tenkú vrstvu trochu bešamelovej omáčky. Položte vrstvy cesta na lasagne a postupne ich vrstvte s bolognese a beshamelovou omáčkou. Horná vrstva cesta by mala byť rozotrená bešamelovou omáčkou. Mozzarellu nakrájajte na tenké plátky, položte na lasagne, posypeme zvyškom parmezánu a pečieme v horúcej peci asi 45 minút.
Lasagna Carbonara
Pre 4 dávky:
- 2 stonky póru
- 400 g šampiňónov
- 100 g údenej slaniny s žilami tuku
- soľ, korenie
- 5 vajec
- 500 ml mlieka
- 150 g šľahača
- 1 lyžica škrobu
- 150 g parmezánu (kus)
- 3-4 klinčeky tymiánu
- mazivo na mazanie formy
- 9-12 vrstiev cesta na lasagne
Príprava jedál
Orejte pór, umyte a nakrájajte na tenké krúžky. Huby sa v prípade potreby vyčistia a prerežú do štvrti. Rez hrudníka nakrájajte na kocky a smažte, až kým nebudete v panvici bez oleja. Pridajte huby na slaninu a všetko ich spolu smažte asi 5 minút za miešania. Pridajte pór a pokračujte v smažení ďalších 2-3 minút. Ochutnajte soľou a korením podľa chuti. Mliečny šľahač s vajcami, smotanou a škrobom. Parmezán na strusky. Tymián umyte, posypte a nakrájajte. Po odložení 2 polievkové lyžice syra parmezánu rozmiešajte syr a tymián na vaječné krémové hmoty. Obdĺžnikový tuk na pečenie. Predhrejte rúru na 175 ° C. V spodnej časti formulára rozložte tenkú vrstvu vaječnej krémovej hmoty. Položte vrstvy cesta, hrušky s cibuľou a zmesou vajec. Na vrchole by mala byť vrstva cesta, rozmazaná s hmotou vajec. Posypeme lasagnou s dvoma polievkovými lyžicami parmezánu a pečieme v horúcej peci asi 45 minút.
Špagety s dátumami
Pre 4 dávky:
- 600 g surovej krevety (s plášťom, ale bez hlavy)
- 75 g dátumov
- 200 gramov cherry paradajok
- 2 hlavy šalotky
- 2 strúčiky cesnaku
- soľ, korenie
- 2-3 lyžice olivového oleja
- 250 ml suchého bieleho vína
- 200 g šľahača
- 400 g špagiet
- 2-3 vetvy oregano
Príprava jedál
Krevety v prípade potreby nechajte rozmraziť. Vyčistite, nechajte chvostovú plutvu, odrežte pozdĺž chrbta a odstráňte tmavú žilu. Umyte a vysušte. Kocky nakrájajte na dĺžku, odstráňte kosti a nakrájajte na veľké kusy. Rajčiaky umyte. Shallot šalotky a cesnak, jemne nakrájame. Zahrejte olivový olej v panvici a smažte krevety. Soľ a korenie. Varte 3 až 4 litre soľnej vody. V ostatných po vyprážaní kreviet namazať cibuľu a cesnak. Pridajte paradajky a dátumy, smažte na 2 minúty. Nalejte do vína, priveďte do varu. Nalejte smotanu nad omáčkou a varte ešte 8 minút, kým nezhustne. Vajejte cestoviny podľa pokynov na obale. Zmiešajte ich čas od času. Oregano sa umyje a odtlačí z listov. Vložte krevety a oregano do omáčky. Ochutnajte soľou a korením. Zmiešajte špagety s omáčkou.
Rezeň z moriek v arašidovom chlebe
Pre 4 dávky:
- 1 kg zemiakov
- 1 vápno
- 1 panenka čili papriky
- 1 hlava cibule
- 1 kus zázvoru (2 cm)
- 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej
- 2 vajcia
- 3 polievkové lyžice. l. vínny ocot
- soľ, korenie
- cukor
- 4 tenké morčacie reďkovky (vždy 200 g)
- 75 gramov solené arašidy
- 75 g strúhanky alebo jemné šľahanie
- 3-4 polievkové lyžice. l. múka
- 4 polievkové lyžice. l. roztopené maslo
- 1 šalátovú uhorku
Príprava jedál
Ak chcete urobiť šalát, variť zemiaky. Vypustite vodu, olúpte zemiaky studenou vodou, očistite a nechajte vychladnúť. Vyperte vápno, nastrúhajte strúhanú kôru. Z buničiny stlačte šťavu. Nakrájajte chilli papričku na dĺžku, odstráňte semená, umyte a nakrájajte na krúžky. Pečte cibuľu a zázvor a nakrájajte. Rezané zemiaky v kruhoch. Cibuľu vložte do horúceho oleja. Pridajte 200 ml vody, octu, priveďte do varu a namočte. Zmiešajte šťavu a limetku, zázvor, chili, soľ, korenie a 1 čajovú lyžičku cukru. S výslednou zmesou nalejte zemiaky, premiešajte a nechajte aspoň 1 hodinu nechať nasiakať. Umývajte rezeň, škvrna, nakrájajte na tri časti. Arašidy jemne nakrájame a pomiešame s strúhankami. Vajcia porazia, sezóny s korením. Posuňte rezeň do múky. Potom ponorte do vajíčka a vložíte do chleba. Pri zahrievaní v malej panvici, 2 lyžice roztaveného masla, smažte reďkovky - na strednom ohni po dobu 3-4 minút na každej strane. Uhorku umyte, nakrájajte na štyri kusy, nakrájajte na plátky a premiešajte so zemiakmi. Podávame tento šalát s horúcimi rezeňmi.
