Talianske klasické jedlo nie je ťažké pripraviť.
Ak chcete dosiahnuť úspech risotto, mali by ste sa naučiť niekoľko pravidiel. Najprv použite odrody okrúhlej ryže, pretože je dobre varené vzhľadom k tomu, že jeho zrná obsahujú veľké množstvo škrobu a misa sa stáva hustá. Po druhé, počas varenia by mala byť ryža stále miešaná tak, aby sa nelepila na dno panvy.
Existuje nespočetné množstvo odrôd, ktoré závisia od toho, čo sa používalo ako aromatické prísady už varenomuris. Môžu to byť nakrájané mäso, kuracie mäso a zelenina: rajčiaky, fazuľa, špenát a čiapky. Klasické rizoto v milánskej farbe je zvyčajne ochutené šafranom.
Šafránové rizoto so syrom.
Zloženie pre 4 porcie:
- 400 gris,
- 80 syrov,
- 1 fľaša šafránových nite,
- 1 liter mäsového vývaru (môže byť vyrobený z kociek),
- 1 cibuľa, olivový olej (2 lyžice),
- maslo (4 lyžice),
- korenie,
- soľ,
- listy bazalky (na ozdobu).
Príprava:
- Nakrájajte jemne cibuľu. V hrnci zahrejte 2 polievkové lyžice. lyžicu olivového oleja a masla, na ktoré prechádzame cibuľami. Pridajte ryžu trochu, miešajte. Potom sa zmieša so šafranom. Bujón sa naleje postupne, pretože ryža musí absorbovať všetku kvapalinu, ktorú sme pridali.
- Približne v priebehu 20 minút posypeme ryžou soľou a korením.
- Tie syrujeme na strúhadle. Do ryže pridáme zvyšné maslo a nejaký syr. Pri servovaní rizotu na stôl poskladajte hlboké misky a posypte zvyšným syrom. Vyzdobíme s bazalkovými listami.
Rizoto so syrom a špenátom
Zloženie pre 4 porcie:
- 400 gspinata,
- 250 gris na rizoto,
- 1 cibuľa,
- 2 strúčiky cesnaku,
- olivový olej (2 lyžice)
- 50 ml bieleho vína,
- 750 ml rastlinného bujónu,
- 50 g mascarpone (smotanový syr),
- 30 g parmezánu,
- 125 g syra gorgonzola,
- korenie.
Príprava:
- Špenát sa vaří v nasolenej vode, nakláňa noodleschlag a nakrájame.
- Olúpaná cibuľa a cesnak a jemne nakrájané. Uhasnite ich teplom roztaveným maslom. Pridajte ryžu a trochu pat. Postupne nalejte horúci vývar a nakrájajte asi 15 minút. Pridajte špenát na 2 minúty.
- Pridajte do risotto vína, mascarpone a perchim.Premeshivaem s parmezánom a vložte risotto na 4 platne. Nakrájajte na kocky gorgonzoly a posypte ich risotom. Pri servírovaní na stôl, ak je to potrebné, posypeme miešaný parmezán a pestú papriku.
Zeleninové rizoto s šampiňónmi
Zloženie pre 4 porcie:
- 300 gris,
- 2 mrkva,
- 1 cibuľa,
- 150 g šampiňónov,
- 1 strúčika cesnaku,
- 250 g zmrazeného zeleného hrášku,
- 750 ml rastlinného bujónu,
- 5 polievkových lyžičiek. lyžice olivového oleja,
- 250 ml suchého vína,
- soľ,
- korenie,
- 1 stonka zelenej cibule,
- 4 polievkové lyžice. lyžice nasekanej hydiny.
Príprava:
- Nakrájajte jemne cibuľu a cesnak. Mrkva a huby sú nakrájané na plátky.
- Cibuľa nakrájajte v olivovom oleji. Pridajte huby, mrkvu, cesnak ešte guláš. Potom pridajte ryžu a smažte do priehľadnosti. Zvyšovanie a korenie.
- Pri miešaní postupne pridávajte zeleninový vývar. Tušimizrito približne 20 minút. Nakrájame zelenú cibuľu s krúžkami. Približne 10 minút pred pripravenosťou pridáme cibuľu a hrášok do risotto. Pred podávaním pomiešajte s petržlenom.
Rizoto so zeleninou
Zloženie pre 4 porcie:
- 300 gris,
- 150 mäkký syr,
- 250 grekácií románskeho,
- 100 údených moriek prsníka,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 250 gramov chlebových špičiek,
- 1 ks cukru,
- 2 kocky rastlinného vývaru,
- korenie,
- maslo (1 lyžička),
- rastlinný olej (1 lyžica),
- 1 zväzok zelenej cibule.
Príprava:
- Potrebujete uvariť 1 liter vody s cukrom. Variať špargľu vo vode asi 8 minút. Vyberáme to a odložíme ho. Varte v tekutom romanesko 10 minút. Vývar s vývarom.
- Stew ryža v rastlinnom oleji. Postupne pridávame vývar.
- Syr zmiešajte s 125 ml vývaru a pridajte ho spolu so zeleninou k ryži. Rekonštruovali sme morčacie prsia a smažili sme v panvici na maslo. Podávame sizzotto, zelenú cibuľu a ochutenú korenie.