- Kuracie filety - 1,5 kg
- Citrónová šťava - 1 kus
- Biele horčicové semená - 2-3 čajové lyžičky
- Olivový olej - 100 mililitrov
- Cukor - 2 čajové lyžičky
- Prášok čierneho korenia - - Chuť
- Tarragón - - Chuť
- Soľ - - Chuť
- Kvetinový list - 2-3 kusy
Kuracie prsia nakrájané na malé kúsky. Na šípkach je možné variť kuracie mäso vo veľkých kúskoch s kosťami, ale šupky diktujú ich podmienky: kusy by nemali presahovať 2 x 2 centimetre, inak sa nemusia vyprážať. Extrudujte šťavu z citrónu. Príprava marinády: miešajte horčicu s citrónovou šťavou, olivovým olejom, cukrom a korením. Ak chcete soľ v tomto štádiu neodporúčam - mäso môže byť suché a tvrdé. Je lepšie posypať kešu so šalátom soľou tesne pred položením na uhlie. Do marinády odoberáme kúsky mäsa, miešame, zakryjeme viečkom / uterákom alebo dotiahnite potravinový film. Chladíme sa v chlade - 1 hodina je dosť, ale čím dlhšie, tým lepšie. Hodina 3-4 - práve vpravo. Polhodinu pred pokládkou spustíme špíz v studenej vode - absorbujú vlhkosť a nerozsvietia. Strúhané kusy kuracieho na šípky, soľ a - na uhlí! Pečieme až do zlatohnedej, pravidelne pokropíme pozostatkami marinády, zriedime vodou. Podávame s nakladanou cibuľou a jemne nakrájanými bylinkami.
Podávanie: 5-7