Rezeň v štýle krajiny v škrupine z veľkých strúhankov
Pre 4 dávky:
- 1 reďkovka
- 2 stopky zelenej cibule
- 1 hlava šalátu
- 3 polievkové lyžice. l. jablkový mušt ocot
- soľ, korenie
- cukor
- 2 polievkové lyžice. l. olivový olej
- 4 plátky údenej slaniny
- 4 tenké bravčové rezeň (150 g každý)
- 4 polievkové lyžice. l. sladká horčica
- 75 g solené slamy alebo solené sušienky "pretzels"
- 1 vajíčko
- 3 polievkové lyžice. l. múka
- 3 polievkové lyžice. l. roztopené maslo
- 4 drevené špáry
Príprava jedál
Ak chcete pripraviť šalát reďkovky čisté, umyte a nakrájajte na tenké kruhy. Zelená cibuľa, očistite, umyte a nakrájajte na krúžky. Umyte šalát, osušte a nakrájajte na kusy. Spojte ocot, soľ, korenie a čajovú lyžičku cukru, nalejte olivový olej a nechajte túto omáčku so zelenou cibuľkou, reďkovkou a šalátom. Dobre premiešajte. Opečte hrudník v panve bez oleja. Vystupte. Rezeň sušený a ľahko vybojuje. Namočte horčicu a sezónu soľou a korením. Umiestnite plátky hrudníka na rezeň tak, aby každý mal polovicu kusu mäsa, zakryte ostatnými polovicami, stlačte a pripevnite drevené špajle. Vložte pečivo (slamky alebo pečivo) do vrecka na mrazené potraviny, zatvorte a používajte koliesko na rozomieľanie na drvinu. Vezmite vajcia. Po prvé, rožte reďkovky v múke a pretrepte prebytok. Potom sa ponorte do vajca a nakoniec sa vložíte do strúhanky zo slamy. Roztopené maslo predohrejte v malej panvici a smažte na strednom ohni po dobu 4-5 minút na každej strane. Podávajte s reďkovým šalátom a korenistou horčicou.
Teľací rezeň v parmezánom a tymianom
Pre 4 dávky:
- 15 gramov sušených bielych húb
- banda tymiánu
- 75 g parmezánu
- 75 g chleba
- 4 teľací rezeň (150 g každý)
- soľ, korenie
- 1 hlava cibule
- 1 strúčika cesnaku
- 5 polievkových lyžičiek. l. olivový olej
- 4-5 polievkových lyžičiek. l. múka
- 100 g krému
- 125 ml suchého bieleho vína
- 2 vajcia
- 400 g cestovín
- 2 polievkové lyžice. l. maslo
Príprava jedál
Huby sa 20 minút namočia do 250 ml teplej vody. Tymian umyte a jemne nakrájajte. Vylejte 50 g parmezánu, zvyšok nakrájajte tenký čip. Zmiešajte sušienky, tymian a strúhaný parmezán. Vybrúste ten sendvič do troch kúskov a porazte ich. Cibuľa a cesnak, kefa, nakrájame na kocky. Huby huby do šľahača; Voda, v ktorej sú namočené, odložte. Huby sekané. Assail v 1 polievkovej lyžice. l. olivový olej cesnak, huby a cibuľa. Posypeme 1 lyžičkou. l. múku a záchranu. Nalejte zvyšnú vodu z húb, vína a smotany, priveďte do varu. Prudko strávte 5 minút, ochutnajte soľou a korením. Varte 3 litre soľnej vody. Recept na korenie a soľ. Vajcia bič. Rolovať reďkovky v múke, potom ponoriť do vajíčka a valec v breading zmesi. Vajejte cestoviny podľa pokynov na obale. Recept na smaženie 2 polievkové lyžice. l. olivový olej a 1 polievková lyžica. l. krém. Zmiešajte makaróny so šampiňónovou omáčkou. Všetko sa rozotrie na taniere a posypeme parmezánovými hoblinami.
