Turecko so zeleninou a rezancami
- 600 g filé morčacieho prsníka
- na 200 g cibule, mrkvy, sladkej papriky, savoy a karfiolu
- 6 tabuľky. lyžice sójovej omáčky
- 200 g rezancov
- 3 tabuľka. lyžice rastlinného oleja
- 400 ml bujónu
- 100 g kešu orechov
- soľ
- korenie
Príprava jedál
1. Filé nakrájajte na pásy, marinujte v sójovej omáčke (15 min.), Potom smažte v rastlinnom oleji (10 min). 2. Orežte rezance tak, ako je uvedené na obale. 3. Zeleniny nakrájané na kusy, prechádzajúci zvyškový tuk z praženia (15 minút). Naliať vývar, soľ, korenie na chuť a vriec na ďalších 15 minút. 4. Pridajte morčacie a rezance, zahrejte a podávajte, posypané kešu orechmi.
Kuracie Tupac
- 4 malé mŕtve telá kura
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 čajová lyžička. lyžica zemného koriandra
- 2 tabuľka. lyžice jablčného octu
- 1/2 citrónovej šťavy
- 4 tabuľka. lyžice rastlinného oleja
- 4 stredné paradajky
- 20 g zeleného koriandra
- 150 g syra feta
- soľ
- mletý čierny korenie podľa vkusu
Príprava jedál
1. Nechajte cesnak lisom zmiešať s mletým koriandrom, jablčným jablčným octom a citrónovou šťavou. 2. Kurací kurčatá nakrájané na prsiach, soľ, korenie, pokrčte cesnakovou hmotou a nechajte ponechať 1,5 hodinu. 3. Ve veľkej panvici zohrejte rastlinný olej a nakladajte s mŕtvymi kuračkami. Fry 15-20 minút, potom otočiť a smažiť ďalších 15 minút. 4. Paradajky nakrájajte na plátky, nakrájajte zeleninu a premiešajte so syrom. Kuracie mäso podávané s paradajkami a syrom so zeleninou.
Galantín penový
Pre 6 dávok:
- 1 kuracie mäso (1,5 kg)
- 4 plátky pšeničného chleba
- 200 g šampiňónov
- 200 g bravčovej buničiny
- 100 g syra
- 1 vajíčko
- 4stol. lyžice smotany
- 1 panenka sladkej červenej papriky
- 2 tabuľka. lyžice majonézy
- soľ
- mletý čierny korenie
Príprava jedál
1. Namočte chlieb a stlačte ho. Pečene odstraňte pokožku, oddeľte mäso od kostí a spolu s chlebom a bravčovým mäsom prejdite cez mlynček na mäso. 2. Rozemlte hríby a rošt syr. Vajcia šľahačka so smotanou. Celulóza papriky nakrájaná na kocky. Z.Pre plnenie kombinovať maslo mleté mäso so šampiňónmi, sladkou paprikou, syrom a vajcom smotanou, soľou, korením a premiešajte. 4. Naplňte kožu kuracie s náplňou, šitím okrajov. Mastiaci tuk premostete majonézou a pečte 1 hodinu pri 160 ° C.
Kuracie stehná plnené malými šampiňónmi
Pre 4 dávky:
- 8 kuracie stehná
- 16 malých šampiňónov
- 1 vajíčko
- 1 kotúč
- 1/2 šálky mlieka
- 1 pohár smotany
- 2 tabuľka. lyžice strúhaného syra
- 1 tabuľka. lyžička majonézy
- soľ
- mletý čierny korenie podľa vkusu
Príprava jedál
1. Bun v mlieku a stlačte bun. Z nohy, bez rezu, odlúpnite. Vystrihnúť mäso z kosti a spolu s chrumkavcom ju premiestnite cez mlynček na mäso. Pridajte vajíčko na plnku, sezónu soľou, mletým čiernym korením a premiešajte. 2. Kuracie stehno zakryte mletým mäsom a umiestnite kôra na 2 huby. Natiahnite nohy do fólie. Pečte 10-15 minút pri 180 °. 3. Zmiešajte krém s strúhaným syrom a majonézou, ochuťte soľou a korením. Výsledná omáčka naliať kuracie stehná a pečieme asi 10 minút.
