Osobitná pozornosť by sa mala venovať šalátom z tejto časti jatočného tela, takže v tomto článku budeme hovoriť o základných pravidlách varenia a poskytneme niekoľko receptov na obzvlášť úspešné a chutné šaláty.
Ako správne pripraviť produkty?
Mnohí sú nútení opustiť prípravu tejto pochúťky, pretože mäso jazyka je príliš tvrdé alebo bez chuti. Úloha tu nie je v samotnom výrobku, ale v pravidlách na jeho prípravu.
- Uistite sa, že opláchnite jazyk pod prúdom studenej vody a očistite ju od prachu a nečistôt. Ak to chcete urobiť, môžete použiť tupú stranu noža alebo kefy.
- Malé jazyky môžu byť varené úplne a veľké sú lepšie rezané na polovicu alebo dokonca na niekoľko častí.
- Naplňte studenou vodou a priveďte k varu cez veľký oheň. Keď sa na povrchu objavia veľké bublinky, môžete znížiť plyn na minimum, odstráňte pena šumom a pripravte ju, kým nebude pripravená. Ak to chcete urobiť, musíte stráviť aspoň dve a pol hodiny. Ale väčšinu času je jazyk varený na tri hodiny. Ak chcete skontrolovať pripravenosť mäsa, prepichnite ho nožom. Čepeľ sa musí voľne zapadnúť do buničiny.
- Niektorí ľudia majú problémy s upratovaním, hoci v skutočnosti je všetko veľmi jednoduché. Ak to chcete urobiť, ihneď po varení ponorte jazyk do ľadovej vody doslova tri minúty. Koža po tom bude vypadávať sama.
- Lepšie je, ak pridáte do vody tridsať minút soli, korenie a bobkový list, kým ste pripravení. Potom samotné mäso bude mať korenistú chuť.
Teraz môžete začať variť šaláty.
S hubami
- Varený jazyk - 100 g
- šampiňóny alebo iné huby - 80 g
- cibuľa - 1 ks.
- čerstvú uhorku
- slaná uhorka
- majonéza
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
- soľ a korenie
Poradie varenia je pomerne jednoduché. Jazyk sa rozreže na tenké pásy. Huby sa smažia v hubách v rastlinnom oleji a po ochladení pridajte do mäsa. Uhorky sú tri na strúhadle. Všetky ingrediencie sa v prípade potreby zmiešajú soľou a korením a sezóny s majonézou.
Jazyk so zeleninou
Pre tento šalát budete potrebovať:
- hovädzí alebo bravčový jazyk - 300 g
- mrkva - 1 ks.
- zemiaky - 2 ks.
- Nakrájaná uhorka - 1 ks.
- zeler koreňa
- Vaječné vajce - 1 ks.
- rastlinný olej - 30 g
- ocot - 1 polievková lyžica. l.
- soľ
- zelené kôpru alebo petržlenu
Varenie šalát
- Všetka zelenina, s výnimkou uhoriek, varte v mierne nasolenej vode, ochlaďte a odlupujte.
- Všetky zložky šalátu by mali byť nakrájané na kocky rovnakej veľkosti a zmiešané v hlbokej miske.
- Pokračujeme v príprave náplne. Za týmto účelom premiešajte rastlinný olej ocotom a čiernym korením. Sezóna so zmesou šalátu, ak je to žiaduce, môžete soľ trochu a ozdobiť listy zelenou.
Taliansky šalát
Toto jedlo určite pritiahne pozornosť vašich hostí s nezvyčajnou kombináciou komponentov.
zloženie:
- jazyk - 200 g
- červená repa - 150 g
- paradajka - 1 ks.
- ančovičky - 10 g
- listy hlávkového šalátu - zeler koreňový
- majonéza - 100 g
- soľ a korenie
Príprava:
- Odpočíame repu a vychladíme ju pod prúdom studenej vody. Potom odoberieme kožu z nej a nakrájame na malé kúsky.
- Približne rovnaké plátky by mali byť brúsené a jazyk predtým uvarený a odlúpnutý z kože podľa spôsobu opísaného vyššie.
- Umejme šalát z piesku a vykopíme ho do veľkej hlbokej misy.
- Sardely nemôžu byť rezané, ale jednoducho pridajte do listov šalát, červenú červenú repu a jazyk.
- Rajčiaky sú rozmiešané s vriacou vodou, aby koža zostúpila a nakrájala na kocky. Koreňu zeleru sa varí a rozdrví v mixéri alebo malte na homogénnu kašičku.
- Všetky zložky sú zmiešané, solené a korenené, a potom ochutené majonézou.