- paradajky - 1,3 kilogramu
- Soľ - 3/4 čajových lyžičiek
- veľký klinček cesnaku - 1 kus
- červené korenie vločky - 1 pinch
- malá hrsť bazalkových listov - 1 kus
- olivový olej - 1/4 šálky
- Špagety s mletým mäsom - 360 gramov
- nesolené maslo - 1 st. lyžička
1. Vo veľkej hrnci priveďte vodu do varu. Vykonajte rez s nožom v tvare kríža na dne každého rajčiaka. Blanchujte paradajky vo vriacej vode po dobu 10 až 30 sekúnd, potom opláchnite studenou vodou alebo ponorte do misky s ľadovou vodou. Odlúpte paradajky z kôry. Každú paradajku nakrájajte na polovicu a odstráňte semená. Vystupujte, zatiaľ čo paradajková šťava odložte. 2. Vložte paradajky a soľ do veľkej panvice a variť paradajky na strednom ohni a natiahnite ich. Keď omáčka začala variť, znížte teplotu na minimum a rajčiaky rozmiešajte z 35 až 45 minút a pokračujte v ich hnetení. Ak rajčiaky vyzerajú suché, pridajte vyhradenú paradajkovú šťavu. 3. Zmiešajte rozdrvený cesnak, niekoľko plných bazalkových listov, štipku vločiek červenej papriky a 1/4 šálky olivového oleja v malom panvici. Priveďte k varu pri nízkej teplote. Odstráňte z tepla. Keď je paradajková omáčka dusená asi 25 minút, varíme špagety o 2 minúty menej, ako je uvedené v inštrukciách. Môžete použiť vodu z rajčiakov. Odložte 1,5 šálky tekutiny z špagiet, zvyšok vyčerpaný. 4. Keď je omáčka takmer pripravená, premiešajte ju olivovým olejom. Pridajte korenie na chuť. Pridajte špagety a polovicu vyhradenej kvapaliny, varíme ďalších 1-3 minúty. Ak je to potrebné, pridajte zvyšnú kvapalinu, aby omáčka bola tekutšia. Roztierajte špagety s omáčkou nad doskami, ozdobte rozdrvenou bazalkou a ihneď ju podajte.
Podávanie: 4