Kuracie zrazy
Pre 6 dávok:
- 700 g kuracieho filé
- 2 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 vajcia
- 2 stale bunky
- 1 šálka mlieka
- 200 g šampiňónov
- 1 čajová lyžička. lyžica múky
- soľ
- mletý čierny korenie
- 3 tabuľka. lyžice rastlinného oleja
- 3 tabuľka. lyžice strúhanky
Príprava jedál
1. Chlieb namočený v mlieku, potom stlačený. Filé filé cez mlynček na mäso spolu s lisovanými buchty, 1 cibuľou a cesnakom. 2. Pripravte plnenie. Zber húb a nakrájanie na kúsky, zostávajúca cibuľová kotleta. Huby s cibuľou na smaženie na 1 stôl. lyžica rastlinného oleja. Soľ, korenie, posypeme múkou a hnedou. 3. Forcemeat rozdelený na 8 častí, z každého, aby sa tortillas, dať je na 1 kajutu. lyžičku naplňte a formujte kotlety. Prevlečte do strúhanky a smažte zvyšný olej.
Rolky zubára s pikantnou cuketou omáčkou
Pre 4 dávky:
- 900 g filet zuby
- soľ
- 100 g šunky s plátkami
- 1 rastlinná dreň
- 2 strúčiky cesnaku
- 20 g cukru
- 40 g vínneho octu
- 2 tabuľka. lyžice olivového oleja
- 2 cibuľa
- 30 gramov červeného kaviáru
- 2-3 výhonky kôpru
Príprava jedál
1. Soľnú rybu a nakrájajte na pozdĺžne pásy 3 cm široké. Rolovať s kotúčmi, každý zabaľte plátok šunky a obväz s reťazou. 2. Rolky zo všetkých strán nechajte rolovať bez oleja, vložte do tepelne odolnej formy a pečte v rúre ďalších 8 minút pri 200 °. Rolky role a nechajte vychladnúť. Osušte praženie a napätie a dočasne odložte. 3. Pripravte omáčku. Nakrájajte cibuľu a nechajte cesnak lisovať. Squash a kôrať na jemné strúhadlo. Kombinujte cuketu s cibuľou, cesnakovou hmotou, cukrom, olivovým olejom, octom, džúsom z pražených kotúčov a dobre premiešajte. 4. Voľné kotúče z filé, servírujte s varenou omáčkou zdobenou červeným kaviárom a kôprom.
Pstruh s pikantnou korunou
- 1 pstruh s hlavou a pokožkou (700 g)
- morskej soli
- mletý čierny korenie
- 4 veľké stroužky cesnaku
- 1 zväzok bazalky
- 2 citróny
- 50 gramov zemiakových lupienkov
- 2 tabuľka. lyžice mastnej kyslej smotany
- 1 žĺtok
Príprava:
1.Ribu vyčistite, ak je to potrebné, odstráňte žiabry. Ryby sú dobre nanesené morskou soľou a korením na vonkajšej i vnútornej strane. 2. Crosiť cesnak. Basil na triedenie, niekoľko listov, ktoré majú byť odložené na dekoráciu, zvyšok rozrezaný na prúžky. 3. Limonizujte vápna vriacou vodou a vysušte ju. Odlúpte jeden citrón na jemnom strúhadle. 4. Chrumkavé lupienky, kombinujte s cesnakom, bazalkou, citrónovou kôrou, kyslou smotanou, žĺtkom a premiešajte. Výsledná zmes sa nanesie na ryby a ľahko sa stlačí. 5. Vložte rybu do kulinárskeho "rukávu" a prilepte ju na konce. Doplňte filmy, aby ste vytvorili otvory pre výstup pary. Vložte rybu do "puzdra" na plech a vložte ju do rúry. Pečte 15-20 minút pri 200 °. 6. Zostávajúci citrón nakrájame na tenké plátky, červená cibuľka - polkruhy. Vložte ryby na misku, ozdobte cibuľami, plátkami citróna a listami bazalky.
