- Bravčová panenka - 1 kg
- Maslo - 25 gramov
- Olivový olej - 3 položky. lyžice
- Cibuľa - 1 kus
- Biele chleba - 100 gramov
- Tymianka - 4 kusy
- Vňať petržlenu - 4 kusy
- Capers - 2 Art. lyžice
- Vajcia - 1 kus
- Tenké plátky slaniny - 8 kusov
- Múka - 2 Art. lyžice
- Suchý vermút - 100 mililitrov
- Kuracie vývar - 300 mililitrov
Nebojte sa veľkého množstva prísad - všetko sa pripravuje veľmi jednoducho. V miske na mixér položte nakrájaný chlieb, cibuľu, tymian, petržlen, polovice kapary a citrónovú kôru. Celú vec rozdrvujeme homogenitu. V tej istej zmesi pridajte jedno surové vajce, soľ a korenie. S veľmi ostrým nožom jemne nakrájajte bravčové rezeň na polovicu, vložte polovicu náplne z jedného z mixérov a druhý zatvorte. Ukázalo sa, že je to druh sendviča. Plnené bravčové filety zabalené do tenkých plátkov slaniny. Pre spoľahlivosť na dvoch alebo troch miestach spájame filé s vláknami tak, aby sa stával tesný zvitok. Filéček sme dali do pece a nalejeme ho olivovým olejom, pečieme 50 minút pri teplote 170 stupňov. Mäso je v skutočnosti pripravené - môže byť posunuté na taniere a podávané na stole. Odporúčam však pripraviť omáčku na bravčové filé. V pekáči, v ktorom ste pečuli filé, zostala malá omáčka. Pridajte k nej múku, premiešajte a nakrájajte na nízku teplotu. Potom pridajte k vermutu, postupne odparujte a potom vylejte vývar. Preveďte do varu, znížte teplotu, varte ďalších 5 minút - a omáčka je pripravená. Podávajte to najlepšie: nakrájajte bravčové filety na plátky 2-3 cm silné a topte s varenou omáčkou. Mmm, napísal to všetko a väčšina naozaj chcela znovu uvariť bravčové rezeň :))) Bon appetit!
Podávanie: 5-6