Šalát z chobotnice a morskej kapusty
- 200 g chobotnice
- 200 g konzervovanej morskej kapusty
- 1 mrkva (stredná)
- 1 červená paprika
- 1 hlava cibule
- 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej
- 1 lyžička. stolový ocot
- soľ, korenie podľa chuti
V hrnci varíme malú vodu, pridáme soľ, pripravujeme kalamáre a varíme po 4 minútach varenia. Vezmite varené kalamáre z vody a vychladnúť. Mrkva čisté, varíme 5-6 minút, ochladíme a nakrájame na malé štvorce. Pod sladká paprika nakrájame na polovicu, odstráňte semená a stopky a nakrájajte na štvorce. Cibuľa a varené chobotnice nakrájame na tenké krúžky. Zmiešajte morskú kelu s nakrájanou zeleninou, pridajte soľ a sezónu s čerstvým mletým čiernym korením. Ocot zmiešaný s rastlinným olejom, pripravený s dresingom na nalievanie šalátu, premiešajte.
Mäso zo želé so želé so syrom
- 400 g hovädzej buničiny
- 50 g tvrdého syra
- 1 cibuľa
- petržlen zelené na chuť
- 6 lyžičiek. želatína
- 1-2 lyžice. l. majonéza
- rastlinný olej
- soľ, korenie podľa chuti
Na dekoráciu:
- 1 lyžička. maslo
- 2-3 perie zelenej cibule
- 1 nakladaná uhorka
Hovädzie bôby sa umyjú, vloží sa do malého hrnca, vyleje sa malé množstvo vriacej vody (tak, aby celé mäso bolo pokryté), priveďte do varu, odstráňte penu, soľ a pod 40-45 min. Vařené hovädzie mäso by malo byť ochladené v bujóne a nakrájané na malé bloky. Želatína namočte do 0,5 pohára studenej vody počas 20 minút. Cibuľu olúpané, nakrájajte na polkruhy, smažte v rastlinnom oleji, až kým nie je číre, ochladí a premiešajte s plátkom vareného hovädzieho mäsa. Tvrdý syr rošt na veľkom strúhadle a pridajte do mäsa. Umyte zelené petržlen, suché, jemne nakrájajte a pridajte do misy so šalátom. Šalátová soľ, sezóna s čerstvým mletým čiernym korením, sezóna s malým množstvom majonézy a mix. Vložte šalát do malej šalátovej misy alebo do niekoľkých šalátových misiek. Želatína napučiavajte v mikrovlnnej rúre alebo v parnom kúpeli, premiešajte s 1 pohárom hovädzieho vývaru, premiešajte a vychladzujte. Zaliať želatínový šalát, ochladiť v chladničke, kým sa želatína úplne nevytvrdne, zdobí zeleným perím cibuľou, "ventilátorom" nakladanej uhorky, "kvety" z mäkkého masla a slúži.
Šalát s kuracou pečeňou a grapefruitom
- 250 g kuracie pečeň
- 1 grapefruit
- 100 gramov listov orieškov
- ľadový šalát
- 4 polievkové lyžice. l. rastlinný olej
- 2 lyžičky. sezamový olej
- 2 lyžičky. sójová omáčka
- Soľ a mletý čierny korenie podľa vkusu
Kuracia pečeň je čistená z pozostatkov žlčovodu, opláchnutá, vložená do hlbokej misky a spálená vriacou vodou. Potom vysušte pečeň, nakrájajte na malé kúsky, osušte a očistite čerstvým mletým čiernym korením. V panvici zohrejte trochu rastlinného oleja a na ňom smažte kuracie pečeň po dobu 3-4 minút, občas sa premiešajte. Miešajte vyprážanú pečeni zo panvice a vychladnúť. Listy šťavy a hlávkového šalátu umyte a vysušte. Smažte listy šalátu rukami na veľké kusy. Umyte grapefruit, odlúpnite ho. rozdeľte sa na plátky a uvoľnite z bielych filmov, jemne ich odrežte ostrým nožom a zber šťavy v samostatnej miske. Kombinujte listy šťavnatých, šalátových a grapefruitových plátkov, premiešajte a preneste na tanier. Vyprážaná kuracia pečeň sa dá na šalát s grapefruitom. Na prípravu šalátového dresingu v samostatnej miske premiešajte 4 polievkové lyžice. l. rastlinný olej so sezamovým olejom, sójovou omáčkou a grapefruitovou šťavou podľa chuti. Nalejte šalát s pripraveným dresingom a podávajte.
Ľahký kapustový šalát
- 1/4 malá hlava kapusty
- 1/4 malá hlava červenej kapusty
- 1/2 hlava pekingskej kapusty
- 200 g čerstvého karfiolu
- 1/2 citróna
- 2 polievkové lyžice. l. olivový olej
- soľ a cukor podľa chuti
- zelené na ozdobu
Pre kapustový šalát je lepšie použiť hornú časť hlavy, kde nie sú žiadne hrubé žily. Biela kapusta a červená kapusta by mali byť čistené z vädnutých horných listov, jemne nasekané ostrým nožom, posypané soľou a trochu vrásčité. Čínsku kapustu nakrájajte na tenké prúžky. Čerstvý karfiol na umývanie, sušenie a rozoberanie na malé kvetenstvo, odstránenie hrubých "nožičiek", alebo rezanie jednotlivých kvetenstvo tenkými platňami. Všetky odrody kapusty kombinovať. Na prípravu zmesi M v samostatnej miske olivového oleja, šťavy vytlačenej z polovice citróna, soľ a cukor na chuť. Zmrzol pripravený kapustový šalát, zamiešajte a podávajte, zdobenie zeleninou.
Zeleninový šalát s krutónmi
- 2 paradajky
- 2 mrkva
- 1 stopka celeru
- 1 zväzok rímskych šalátov
- 2 malé hlavy čakanky
- 1 stredne červená cibuľa
- 2 kusy bieleho chleba
- 5 polievkových lyžičiek. l. olivový olej
- 2 lyžičky. balsamikový ocot
- Soľ a mletý čierny korenie podľa vkusu
S kusmi bieleho chleba rozrežte kôru a nakrájajte chlieb na malé kocky. Posypeme 2 lyžice. l. olivový olej, premiešajte, aby olej mohol namočiť a ľahko toasty toasty v suchých panviciach. Cibuľa a mrkva čisté. Listy šalátu, čakanky a zeleru umyte a osušte. Šalátový šalát, čakanka nakrájaná na plátky, celerové torty, cibuľu - polovice krúžkov. Mrkva rozrezaná na tenké stužky. Všetka pripravená zelenina je jemne zmiešaná v hlbokej miske. Umyte paradajky, vysušte a nakrájajte na veľké plátky. Šalát položte na dosku zmiešanú s plátkami rajčiaka. V malej miske zmiešajte olivový olej s balsamikovým ocotom, ochuďte ho soľou a korením. Nalejte šalátový šalát, posypeme krutónmi a ihneď podávame.