Ak chcete pripraviť tradičné julienne, budete potrebovať špeciálne náradie nazývané "kokosový orech", čo naznačuje pôvodnú zložku julienne, pretože vo francúzštine "kokot" znamená "kohút". Tradične julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi sú varené s šampiňónmi, ale môžete ich nahradiť akýmikoľvek inými hubami podľa vašich predstáv, napríklad používať lišty, cibuľky alebo ustríc.
Jedná sa o tradičné jedlo francúzskej kuchyne, ktoré sa stalo veľmi populárnym v našich zemepisných šírkach kvôli svojej nutričnej a bohatej chuti. Navyše môžete pomerne ľubovoľne kombinovať mäsové výrobky, všetky dostupné huby a doplniť ich so zeleninou. Hlavná vec je posypanie syra na vrchole.
Ponúkame Vám nejaké najlepšie recepty, ako pripraviť julien v rúre doma.
Klasický julien s kuracím mäsom a hubami
Pri príprave je potrebné:
- Šampiňóny - 700 g
- Tukový krém - 350 g
- Kuracie filety - 200 g
- Tvrdý syr - 150 g
- Cibuľa - 1 ks.
- maslo
- Múka - 2 lyžice. l.
- soľ, korenie
Spôsob prípravy:
- tenké nakrájané krájané kuracie mäso a huby, zahrejte panvicu s niekoľkými polievkovými lyžicami masla a smažte, až kým nebudete hotové, potom pepř a soľ
- odoberáme hmotu z platne a pridajme cibuľu do zvyšného oleja, nakrájame na malé kocky a smažeme až do priehľadnosti
- Cibuľa je posypaná múkou a prinesená do stavu, kde je múka mierne pozlátená. Teraz je čas postupne zavádzať krém
- neustále miešajte, priveďte do varu, varíme asi 30 sekúnd, potom omáčku omáčkujeme (môžete ju rozmiešať v mixéri alebo prejsť sitom)
- tri syry, zmes kurčiat a húb rozložených vo forme, naliať omáčku a vyrážku na sýr;
- ak máte keramické formy, potom julien by mal byť umiestnený v studenej peci a ak je kovový, potom musí byť rúra predhriata
- pečieme julienne s kuracím mäsom a hubami v rúre, až kým sa syr nerozpustí a posype zelenou pred podávaním.
Mäkké julienne s kuracím mäsom, hubami a tvarohom
zloženie:
- šampiňóny - 200 g
- tavený syr - 200 g
- tvaroh - 100 g
- kuracie filety (varené) - 150 g
- kyslá smotana - 1 pohár
- cibuľa - 1 ks.
- soľ, korenie
Postupnosť prípravy:
- huby sa hodia do vriacej soľnej vody, varia sa 10 minút, potom sa sušia a rozrežú na pásy;
- cibuľu nakrájame na malé kocky, ľahko smažeme v zahriatej rastlinnej olejovitej ploche, neumožňujeme jej vyčesať, pridáme huby a smažeme do varenia;
- kuracie rezané na prúžky, pridajte k hubám;
- Formulujeme mastnotu s rastlinným olejom, vložíme kurča, huby a cibuľu, na vrchole - tvaroh, nakrájame na kocky;
- roztavený syr tri na jemnom strúhadle, 1/3 zmiešaný s kyslou smotanou a naliať na tvaroh, zvyšok posypaný hore;
- Pečeme julienne s kuracím mäsom a hubami v rúre na 180 stupňov, až kým nevznikne kôra.