- baklažán - 2 kusy
- cibuľa - 2 kusy
- strúčiky cesnaku - 4 ks
- olivový olej - 2 čajové lyžičky
- kurací vývar - 4 šálky
- byliny Provence - 1/4 čajových lyžičiek
- bobkový list - 1 kus
- soľ a čerstvo mletý čierny korenie - na chuť
- citrónová šťava - 2 čajové lyžičky
- cmar - 1/2 šálky
- pepřová omáčka - 1/2 šálka
- nakrájaná petržlenová vňať - 1 st. lyžička
Predhrievajte panvicu na strednom ohni. Rozložte a smažte, až kým nie sú mäkké a občas sa otočte, asi 15 minút. Vložte do misy a nechajte vychladnúť. Odlúpnite kôru. Umiestnite na reznú dosku, rozrežte baklažán a odložte ju. Medzitým miešajte cibuľu, cesnak a olivový olej v hrnci na strednom ohni po dobu 5-10 minút, kým je cibuľa mäkká a priehľadná. Pridajte kurací vývar, byliny z Provence a bobkový list, priveďte do varu. Znížte teplo a varte 15 minút. Ochutnajte soľou, korením a citrónovou šťavou. Odstráňte bobkový list, pridajte baklažán a namočte ho do mixéra. Pridajte cmar. Nalejte polievku nad tanieriami a pridajte omáčku z červenej papriky. Ozdobte petržlenom a podávajte.
Podávanie: 4