Polotovary: je to naozaj len škoda?

Moderné technológie umožňujú ušetriť prakticky všetky užitočné látky v mrazených výrobkoch. Ďalšia vec - boli v nich pôvodne? Je to už otázka kvality zložiek a integrity predávajúceho. To znamená, že teoreticky polotovary môžu byť užitočné. Ale ako ich vypočítať? Snáď najhoršia vec, ktorú môžeme dnes nájsť v polotovaroch (a nielen v nich), je trans-tuky. Pozrime sa bližšie na to, čo to je. V mnohých výrobkoch sa používajú rastlinné tuky, ktorých trvanlivosť je veľmi krátka. Vedci našli spôsob, ako ho predĺžiť hydrogenáciou: vziať olej zahriaty na takmer 200 stupňov a prejsť vodíkom cez to, zatiaľ čo molekulárna štruktúra oleja zmení - to sa mení na trans tuku.
Získané lacné a dlho neznesiteľné tuky, zabijaci. Už bolo dokázané, že na bunkovej úrovni narušujú prácu celého kardiovaskulárneho systému a vedú k hrozným chorobám. Takéto tuky môžu byť kdekoľvek: v balení zmrznutých knedlíkov, koláčikov, rybích tyčiniek, šálky pečiva. Na štítku sa často označuje ako "hydrogenovaný olej", ale nie vždy. Problémom je, že výrobcovia niekedy nehovoria nič o ich použití. V mnohých krajinách sa to považuje za trestný čin, zatiaľ sme nedosiahli tento bod, takže sa spoliehame na šťastie.

Ako si vybrať polotovary

Ale aj keď nie je žiadny polotovar v trans, môže to byť nebezpečný, alebo v najlepšom prípade nebude mať žiadny význam. Napríklad, ak bol opätovne zmrazený. V tomto prípade sa strácajú nielen užitočné, ale aj chuťové vlastnosti výrobkov. Preto vždy venujte pozornosť drobivosti. Ak sú knedlíky alebo rybie tyčinky prilepené v zhlukoch, pravdepodobne už sú rozmrazené a pravdepodobne viac ako raz. Nepúšťajte sa o reklame. Knedlíky "Elite", "Royal" - výrobca môže volat svoje výrobky aspoň "diamant". Pre vás je hlavným kritériom pri výbere každého polotovaru štítok, nie meno. A pamätajte, že knedle v továrňach robia autá. "Modelovanie rúk" - je to len reklamný krok, čo znamená simuláciu modelovania s vašimi rukami. Posledná rada - nemusíte spěchat na lacnosť, nemôže skutočné mäso lacné.

Ako pripraviť polotovary

Vo väčšine prípadov sa polotovary nemusia roztopiť pred varením. Pelmeni - okamžite do vriacej vody, kotlety - v panvici. Zároveň si pamätajte, že polotovary musia byť varené o niečo dlhšie ako ich čerstvé náprotivky. Krupica sa varí o 5 minút dlhšie ako čerstvo uvarené, rovnako ako s koláčiky a palacinkami. Ak je uvedené, že výrobok musí byť vopred rozmrazený, pokračujte. Napríklad listové cesto sa musí rozmraziť. Zostáva na chvíľu a potom sa jemne otočí a dáva o niečo viac, aby prišiel.