Recepty kulinárskych jedál na váš stôl

Recepty na varenie sú pre váš stôl.

Starý štýl boršč

Čo potrebujete pre pokrm:

Pre test:

Pre polevy:

Čas prípravy: 2 hodiny a 30 minút Podávanie: 8

Čo robiť:

Zelenina čistená. Mäso nalejte 1,5 litra vody a priveďte do varu a odstráňte penu. Pridajte jednu mrkvu a cibuľu, varíme 1,5 hodiny. Kmeňový vývar, odložte hovädzie mäso, mrkvu a cibuľu. Zostávajúca mrkva, cibuľa, repa, okrúhlice a jablko rozrezané na pásy. Vložte repu vo vriacom vývaru a varíme 10 minút. Pridajte zvyšok zeleniny a jablka, variť ďalších 7 minút. Pripravte náplne čarodejníkov. Biele huby sa namočia vo vriacej vode po dobu 20 minút. Pridajte do nich huby, nalejte do 2 šálok horúcej soľnej vody a varíme všetko spolu 15 minút. Naplňte vývar, nalejte do bóru a priveďte do varu. Huby jemne nakrájané. Varené mäso je rozdelené na 2 časti. Jeden prejsť mlynček na mäso, iný - prerezanie na kocky a odloženie. Odlúpte cibuľu, nakrájajte. Pre prvú plniacu zmes huby, sekané vajcia a polovicu cibule. Pri druhej plnke rozrežte slaninu so sekaným mäsom a zvyšnou cibuľkou. Sezávejte topinky soľou a korením. Miskovú múku premiešajte soľou, vajcom, žĺtkami a 2 lyžicami. l. voda. Miesiť cesto. Vložíme ju do tenkej vrstvy a nakrájame na štvorce so stranou 4 cm. Umieste huby na polovicu štvorcov a mäso na ostatné. Sklopte ich trojuholníkmi a upnite hrany. Dejte čarodejníkov do vriaceho borša, varíme 5 minút. Pridajte odložené mäso, nakrájané croutóny, rasce a marjoram, nakrájajte na nízkej teplote po dobu 4 minút. Podávajte s kyslou smotanou.

Chorda so slivkami

Čo potrebujete pre pokrm:

Doba varenia: 1 hodina a 40 minút. Podávanie: 8

Čo robiť:

Umyte a vyčistite zeleninu. Vložte mäso do hrnca, nalejte 2 litre studenej vody a priveďte do varu. Odstráňte penu, pridajte jednu lúpanú mrkvu a cibuľu, varíme 1,5 hodiny, zemiaky, papriky a paradajky nakrájame na kocky, zostávajúca mrkva - slama. Vyvarujte vývar, sezón so soľou a korením. Mäso nakrájajte na plátky a vráťte sa do vývaru. Položte zeleninu, priveďte do varu. Pridajte ryžu a sušené slivky, varíme 15 minút. Panvicu zakryte viečkom a nechajte 20 minút stáť.

Ázijská bravčová polievka

Doba pečenia: 30 min. Podávanie: 6

Čo potrebujete pre pokrm:

Čo robiť:

Mrkva a cesnak olúpané, pór a huby opláchnite. Mrkva a pór kotleta, cesnak rozrezaný na tenké plátky. Zázvor čistý a rošt. Umyte mäso, nakrájajte na tenké prúžky a smažte v hrnci s predhriatým olejom, 4 minúty.

Pridajte zeleninu, huby a zázvor, soľ podľa vkusu. Nalejte horúci vývar, varte a varíme 5 minút. Pridajte korenie, víno a sójovú omáčku. Znova priveďte k varu, odstráňte z tepla. Zakryte nádobu viečkom a nechajte 5 minút stáť.

