Rybí vývar

Na prípravu rybieho vývaru, zvyčajne používaného bez vnútorností ryby alebo ryby Zloženie:

• ryby - 500-600 gramov
• koreň petržlenu - 1 kus
• žiarovka - 1 kus
• bobkový list - 1 kus
• hrášok čierneho korenia - 3-4 kusy
• voda - 3 litre

inštrukcia

Na varenie rybieho vývaru, zvyčajne sa používa celá ryba alebo ryby nakrájané na kusy, ako aj rybí odpad (hlavy, chvosty, plutvy, kosti, koža). Najkvalitnejší vývar je získaný z bobovitého ostriežika, ostrieža, ruff a ryby jesetera. V rybej vývaru môžete pridávať samostatne uvarenú ryžu a kúsky varených rýb. K rybej vývaru je veľmi dobré podávať pečivo s rybou alebo oblátkami bez náplne. Príprava: Odlúpnite ryby, odstráňte vnútornosti a dobre opláchnite. Nakrájajte na kúsky. Vložte ryby do hrnca, nalejte studenú vodu, soľ. Pridajte nakrájanú cibuľu a petržlenovú koreň. Zakryte panvicu s vekom a priveďte do varu. Odstráňte penu a varte 25-30 minút. Dostať kúsky rýb z panvice, ponechať hlavu a plutvy. Cook ďalších 15-20 minút. Pripravený vývar na filtrovanie. Ak je to žiaduce, môžete do vývaru pridať kúsky varených rýb alebo ich použiť na iné jedlo.

Podávanie: 4