Morská vlna s ryžou, krevety a špenátom
- 4 filé z morskej vlny
- 50 g múky
- 2 tabuľka. lyžice rastlinného oleja
- soľ
- 200 gramov mrazeného špenátu
- 1 cibuľa
- 80 g masla
- 1 šálka ryže
- 300 ml bieleho vína a bujónu
- 100 g kreviet
Príprava:
1. Ryby solené, v roliach v múke a smažte v rastlinnom oleji (5 minút). 2. Rozmrazte špenát a rozomlejte ho. Cibu nakrájajte na kocky a smažte spolu s ryžou v masle. 3. Pridajte špenát, nalejte polovicu vína a variť, miešajte, 10 minút. Nalijeme bujón a zostávajúce víno, varíme 25 minút. 4. Odlúpnite krevety. Odstráňte ryžu z tepla, pridajte krevety a soľ. Zakryjte a nechajte 6 minút. 5. Filé na plátkoch s ryžou a krevetami.
Rybacia pekáreň
Pre 4 dávky:
- 350 g rybieho filé
- soľ
- mletý biely korenie
- 1 citrón
- 1 cuketu (konzervované)
- 1 tabuľka. lyžica rastlinného oleja
- 1 pohár smotany
- 100 g malých cestovín
- 80 g údenej slaniny
Príprava:
1. Lemon nakrájame na polovicu. Z jednej poloviny stlačte džús, druhý rez do tenkých plátkov. Posypte rybie filé citrónovou šťavou. Slanina nakrájame na tenké plátky a obalíme každý kúsok. 2. Squash nakrájajte na kocky a smažte v rastlinnom oleji. Pridajte cestoviny, nalejte krém a priveďte do varu. 3. Džúsky s cestovinami, vložte do pekáča, položte ryby na vrch. Pečte 15 minút pri 200 °. Podávajte s plátkami citróna.
Losos v glazúre
NÁPOJE S GRILOVANOU ZMESÍ S OLIVOVÝM OLEJOM, MEDOU A SÓJOVOU OVOCOU
Pre 6 dávok:
- 6 steakov z lososa (každá 175 g)
- 1 kg zemiakov
- 200 g tvrdého syra
- 2 tabuľka. lyžice olivového oleja.
Pre glazúru:
- 2 tabuľka. lyžice olivového oleja
- 1 tabuľka. lyžička medu
- 2 tabuľka. lyžice sójovej omáčky
- 1 tabuľka. lyžica suchých korenín pre ryby
Príprava:
1. Pre glazúru premiešajte olivový olej, med, sójovú omáčku a suché korenie. 2. Fixujte tepelne odolnú formu fóliou, rozložte steaky a namažte ich námrazou. Zakryte film a nechajte ho 10 minút. Potom film odstráňte a tvar pod gril. Po 4-5 minútach steaky a pečieme na druhej strane. 3. Odlúpte zemiaky a nakrájajte na tenké kruhy, syry - plátky. Osušte panvu s polovicou olivového oleja. Dajte si to, striedavo, hrnčeky zemiakov a plátky syra vo forme sendvičových sendvičov. 4. Zvyšok oleja posypte hore a pečte v vyhrievanej rúre na 180 °, až kým nebude hnedá (20 minút).
Papriky a kyslá kapusta
- 4 struky papriky
- 3 cibuľa
- 2 malé jablká
- 2 čaje. lyžice masla
- 100 g ľahkých hrozienok bez jamiek
- 500 g kapusty
- 50 g borievkových orechov
- 1 tabuľka. lyžica sezamových semien
- 80 g brynza
- 1 šálka zeleninového vývaru
- 1/2 šálky kyslej smotany
- soľ
- mletý čierny korenie
Príprava:
1. Mletie a sezónu cibule premiešajte v masle (asi 10 minút). 2. Stlačte kapustu. Ak je kapusta veľmi kyslá, opláchnite ju studenou vodou, zlikvidujte ju v cedníku a nechajte ju odtekať. 3. Pridajte kapustu do cibule a opekajte asi 40 minút. Ochutnajte soľou a čerstvým mletým čiernym korením. 4. Rozinky a mix s kapustou. Odstráňte jablká rozrezaním na kocky a pridajte ich do kapusty. Obalte a uchovávajte na nízkej teplote ďalších 7 minút. Cedrové orechy mierne smažte v panvici bez tuku, odstráňte. Brynza sa rozpadne, spojí sa s borovicovými orechmi a sezamom a premieša sa. Výsledná zmes sa pridáva aj do kapustovej hmoty. Nalijeme vývar a necháme cca 10 min. 6 Nakrájajte struky papriky do polovice, odstráňte semená a biele priehradky. Pripravené polovičky papriky plnené dusom a vylejte kyslou smotanou. Pokiaľ je to žiaduce, ozdobte petržlenom.