Solyanka predvarené mäso

Čo potrebujete:

Čas prípravy: 2 hodiny Podávanie: 8

Čo robiť pre jedlo:

Mäso a kosti umyté, vložte do hrnca, nalejte 2 litre studenej vody a priveďte do varu. Odstráňte penu, pridajte lúpanú mrkvu a cibuľu, varíme 1,5 hodiny, zbavíme zvyšnej cibule, nakrájame jemne. V panvici zohrejte maslo a smažte cibuľu, 6 minút. Pridajte múku, variť, neustále miešať, 2 minúty. Pridajte paradajkovú pastu a smažte, miešajte, ešte 5 minút Slané uhorky nakrájané na kocky, nakrájané kapary. Vezmite mäso z vývaru a nechajte mierne vychladnúť. Vyčistite vývar. Varené mäso, klobásy a šunka nakrájané na kocky. Prineste vývar do varu, vložte do neho hovädzie mäso a mäsové výrobky, smažená cibuľa, uhorky, olivy, kapary, hrášok čierneho korenia a bobkový list. Varíme 10 minút. Na konci varenia pridajte soľ podľa chuti. Plátky citrónu na tenké plátky. Solyanka sa naleje na taniere. Podávajte s plátkami citrónu a kyslou smotanou. Môžete posypať čerstvými bylinkami.

Polievka z hovädzieho tuniaka

Čo potrebujete:

Doba varenia: 2 hodiny a 40 minút. Podávanie: 8

Chvosty a umytie hovädzieho mäsa, chvosty rozrezané veľké, nakrájajte mäso na kúsky. Repy, mrkva, cibuľa a cesnak. Repa a cibuľa nakrájané na kocky, mrkva - polovice, cesnak rozdrvený. Vo veľkej hrnci zahrejte rastlinný olej a smažte chvosty a mäso na horúcej horúce, 8-10 minút, až kým nie je hnedá. Premiestnite do misy. Z panvice vypustite tuk a nechajte 1 polievkovú lyžičku. 1. Cibuľu a smažte 3 minúty. Premiestnite cibuľu na inú misku. Býčie chvosty a mäso sa vrátia do panvice, nalejte do 2 litrov vody, priveďte k varu na horúcom horizonte a odstráňte penu. Varte na nízke teploty po dobu 1 hodiny a 40 minút. Po dobu 10 minút. až do konca varenia dať bobkový list a hrášok čierneho korenia. Pridajte do vývaru smažú cibuľu, mrkvu, repu, sušené tymianové bôby, cesnak, paradajkovú pastu a soľ. Nalejte do prístavu a varíme ďalších 20 minút. Brambory odlúpte a nakrájajte na malé kúsky. Odstráňte chvosty z polievky, odstráňte bobkový list. Odstráňte mäso z kostí a vráťte sa do panvice. Zemiaky položte a varíme 15 minút na nízkej teplote.

Biela fazuľa a fennelová polievka

Doba prípravy: 2 hodiny Doba pečenia: 45 min. Podávanie: 6

Čo potrebujete pre pokrm:

Čo robiť:

Klobásy nakrájané na plátky, cibuľa - polovice, cesnak - plátky. Smažte prvé párky a cibuľu v hrnci s predhriatým olejom. 10 min. Fazuľa sa umyje a pridá sa do párkov spolu s cesnakom a nakrájanou na slaninu. Naliať vývar, vriec a varíme 15 minút. Fenikál narezaný na kocky. Zrná kapusta. Pridajte do fískového polievka, kapusty, soli a korenia, variť ďalších 10 minút. Môžete slúžiť na stôl, posypané strúhaným parmezánom.

Polievka s pečeňami

Čo potrebujete:

Čas prípravy: 1 hodina a 45 minút. Podávanie: 4

Čo robiť:

Vložte mäso do hrnca s 1 litrom studenej vody a priveďte do varu. Cibuľa, mrkva a koreň petržlenovej korene vyčistite, pridajte do panvice a varte 1,5 hodiny. Prejdite pečeňou cez mlynček na mäso, rozomelte roztaveným maslom, žĺtkami a strúhankou. Pridajte šľahané biele, korenie a soľ podľa chuti. Miešajte jemne. Vyčistite vývar. Varené mäso sa odloží a používa sa v iných jedlách. Pomocou čajovej lyžičky znížte hepatickú zmes do vriaceho vývaru a varte, kým sa knedličky nedostanú na povrch. Roztierajte polievku na taniere, posypeme petržlenom.