Krevety so šošovkovým šalátom
5 porcií
- 24 veľkých kreviet (približne 250 g, so škrupinou, ale bez hlavy, chladené alebo mrazené)
- 2 hlavy šalotky
- 2 mrkva
- 4 lyžice rastlinného oleja
- 200 g šošovice
- 2 bobkové listy
- 5 lyžíc bieleho balsamikového octu
- soľ, korenie
- cukor
- 1 zväzok petržlenu
- 1 citrón
- 1 strúčika cesnaku
Príprava jedál
Krevety, ak sú zmrazené, umožňujú rozmraziť. Šalotky a mrkva sa čistia, nakrájajú na veľmi malé kocky a nechajú sa zahriať v hrnci 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Pridajte šošovku, bobkový list a 600 ml vody. Priveďte do varu, zakryte a varte 25 - 30 minút. Z panvice so šošovicou vyberajte bobkový list a v prípade potreby odtečte. Ochutnajte ocot, soľ, korenie a 1 čajovú lyžičku cukru. Umyte petržlen, odstráňte vodu, nakrájajte na prúžky a zamiešajte ju so šalátom. Nechajte to vychladnúť. Umývajte citrón horúcou vodou a nakrájajte na plátky. Osušte cesnak a jemne nakrájajte. Krevety sa vyčistia zo škrupiny a ponechajú iba chvostovú plutvu. Vyrežte na chrbát a odstráňte tmavú žilu. Opláchnite, osušte. Predhriať v panvici 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a smažte krevety na to po dobu 3-4 minút. Pridajte cesnak a citrón a všetci spolu smažte o niečo viac. Ochutnajte soľou, korením a položte na vankúš šošovicového šalátu.
Turecko v jablone so smaženými jablkami
Pre 5 dávok:
- 1 stehno morčacie (približne 1,75 kg, vykostené mäso)
- soľ, korenie
- 125 g údenej slaniny s vrstvami tuku
- 850 g mrkvy
- 3-4 vetvičky šalvie
- 1,5 kg zemiakov
- 450 ml jablčného vína
- 6 malých jabĺk
- kulinárske vlákna
Príprava jedál
Umyte mäso, osušte, očistite soľou a korením. Pomocou kulinárskych nití ich vytiahnite tak, aby sa valec uvoľnil. Vystrihnite hruď na kocky. Mrkva čistá, umyte, nakrájajte na polovicu a potom na kúsky. Múka sa umyje, vysušte a odstráňte listy z stoniek. Brambory odlúpnite a umyte, ak sú veľké - nakrájajte na polovicu. Predhrejte rúru na 175 ° C. V pekáči bez pridania oleja smažte hrudník. Nakrájajte morčacie, smažte zo všetkých strán a potom odstráňte a odložte. Pridajte do hrušky zemiaky, mrkvu a šalvia, ochutnajte soľou a korením. Nalijte 300 ml vody a jablčného muštu. Pečená morka položte na zeleninu, zakryte viečkom a vložte do rúry asi 2 hodiny. Umyte jablká a hodinu potom, čo ste pečieme v rúre, rozložte ich na misku. Potom pokračujte v pečení bez veka. Pečieme jemne na hrubých plátkoch. Zelenina a omáčka sezóna so soľou a korením. Všetko položte na stôl.
Lemonový koláč s malinovým sirupom
- 250 gramov mrazených malín
- 5 citrónov
- 200 g + viac múky
- 50 g +100 g + 2-3 lyžice cukru
- 100 g + trochu viac chladeného masla
- 4 vajcia + 1 žĺtok
- 1 vanilka
- 2 lyžice strúhanky
- 200 g + 50 g práškového cukru
- 1 lyžica škrobu
- 125 g krému na šľahanie
Malinám dajte maliny. Napojte citróny na horúcu vodu, do dvoch jemne nasekaných kôrovcov. Zmiešajte 200 g múky, 50 g cukru, 1 čajovú lyžičku kôry, 100 g plátky masla, vaječný žĺtok a 2-3 lyžice studenej vody. Hneďte cesto na homogénnu hmotu. Obalte a chladnite 30 minút. Samostatná forma koláča (priemer 25 cm), tiež pol hodiny, vložte do chladničky. Formulujte tuk tukom a posypte múkou. Predhrievajte rúru na teplotu 225 ° C. Na malom množstve múky pretrite cesta do kruhu (približne 30 cm v priemere), položte ho do formy a zatlačte ho okolo okrajov. Dierujte dno pomocou vidlice. Pečieme 12-15 minút. Citróny, z ktorých ste získali kôru, nakrájajte na polovicu a vytlačte šťavu. Odstráňte zvonku z vanilky. Odstráňte základňu koláča z rúry a posypte ho strúhankami. Znížte teplotu v rúre na 150 ° C. Zmiešajte 200 g práškového cukru, vanilky a 4 vajec. Beat s mixérom. Pridajte citrónovú šťavu a škrob, premiešajte. Zmiešajte zvyšok citrónovej kôry a hrubej šľahačky. Premeňte krém na základňu cesta a pečte po dobu 40-50 minút. Vyberte koláč z rúry. Varezajte 100 ml vody do hrnca so 100 g cukru. Rozdelíme 3 citróny na tenké plátky a zalejeme 2-3 minúty v sirupe. Malina s 2-3 lyžičkami cukrovej kaše v pyré. Plátky citrónu sa dajú na koláč a posypeme 50 g práškového cukru. Vložte do rúry pod gril na 3-5 minút. Podávajte malinový sirup.