Savoy zelná kapusta rolky
- 8 listov kapusty
- 100 g pšeničného chleba
- 100 g savoy kapusty
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/2 korenia sladkej papriky
- 4 tabuľka. lyžice rastlinného oleja
- 300 g filé z kuracích pŕs
- 1 vajíčko
- 400 ml kuracieho vývaru
- 100 ml smotany
- soľ
Príprava:
Listová kapusta kapusta na 5-7 minút vo vriacej soľnej vode. Pripravte maslo. Chlieb namočte v studenej vode, potom stlačte a prejdite mlynček na mäso s kuracou špičkou. Savojová kapusta varí (2 minúty), potom jemne nakrájaná. Cibuľu nakrájajte a mrkvu na rošte na veľkom strúhadle. Zelenina hodí na polovicu rastlinného oleja. Cesnak prechádzal lisom. Buničina papriky rozrezaná na malé kocky. Na plnenie kombinujte zeleninu so zelnou Savoy, korením z korenia, pripraveným mäsom, vajcom a cesnakovou pastou, pridajte soľ podľa chuti a premiešajte. S každým listom kapusty nakrájajte hrubú časť, rozložte výplň a zabaľte. Získané zelné kotúčiky smažte so zvyšným rastlinným olejom, nalejte vývar a smotanu a opekajte ďalších 30 minút.
Kaša so sušeným ovocím
- 200 g perličkového jačmeňa
- 200 g sušeného ovocia
- za 1 čaj. lyžicu strúhanej citrónovej kôry a pomaranča
- soľ
- 1 tabuľka. lyžičku cukru
- 1 štipka škorice
- 1/2 citrónovej šťavy
Príprava:
1. Odlúpnite a opláchnite krupicu v 1 litri vody po dobu 10-12 hodín 2. Sušené ovocie a zeleninu nakrájame na veľké bobule. Pripravili sa krúpy spolu so sušenými plodmi vrstvenými vo forme, posypeme cukrom a škoricou. Posypeme citrónovou a pomarančovou kôrou, jemne soľou a nalejeme 1 šálku vody. 3. Pečte v rúre asi 60 minút pri 160 °. Pripravenú kašu posypeme citrónovou šťavou. Podávajte studenú.
Vitamínový reďkovkový šalát
Pre 6 dávok:
- 1 reďkovka
- 1 klaun
- 2 jablká
- 1 uhorka
- 1-2 mrkvy
- 1 panenka sladkej papriky
- petržlen a koprovka
- 2 tabuľka. šálky strúhaného chrenu
- soľ
- 50 ml rastlinného oleja
- 1 tabuľka. lyžica vínneho octu alebo 200 g kyslej smotany
Príprava:
1. Reďkovky, mrkva, kaleráb a uhorky k šupke. Ošúpaná zelenina a jablká nakrájajte tenkú slamku alebo rošt na veľkom strúhadle. 2. Odrežte hornú časť papriky, odstráňte semená, rozrežte mäso na tenké krúžky. Zelení na triedenie a brúsenie. 3. Všetky pripravené produkty sú spojené a zmiešané. 4. Pripravte čerpaciu stanicu. Pripojte kŕmenie kyslou smotanou alebo rastlinným olejom a vínnym octom. Osuďte soľ podľa chuti a premiešajte. Výsledný obväz na naliatie šalátu.
Tvarohový dezert s ananásom
- 1 liter mlieka
- soľ
- 1/2 citrónovej šťavy
- 1 šálka ryže
- 350 g konzervovaných ananásových krúžkov
- 4 vajcia
- 50 g masla
- 100 g cukru
- 250 g tvarohu
- konzervované alebo mrazené bobule na dekoráciu
Príprava:
1.Milko so soľou priveďte k varu a nalejte ryžu. Pod víčkem zohrievajte na 25 minút a potom vychladzujte. 2. Vajcia porazili cukor, pridajte maslo, tvaroh, citrónovú šťavu a chladenú ryžu. 3. Výsledná hmotnosť sa vloží do formy, vyhladí sa. Na vrchole rozložte ananásové krúžky a jemne ich zatlačte. Pečte 35 minút pri 180 °. 4. Vyberajte pripravenú misu opatrne z formy, nakrájajte na plátky a podávajte, zdobené bobuľami.
