Roll of Dorado s krevetami
- dorada -1 ks.
- Krevety kreviet
- špenát čerstvý
- olivový olej
- soľ
- paprika podľa chuti
Pre omáčku:
- koreňová šťava z zázvoru
- cherry paradajky - 2 ks.
- jablká
- vývar
Odlúpte ryby z kostí. Umiestnite umytý špenát a olúpané celé krevety na pripravenom filé Dorad. Rolovať rolku. Zahalte kotúč v potravinovej fólii, potom do fólie a pečte 15 minút pri teplote + 180 ° C. Počas prípravy rýb urobte zázvorovú omáčku. Nakrájajte jemne koreň zázvoru a vytlačte šťavu. Vyprážané v panvici bez cherry paradajok a jablkových kruhov rezané špeciálnym nožom, vývarom a zázvorovou šťavou. Nakrájajte hotový valec priamo do filmu, potom zoberte posledný a položte dorado na misku. Pri kŕmení políčkou zázvorovou omáčkou.
Tajomstvo Dorada
1. Broth bisque je klasická talianska a francúzska kuchyňa. Pre neho sa vyprážajú pražené krevety mäkkýše s celerom, mrkvou a cibuľou. Potom pridajte malú paradajku, koňak, vodu na vrchol hrnca a tekutina sa odparí do polovice. Nakoniec sa musí bujón filtrovať. 2. Brosky bisque môžu byť nahradené rybou, ale chuť omáčky nebude rovnaká.
Rukolou s chrenom a mozzarellou
- cherry paradajky - 3 ks.
- mozzarella (veľká hlava) -1 ks.
- rucola - hrstka
- kyslá smotana 20% -1 polievková lyžica. lyžička
- chrenový krém - 1/2 lyžičky.
Pre marinády:
- olivový olej - 1/2 šálky
- Balsamický ocot -1 polievková lyžica.
- lyžička oregano - 1 čajová lyžička
- soľ
- biele korenie na chuť
S paradajkami nakrájajte stopku, podržte ich 15-20 sekúnd vo vriacej vode, potom ich vložte do ľadovej vody a odtrhnite ich kôrovce. Vyrobte marinádu olivového oleja, balsamico, oregano, soľ a korenie a dajte lúpané paradajky do nej 2-3 hodiny. Rukkola čistiť od hustých stoniek a sezóny s kyslou smotanou, zmiešané s krémovým chrenom. Mozzarella nakrájala "náplasť" s hrúbkou 4 - 5 mm a vložila do stredu misky. Do okrajov misky vložte čerstvé paradajky po zmočení do utierky. Vrchol s mozzarellou dal putá. Ozdobte misku s omáčkou z pesto. Čím dlhšie sú paradajky marinované, tým chutnejšie sa prejavia. Ideálne - 12 hodín. Pre tento šalát urobiť týmto spôsobom: brúsiť v mixéri 50 g čerstvej zelenej bazalky, 3-4 lyžice. lyžice olivového oleja, 1 lyžica. lyžicu strúhaného parmezánu a 1 polievkovú lyžičku. lyžička borovicových orechov.
Plnené prepelice
- 4 prepelice
- kuracia pečeň 200 g
- kuracie žalúdky - 200 g
- ryža - 100 g
- maslo 50 g
- koňak
- cibuľa - 1 ks.
- slané prúžky
- kačacie vajcia
- Provenienčné byliny
- soľ
- paprika podľa chuti
Pri polovici oleja vypnite komory po dobu pol hodiny. Potom pridajte kurčiu pečeni na panvu a varíme ďalších 10 minút. Vedľajšie produkty vychladzujú, prechádzajú cez mlynček na mäso a miešajú s predvarenou ryžou. Na zostávajúcom masle hnedu nakrájajte cibuľu, až kým nie je zlatá, a pridajte ju do náplne. Potom nalejte koňak, dajte surové prepelice vajcia, soľ, korenie a premiešajte všetko. Môžete nahradiť päť kuracích vajec s 1-2 kurčatami. Jatočné telá kureniec sa dôkladne umyjú, odstránia všetky peří a pečivo s upraveným mletým mäsom. Plnené jatočné telá so soľou, korením a provenienčnými bylinkami. Potom zatvorte pásy slaniny a vložte ju do formy mastnutej rastlinným olejom. Pečte v rúre pri + 200 ° C po dobu 20-30 minút. Podávajte zeleninu, čerstvú zeleninu a fľašu dobrého francúzskeho vína. V procese pečenia nezabudnite prepláchnuť prepelice tvarovaným tukom. Toto jedlo je veľmi vhodné pre slávnostné stoly. Zvlášť toto jedlo bude veľmi dôležité v zimnej sezóne, keď je ulica studená, ale chcem to niečo vyskúšať s teplom s teplom, ako hovoria.