Rúry v pikantnej chlebe
Pre 4 dávky:
4 filé z kuracieho prsníka, 2 strúčiky cesnaku, 1 štipka strúhaného muštu, 2 vajcia, 1 čajová lyžička. lyžica paradajkovej pasty, 70 g drvených mandlí, 1 lyžička strúhanky, 50 g syra, 2 lyžice olivového oleja, soľ.
Príprava:
1. Prejdite cesnak cez lis. Kuracie filety rozotrite cesnakovú hmotu, posypte soľou a muškátovým orieškom a nechajte půl hodiny. 2. Vajcia porazené s paradajkovou pastou. Pripravte si pečené mandle, sušienky a strúhaný syr. 3. Filé sa valcujú v chlebe, potom sa namočia do vajec s paradajkovou pastou a opäť sa vloží do strúhanky. Smažte olivový olej 15-20 minút. Čas prípravy: 90 minút, v jednej dávke 780 kcal Proteíny - 47 g, tuky - 63 g, uhľohydráty - 7 g.
Filé s paradajkami
Pre 4 dávky:
1 kg paradajky, 1 strúčika cesnaku, 5 stolov, lyžice olivového oleja, 3 filé z kuracieho prsníka, 100 g syra, 1 cibuľu, 1 čajovú lyžičku. lyžica sušenej oregano, 3 tabuľky. lyžice kyslej smotany, 1/2 petržlenu a kôpru.
Príprava:
1. Orezajte filé cez vlákna, sezónu a smažte na polovicu olivového oleja.
2. Vystrihnite paradajky vriacou vodou, odstráňte kutikulu a nakrájajte mäso na plátky. Cesnak rozseknite a miešajte s paradajkami. Vložte hmotu do formy, pridajte soľ, korenie a posypte zvyšným olivovým olejom. Pečieme pod grilom 10 minút. 3. Zrežte syr na veľkom strúhadle, nakrájajte cibuľu a bylinky. Syr a cibuľa zmiešaná s oreganom a kyslou smotanou. 4. Vyprážané kuracie filety ležia na paradajkách, na rovnej vrstve na distribúciu syrovou hmotou, tvar by mal byť umiestnený pod grilom na 8-10 minút. Posypeme bylinkami. Čas prípravy: 20 minút v jednej dávke 580 kcal Proteíny - 41 g, tuky -17 g, uhľohydráty - 8 g.
Hepatálny Julien
V reštaurácii sa dá nazvať gratináciou.
Pre 2 porcie:
250 g kuracie pečeň, 2 stredné cibule, 2 lyžice masla, 100 g majonézy, 2 lyžice strúhaného syra, soľ, korenie.
Príprava:
1. Nakrájajte cibuľu na kocky, nakrájajte pečeň na malé kúsky. V panvici vypustite maslo a najskôr ho pasterizujte, kým cibuľa nie je čistá, potom pridajte pečeň a smažte ju až do hnedého. Sezóna a usadiť sa v malých porciovaných formách. Posypeme strúhaným syrom, nalejeme majonézou a vložíme do predhriatej 200 ° rúry. Pečte, kým sa na povrchu nevytvorí zlatá kôrka (asi 10 minút). 2. Odstráňte pripravenú misu z rúry a ihneď po varení zemiakov slúžte ako teplý predkrm alebo druhý chod. Čas prípravy: 20 minút v jednej dávke 738 kcal Proteíny - 35 g, tuky - 62 g, uhľohydráty - 11 g.
Vyprážané kurča v medovej marinade
Pre 4 dávky:
600 g filé z kuracieho prsníka, 2 struky červenej, zelenej a žltej papriky, 2 lyžice medu, kečupa a sójovej omáčky, 2 strúčiky cesnaku, 2 cibuľa, 3 lyžice, lyžice olivového oleja, soli, mletého čierneho korenia.
Príprava:
1. Vložte cesnak lisom, premiešajte s medom, kečupom a sójovou omáčkou. Výsledné kuracie prsia z marinátového oleja. 2. Rezy papriky nakrájajte na polovicu, odstráňte jadro s osivom, rozrežte mäso na pásy. Cibuľa nakrájajte tenké polovice krúžkov. 3. Gril filé v olivovom oleji (3 minúty na každej strane). Premiestnite na reznú dosku a nakrájajte na pásy. V tej istej panvici nakrájajte cibuľu s korením (6 minút). Pridajte filé a zvyšnú marinandu a sezónu podľa vkusu. Čas prípravy: 20 minút v jednej dávke 568 kcal Proteíny - 47 g, tuky - 32 g, uhľohydráty - 23 g.
Kuracie s plnením
Je pečený v obale z hroznových listov.
Pre 8 dávok:
1 kuracie mäso, 300 g hrozna bez jamiek, 300 g olív, 100 g fíg, 200 g listov hrozna, 100 g jadier vlašských orechov, 1 citrón, soľ, 3 lyžice smotany, 100 g cibule, 2 lyžice maslo.
Príprava:
1. Krájajte kurča soľou. Nakrájajte figy na štvrtiny. Vlašské orechy na brúsenie, miešanie s figami, hroznom a olivami. Do výslednej zmesi pridajte kuracie mäso, zakryjeme niekoľkými vrstvami listov hrozna a zabalíme bavlnenou niťou. Potom kuracie tuku zakysanú smotanu, vložte do rúry a pečte 30-40 minút pri 200 °. 2. Nakrájajte cibuľu s vriacou vodou a očistite ju pod prúdom studenej vody. Žiarovky sa valcujú v múke a smažia sa v masle (10 min). 3. Odstráňte listy hrozna z kurčiat a podávajte si smaženou cibuľkou. Čas prípravy: 40 minút v jednej porcii 435 kcal Proteíny - 25 g, tuky - 12 g, uhľohydráty - 21 g.