Kávový koláč
12 porcií
Pre test:
- 350 g cukru
- 6 vajec
- 1,5 šálky múky
- 10 g suchého droždia.
Na smotanu a dekoráciu:
- 3 vajcia
- 9 tabuľky. lyžice práškového cukru
- Z tabuľky. lyžice kakaa
- 1 tabuľka. lyžica instantnej kávy
- 300 g masla
- 50 g strúhanej bielej čokolády
- kávové zrná.
Pre sirup:
- 70 g cukru
- 50 ml koňaku
Príprava:
1. Polovinu cukru rozpustite v pohári teplej vody. Beat bielych v husté peny. Žĺtok sa trie s zvyšným cukrom, kým sa nezmení. Zmiešajte múku, droždie, vodu s rozpusteným cukrom, žĺtok a bielu šľahačku. Pečte 35 minút pri 180 °. 2. Pripravte krém. Vajcia, cukrový prášok, kakao a káva, mlejte na vodnom kúpeli, až kým nebude hustá. Zmes odoberte z tepla, ochlaďte a rozomlejte maslom. 3. Pre sirup, varte pohár vody s cukrom a koňakom. 4. Odlúpnite sirup, pokryte krémom, ozdobte bielou čokoládou a kávovými zrnami. Podávame, nakrájame na malé kúsky.
Cake "Rigoletto"
Pre test:
- 1,5 šálky múky
- 3 tabuľka. lyžice kakaa
- 10 g suchého droždia
- 8 vajec
- 2 šálky cukru
- 3 tabuľka. lyžice vody.
Pre smotanu:
- 6 žĺtkov
- 1 šálka múky
- 150 g masla
- 100 ml mlieka
- 1/2 šálky cukru
- 100 g kokosových čipov.
Pre glazúru:
- 3 proteín
- 1/2 šálky cukru
- 50 gramov strúhanej čokolády
Príprava:
1. Pripravte cesto. Miešajte múku s kakaom a kvasinkami. Proteíny oddeľte od žĺtkov. Biele biele s cukrom a vodou v hustej pene. V niekoľkých trikoch zmiešajte žĺtky a zmes múky s kakaom a kvasnicami. Výsledná hmota sa naleje do formy, pečie sa 30 až 35 minút pri 180 °. Potom nakrájame na dva koláče. 2. Pripravte krém. Žĺtok s múkou, cukrom a mliekom na varenie, neustále sa mieša, na vodnom kúpeli, až sa hmotnosť zahusťuje. Odstráňte z tepla a vychladnúť. Maslo ochlaďte a miešajte kokosové čipy. Z. Pre lazú bielkoviny bič s cukrom. Jedno koláč so smotanou namotajte, druhú top. Pokrývajte koláč s polevou a posypeme čokoládou.
Cake "Tiramisu"
12 porcií
Pre test:
- 3 vajcia
- na 3 tabuľkách. lyžice múky a škrobu
- 1 čajová lyžička. lyžička suchých kvasníc
- 1 pohár cukru.
Pre smotanu:
- 500 g mascarpone (alebo šľahačkou) a tvarohom
- 1 pohár práškového cukru
- 500 g konzervovaných čerešní bez jamiek
- 20 hotových sušienok
Príprava:
1. Pripravte cesto. Proteíny oddeľte od žĺtkov. Biele biele s cukrom do peny. V niekoľkých trikoch mixujte žĺtky a múku škrobom a kvasinkami. Pečieme 25 minút pri teplote 160 ° C. Hotový koláč rozrezaný na dve časti. 2. Pre mascarpone smotanu (alebo šľahačka) sa mieša s tvarohom a práškovým cukrom. 3. Odlúpnite jeden koláč so smotanou, top s čerešňami a zakryte druhou kôrou. Výsledný koláč pokrytý krémom a po stranách sušienkami. Vyzdobte podľa želania.
Cake "Bell"
Pre 10 dávok:
- 5 vajec
- 1 pohár cukru
- 200 g sekaných orechov
- 1,5 šálky múky
- 1 čajová lyžička. lyžica prášku do pečiva.
Pre sirup:
- 0,5 šálky cukru
- 7 kvapiek rumovej esencie.
