Najväčším producentom pestovanej čiernej ryže v súčasnosti je Minnesota, kde je čierna ryža oficiálnym štátnym obilím. Ako v Spojených štátoch av Európe sa divorastová ryža často používa ako okrasná rastlina.
Táto ryžová farba sa nelíši od pestovanej ryže. Jeho farba môže mať rôzne odtiene, od hnedej čokolády až po čierne uhlie. Farba závisí od toho, ako zrno bolo zrelé v čase zberu, a tiež od stupňa spracovania počas napaľovania a skarifikácie.
Zloženie čiernej ryže
Čierna ryža má najväčšiu nutričnú hodnotu ako iné obilniny.
- Sto gramov čiernej ryže obsahuje:
- Proteín bohatý na aminokyseliny je 15 gramov;
- Takmer denná dávka kyseliny listovej (vitamín B9) pre dospelých, čo je päťnásobok množstva obsiahnutého v hnedej ryži;
- antioxidanty;
- Vitamín E;
- Buket B vitamínov;
- Fosfor 433 mg;
- Horčík 177 mg;
- Zinok - 6 mg;
- Mangán - 1, 3 mg.
Minerály obsiahnuté v čiernej ryži pre dospelých sú dve tretiny dennej normy.
Vlastnosti čiernej ryže
Divoká čierna ryža historicky rastie prirodzene v Severnej Amerike. Denser a ťažšie odrody divorastej ryže sa pestujú inde a používajú sa v zmesiach s obyčajnou bielou alebo hnedou ryžou. Od 60 do 40 minút je potrebná na prípravu komerčných pestovaných odrôd divorastovej ryže. Aj keď je divoká, prirodzene rastúca, čierna ryža, ktorá má veľmi mäkkú štruktúru, takže je varená len 25 - 35 minút.
Čierna ryža sa používa na výrobu polievok, studených a teplých občerstvenia, šalátov, príloh, náplní a dokonca aj dezertov.
Čierna ryža nemá žiadne toxické vlastnosti. Ale nedávajte príliš často čiernu ryžu, pretože tento produkt môže spôsobiť podráždenie - poškodenie sliznice čreva a žalúdka.
Čierna ryža je absolútnym vodcom medzi obilninami obsahom bielkovín, esenciálnymi aminokyselinami a vláknami. V nej je toľko ako osemnásť aminokyselín užitočné pre telo! V čiernej ryži nie sú prítomné iba dve aminokyseliny: asparagín a glutamín. Táto chyba sa dá ľahko korigovať pridaním čiernej ryže spolu s strukovinami, napríklad fazuľami alebo šošovicami, ktoré obsahujú chýbajúce aminokyseliny.
Čierna ryža je skvelým zdrojom vitamínov B a E, rovnako ako fosforu.
Navyše, čierna ryža obsahuje anthocyaníny - dávajúc čiernu farbu, užitočné antioxidanty. Rovnaké látky dávajú čierne všetkým milovaným čučoriedkam.
Antioxidanty, ktoré obsahujú čiernu ryžu, vracajú elasticitu do ciev, posilňujú tepny, zabraňujú ničeniu DNA, a preto sú preventívne proti rakovine.
Čierna ryža má antimikrobiálny účinok, podporuje imunitu, znižuje krvný tlak a tiež vyživuje srdcový sval.
V Číne sa čierna ryža nazýva "ryža dlhovekosti". Nie je zvláštne, že len ušľachtilí ľudia by mohli jesť takú misu, pretože jednoduchý ľudia majú cenu len v mladom veku, v prvotriednom živote ...
S cieľom zlepšiť víziu, normalizovať činnosť nadobličiek, zlepšiť krv, čínska medicína používa čiernu ryžu.
Čierna ryža je tiež užitočná v poporodenom období, obdobie zotavenia po chorobe, s anémiou, skorým vypadávaním vlasov alebo šedivením.
Ďalším veľkým plusom čiernej ryže je malé množstvo sodíka (polovica toľko, koľko ryža zvyčajne obsahuje). A ako je známe, čím viac sodíka - tým viac ochorení.
Sodík je látka nevyhnutná pre ľudské telo v určitej miere, aby sa udržala minerálna rovnováha a hladina vody. Denná norma sodíka je 1500 miligramov. Sodík sa nachádza v orechoch, mäse, obilninách, mliečnych výrobkoch atď. Aj sodík je obsiahnutý v soli. Preto sa veľmi často ukazuje, že norma sodíka je prekročená a to negatívne ovplyvňuje telo, napríklad - negatívne ovplyvňuje kardiovaskulárnu aktivitu alebo zvyšuje krvný tlak.
Preto je potrebné vybrať si výrobky s mysľou. Napríklad čierna ryža, v ktorej minimálna koncentrácia sodíka je oveľa nižšia ako pri bežnej ryži. Pamätajte, že takmer všetok tovar balený v sáčkoch, potraviny obsahujú veľa sodíka, pretože táto látka predlžuje trvanlivosť produktu.
Rozdiel medzi čiernou ryžou a bielou
Divorastová ryža nemá priamy vzťah s tradičnou bielou ryžou. Výživová hodnota ryže, ako aj chuť, sú úplne odlišné.
Pre mnohých ľudí sa zdá, že chuť čiernej ryže je zaujímavejšia, je sladká, exotická a ľahká aróma orechov. Okrem toho sú užitočné vlastnosti čiernej ryže vyššie ako biele.
Spôsob varenia čiernej ryže
Po prvé, aby ste pripravili čiernu ryžu, musíte ju najskôr namočiť v studenej vode. Ráno, s touto vodou, si môžete vodu svoje obľúbené kvitnúce izbové rastliny alebo vypúšťať je. V slané varenie vo vstupe nalejte ryžu, s výpočtom - jeden pohár čiernej ryže na tri poháre vody. Ďalej, 45 - 60 minút na varenie ryže na nízkej teplote.
Správne varené ryže o veľkosti 3-4 krát viac surovej.
Ak potrebujete rýchlo uvariť čiernu ryžu, potom v rovnakom pomere (1: 3) nalejte čiernu ryžu s vriacou vodou a nechajte ju hodinu. Potom sme pripravili podľa už opísaného receptu. Ukázalo sa, že je relatívne krátke.
Často sa čierna ryža predáva v zmesi s hnedou ryžou (bez bielej). Hnedá ryža je krížom medzi bielou a čiernou ryžou. Sú podobné nielen vo farbe, ale aj v zvyškoch svojich škrupín obsahujú rovnaké prvky ako v divokej ryži, avšak ich počet je oveľa menší. Drvená biela ryža má takmer nič z toho.
Čierna ryža sa líši od bielej ryže, a to aj za cenu - pomerne drahé, pretože rastie v relatívne malých oblastiach na stupnici našej planéty.