Shorba mekatfa

Čo potrebujete pre pokrm:

Doba varenia: 1 hodina a 20 minút. Podávanie: 8

Čo robiť:

Umyte mäso, vysušte a nakrájajte na malé kocky. Pečte cibuľu, jemne nakrájajte. Zahrejte rastlinný olej v hrnci, smažte mäso a cibuľu, miešajte 15 minút. Zmiešajte paradajkovú omáčku, adjiku, soľ a korenie. Pridajte hrniec na mäso a cibuľu. Nalijte 0,5 šálky vody a varíme 15 minút pri nízkej teplote. Cukríkový celer, cukety a zemiaky lúpané. Nakrájajte zeleninu na malé kúsky, vložte do misky. Nalijte 2 litre teplej vody, priveďte do varu a varte na nízkej teplote 10 minút. Zachovaný hrášok zmiešaný so zelenými fazuľkami, pridajte do panvice. Rajčiaky a koriander umyté, paradajky nakrájané na kocky, nakrájané zeleniny. Vložte paradajky a koriandro do panvice, variť ďalších 20 minút. Naliať vermicelli a variť 5-7 minút. Pred podávaním naliať polievku nad taniere. Môžete posypať čerstvými bylinkami a pridať citrónovú šťavu podľa vkusu.

Paradajková polievka s ryžou a brokolicou

Čo potrebujete pre pokrm:

Zelenina čistená. Rajčiaky rozomelú v pyré, nalejte do hrnca, priveďte do varu. Sezóna s kurkuma, soľou a korením, variť na 6 minút. Pridajte kvetenstvo brokolice a zeleného hrášku, varte ďalších 6-7 minút. Hruba, cibuľa, mrkva a cesnak jemne nasekané. Smažte hruď bez oleja, 10 min. Pridajte ryžu a variť, miešajte, ďalších 6 minút, položte spolu so zeleninou, variť na 8 minút.

Polievka so šunkou a špenátom

Čo potrebujete:

Doba pečenia: 50 min. Podávanie: 4

Čo robiť:

Cibuľa a cesnak olúpané, jemne nasekané, vyprážané v 2 polievkach. l. predhriaty rastlinný olej, 8 min. Pridajte nakrájané paradajky a zelený hrášok, variť 5 minút. Nakrájajte šunku na kocky a smažte do zvyšného oleja, 7 minút. Chlieb nakrájajte v predhriatej rúre na teplotu 190 ° C a pečte, 8 min. Kapusta zľahka nasekaná a trena soľou a korením. Vložte do hrnca s 1 litrom vriacej vody a varíme 6 minút. Pridajte vyprážanú zeleninu, šunku a nakrájaný špenát, varíme 10 minút. Plátky chleba sa rozotrie na tanieri a nalejte horúcu polievku.

Rassolnik v obchode

Čo potrebujete pre pokrm:

Čas prípravy: 2 hodiny Podávanie: 8

Čo robiť:

Pearl jačmeň umyť, vložte do hrnce a nalejte vriacou vodou. Potiahnite viečkom a opekajte, až kým nebude mäkký, 1,5 hodiny. Mäso je umyté a nakrájané na kúsky a cibuľa je olúpaná. Dajte mäso do hrnca, nalejte do 2 litrov vody a priveďte do varu a odstráňte penu. Cibuľu položíme a varíme 1 hodinu. Odlúpme zemiaky a mrkvu. Brambory nakrájame na veľké plátky, nakladané uhorky - kocky, rošt mrkva. V panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a smažte zemiaky až do zlatohnedej, 12-14 minút. Premiestnite do misy. V tej istej panvici nalejte zvyšok oleja, vložte mrkvu a varíme 5 minút. Pridajte uhorky a smažte ďalšie 4-5 minút. Odstráňte cibuľu z vývaru. Nalejte perlový jačmeň. Vložte do vriaceho vývaru perličkový jačmeň a vyprážané zemiaky. Nalejte uhorku soľanky a variť po dobu 8 minút. Pridať mrkvu s uhorkami, bobkovým listom a paprikou. Soľ ochutnajte a varíme 6-7 minút. Odstráňte z tepla, zakryte viečkom a nechajte stáť, 10 min. Pri podávaní môžete posypať čerstvými bylinkami a pridať 1 polievkovú lyžičku. l. kyslá smotana.