Pre smotanu a plnku:
- 3 banány
- 300 ml smotany
- 300 gramov strúhanej čokolády
Príprava:
1. miesiť cesto. Vajcia dobre porazili (8 minút), zatiaľ čo pokračujú, pridávajte cukor, potom orechy. Preosievajte múku s práškom do pečiva, miešajte, vložte do zmesi. Pečte 45 minút v rúre pri 160 °. Ochlaďte a nakrájajte na 2 koláče. 2. Pre sirup, vodu a cukor variť až do hustého, pridajte esenciu. Pre smotanu, šľahačku, pridajte čokoládu. 3. Nakrájajte koriander so sirupom. Na jednom rozložte plátky banánov, potom smotanu, pokryte druhou kôrou. Pripevnite sponku zvončeka a odstráňte tortu šablónou. Prípadne ozdobte napríklad bielenie so šľahačkou.
Macedónsky koláč
12 porcií
Pre orechovú kôru:
- 150 g cukru a zemných jadier vlašských orechov
- 15 g múky
- 7 vajec
- 50 g čokolády.
Pre biely koláč:
- 3 proteín
- na 3 tabuľkách. lyžice cukru a múky.
Pre smotanu:
- 200 g cukru
- 100 ml vody
- 200 g čokolády
- 4 vajcia
- 50 gramov mletých orechov
Príprava:
1. Pre kôru z orechov, črepte čokoládu na jemnom strúhadle. Porazte bielkoviny cukrom, premiešajte žĺtky, orechy a múku. Pečte 35 minút pri 180 °. Hotový koláč rozrezaný na dva. 2. Pre biele korky biče proteíny s cukrom, pridajte múku. Pečieme 25 minút pri 180 °. 3. Pre smotanu, cukor s vodou na varenie, odstráňte z tepla. Pridajte čokoládu, premiešajte vajcia a orechy. Krém zakryjte výsledným krémom. Zložte koláč. Vyzdobte podľa želania.
Ovocné kúpele s ovocím
Pre 4 dávky:
- 120 g masla
- 2 šálky múky
- 4 tabuľka. lyžice cukru
- 250 g tvarohového tvarohu
- 2-3 čaj. lyžice hroznovej šťavy
- 500 g ovocia (pomaranče, mandarínky, kivi)
- 1 vajíčko
Príprava:
1. Varte 2/3 šálky vody s maslom. Pridajte múku a polovicu cukru, mieste cesto a rozviažte ho. 2. Na papieri vloženom do papiera na pečenie položte cesto, ktoré ste vybrali z cesta a namazať ho vajíčkom. Z pozostatkov cesta, aby sukne. Pečieme 20 minút pri 200 ° C. 3. Naplňte tvaroh, zmiešaný so zvyšným cukrom a hroznovým džúsom. Ozdobte ovocím.
Oranžová omáčka
Pre 4 dávky:
- 125 ml mlieka
- 100 g cukru
- 1 štipka vanilínu
- 60 g masla
- 50 g múky
- 100 ml pomarančovej šťavy
- strúhaná kôra 1 oranžová
- 25 ml oranžového likéru
- 3 vajcia
- 2 tabuľka. lyžice strúhanky
- 2 tabuľka. lyžice práškového cukru
- strúhaná kôra 1 oranžová na dekoráciu
Príprava:
1. Krúživý varenie s cukrom a štipkou vanilínu. Múku múku, miešanie, na 2 stôl. lyžice masla. V múke nalejte teplé mlieko, mix pomarančového džúsu, likéru a kôry. 2. Proteíny oddeľte od žĺtkov. Biele biele do prudkej peny. Zmiešajte mliečnu zmes so žĺtkami a bielou bielkou. 3. Formy namažte so zvyšným olejom a posypte strouhankami. Cesto sa rozloží na formy, pečie sa 20 minút pri 180 °. Posypeme strúhanou pomarančovou kôrou a cukrom.
