Rolls so sušenými hubami shiitake Recepty na rožky so šiitakeom sú len pre tých, ktorí nedávno objavili japonskú kuchyňu, ale stále si ju užívajú len v sushi baroch, nie odvážne robiť suši a rožky doma na vlastnú päsť. Samozrejme, že sa v krátkom čase dozvieme všetky tajomstvá japonských kuchárov a vytvoríme skutočné, profesionálne-kulinárske majstrovské dielo, nebudeme uspieť. Toto umenie sa musí naučiť viac ako rok. Ale stavať jednoduchý roll s shiitake - japonské huby - dokonca aj nováčik. Najpriaznivejšou vecou je, že všetky ingrediencie na varenie vašich obľúbených japonských jedál si môžete zakúpiť v obchode. A nepotrebujete mesiac na to, aby čakala, keď dozrie ryžový ocot, požiadajte priateľov - cestujúcich, aby priniesli určitý druh ryže - to všetko je teraz k dispozícii, najmä v mestách. Jediným problémom je riadne uvariť ryžu a variť huby, ale pre tých, ktorí strávia každý deň v kuchyni aspoň polhodinu, to nebude problém. Snažím sa reprodukovať tento recept na rolls so shiitakeom, s väčšou sebadou sa zaväzujete pripraviť a zložitejšie úlohy. A to je vynikajúci dôvod na záchranu návštev japonských reštaurácií a vytvorenie priateľských stretnutí v útulnom domácom prostredí.
zloženie:- Okrúhla ryža 300 g
- Voda 350 ml
- Oceu ryža 2 lyžice.
- Cukor 2 lyžičky.
- Nori morské riasy 4 ks.
- Shiitake Sušené 30 g
- Sójová omáčka 3 lyžice. l.
- Pepper black ground 1 pinch
- Krok 1 Na prípravu kotúčov si vezmite ryžu, listy nori, sušené huby shiitake, sójovú omáčku.
- Krok 2 Poďme začať s hubami: shiitake nalejte vriacou vodou a nechajte infuse na 1 hodinu.
- Krok 3 Potom vypustite vodu, vylejte huby čerstvou vodou, varíme a varíme 1 hodinu pri nízkej teplote.
- Krok 4 Chladničky ochladzujte, odrežte nohu a nakrájajte klobúky so slamou.
- Krok 5 Predhriate 2-3 lyžice sójovej omáčky a smažte huby 2-3 minúty, pridajte štipku čierneho mletého korenia a neustále miešajte.
- Krok 6 300 gramov ryže opláchnite dobre pod tečúcou vodou, aby sa vypúšťaná voda stala takmer transparentnou.
- Krok 7 Na ohňu nalejte 350 ml studenej vody, zakryte ho do varu bez veka, potom zakryjte a varte 12 minút.
- Krok 8 Odstráňte ryžu z ohňa a nechajte ju sedieť pod vekom ďalších 10 minút.
- Krok 9 Pripravte obväz: skombinujte 2 čajové lyžičky ryžového octu, teplú vodu a cukor. Dobre premiešajte, aby sa cukr rozpustil čo najviac.
- Krok 10 V hotovej ryžovej rúre nalejte do dresingu, dobre premiešajte a vychladzujte.
- Krok 11 Vyrežte listy nori na polovicu. Rozdelíme ryžu na polovicu nori rovnomernou vrstvou s hrúbkou približne 1 cm.
- Krok 12 Potom položte strih shiitake.
- Krok 13 Jemne a pevne zabaľte kotúč. Z tohto počtu sa získa 7-8 valcov.
- Krok 14 Pripravené valce nechajte ležať 5 minút so švom nadol.
- Krok 15 Vyrežte každý kotúč na 6 rovnakých dielov. Podávame rožky so sójovou omáčkou, marinovaným zázvorom a wasabi.