Hľuzovky "pokušenie"
Pre 6 dávok:
- 200 g horkej čokolády
- 200 ml krémového krému
- 60 g masla
- 1 tabuľka. lyžica koňaku
- 2 tabuľka. lyžice sušeného mlieka
- 50 gramov doštičiek
- 3 tabuľka. lyžice kakaového prášku
- 50 g mandlí
Príprava:
1. V oddelených nádobách pripravte prášky, v ktorých odoberáte hotové čokoládové guľôčky. Mandle sa trochu rozpadne. Zmiešajte dve polievkové lyžice kakaa s lyžicou sušeného mlieka. Oblátky nakrájame a miešame s lyžičkou kakaa a lyžicou sušeného mlieka. 2. Chocolate chill, nakrájajte nôž a rozmiešajte v mixéri do jemnej drviny. 3. V malej paneli kombinujte smotanu, maslo a brandy. Priveďte k varu cez malý oheň. 4. Nalijte horúci krém do čokoládovej drviny tenkou tekutinou. Miešajte do homogénneho stavu. Výsledná hmotnosť sa ochladí. Vystaviť chladu po dobu 2 hodín 5. Z dobre zmrazenej hmoty s mokrými rukami vytvorte guľôčky s veľkosťou vlašského orechu. 6. Rozdeľte všetky guľôčky na tri časti a každý kotúč v pripravenom prášku: tretí - v oblátky, tretí - v kakaovom prášku s mliekom a tretí - v orechoch. Pred podávaním sa odporúča, aby hľuzovky zostali v chlade počas jednej hodiny.
Koláč so surovými jablkami
Pre 4 dávky:
- 5 jabĺk
- 250 gramov cookies
- 50 g hrozienok
- 5-7 kvapiek rumovej esencie
- 4 tabuľka. lyžice mletého jadra vlašských orechov
- 2 tabuľka. lyžice práškového cukru
- 100 ml šľahačky
- strúhaná koža
- 1 citrón
- 4 škoricové tyčinky
Príprava:
1. Hrozienka s esenciou rumu. Sušienka sa rozpadá do drviny. 2. Čistite a triešte štyri jablká a rošt na veľkom strúhadle. Šťava vysušená. Mix jablká s hrozienkami, sušienky, orechy, práškovým cukrom a citrónovou kôrou. 3. Výsledná hmota sa umiestni na misku, čím jej čistý tvar, hladký. Apple na ozdobu nakrájame na tenké plátky, odstránenie jadra. Namiešame hotový koláč so smotanou. Ozdobte jablkami a škoricovými tyčinkami. 4. Pred podávaním dajte koláč do chladničky tridsať minút.
Rajčica s medom a tvarohom
Pre 4 dávky:
- 400 g tvarohového tvarohu
- 2 tabuľka. lyžice obsahu smotanového tuku 30%
- 2 tabuľka. lyžice bieleho cukru
- 60 g medu
- 4 veľké zrelé persimmons
- 2 tabuľka. lyžice hnedého cukru
- Listy mäty alebo citrónu
Príprava:
1. Tvarohový syr so smotanou a cukrom bití s mixérom v homogénnej hmote a rozložený na štyri priehľadné kremanky alebo misky. 2. Roztopte med vo vodnom kúpeli. Perím pranie, nakrájame na tenké plátky, odstraňujeme kosti a stonky. 3. Dajte pečené mäso do panvice s nepriľnavým povlakom, posypeme hnedým cukrom a udržiavajte v ohni, kým sa cukor začne roztaviť. 4. Pripravené persimmons klásť na tvarohu, vylejte med, ozdobte s mätou alebo Melissa.
Krém "Šampanské"
Pre 6 dávok:
- 30 g želatíny
- 500 ml suchého šampanského
- 4 žĺtky
- 250 ml obsah krémového tuku 30%
- 100 g práškového cukru
- 30 g lúpaných pistácií
Príprava:
1. Želatína naliať studenou vriacou vodou a nechať napučať. 2. S napučanou želatinou vyčerpanou prebytočnou vodou vložte do hrnca. Želatína rozpustite vo vodnom kúpeli na nízkej teplote bez prehriatia. 3. Zlikvidujte žĺtky s cukrovým práškom a nalejte do tenkej kvapôčky šampanského. 4. Zmiešajte výslednú hmotu želatinou a vložte ju do chladničky po dobu 20 až 30 minút, až kým krém nezačne zahustiť. 5. Krém zmiešajte s hustou penou. Trochu nechajte na dekoráciu, zvyšok vstúpte do zmrznutého krému, jemne miešajte, kým sa nedosiahne jednotná konzistencia. 6. Odložte niekoľko celých jadier pistácií na ozdobu, zvyšok je jemne nasekaný. 7. Dezert sa rozotrie na okuliare, zdobí sa smotanou, rozdrvenými a celými pistáciami. Podávajte chladené.