Chorba so zeleninou

Čo potrebujete pre pokrm:

Čo robiť:

Mäso nalejte 1,5 litra studenej vody, pridajte ocot a soľ. Varte do varu a varíme 2 hodiny, odlúpame cibuľu, mrkvu a petržlenovú koreň, nakrájame a smažeme v horúcom oleji spolu s ryžou, 10 min. Pridajte nakrájanú paradajku a variť 2 minúty. Vyvarujte vývar a nakrájajte mäso na kúsky. Vložte zeleninu s ryžou a mäsom do vriaceho vývaru, varíme 15 minút. Naplňte vajíčko zmesou jogurtu s vajíčkom a čiernym korením, teplým, 1 min.

Kyslá kapustová polievka s bravčovým mäsom

Čo potrebujete:

Doba varenia: 1 hodina a 30 minút. Podávanie: 4

Čo robiť:

Jedna mrkva a žiarovka umyte, nakrájajte a smažte v suchom panvici, 3 min. Mäso nalejte 2 litre studenej vody, priveďte do varu a odstráňte penu. Pridajte soľ, korenie, vyprážanú zeleninu a bobkový list. Varíme 1 hodinu a presuňte bravčové mäso do misy. Vyvarujte vývar a vráťte ho späť do varu. Zvyšná cibuľa, mrkva a zemiaky sú olúpané a narezané na pásy. Fry v 1 polievkovej lyžice. l. olej, 4 min. Pridajte do vývaru a varíme 10 minút. Ošuhajte kyselú kapustu, nakrájajte a pridajte ju do polievky. Varíme 10 minút. Odstráňte z tepla a nechajte 15 minút pod vekom. Podávajte kúsky mäsa.

beshbarmak

Čo potrebujete:

Pre rezance:

Doba varenia: 2 hodiny a 40 minút. Podávanie: 6

Mäso nakrájame na veľké kusy, vložíme do panvice s 1,5 litrom vriacej vody. Pridajte do varu, odstráňte penu a pod horným povrchom variť 2 hodiny. Z času na čas odstráňte tuk z povrchu vývaru a zberajte v samostatnej miske. Pre nudle, pretrite múku a soľ so šmýkačkou, prehĺtajte, rozdrvijte vajcia a nalejte do studeného čaju. Pečieme cesto, zakryjeme a necháme stáť 40-50 minút. Zložte cesto do tenkej vrstvy a nakrájajte na štvorce so stranou asi 5 cm. Vezmite mäso z vývaru. Odrežte kosti, nakrájajte mäso na malé kúsky. Vyčistite vývar. Umyte všetky zeleniny, vysušte a rozomlejte. Zložte mäso do hrnca, naliať napučaný vývar, pridať väčšinu zelených, korenín a soli podľa vkusu. Priveďte k varu a varte 10 minút. Cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy. Zahrejte niekoľko lyžičiek tuku z vývaru v hrnci, nasypte cibuľu a nechajte 10 minút rozmrznúť. Vo vriacej soľnej vode varené rezance do varenia, 5-7 minút. Roztierajte nudle na taniere, dajte na ne mäso a cibuľu. Nalejte vývar a posypte zvyšnými bylinami.

Polievka s guľkami v španielčine

Čo potrebujete:

Čo robiť:

Pripravte si guľôčky. Rúru opláchnite a miešajte s mletým mäsom a vajíčkami. Pridajte soľ, korenie, drvenú mätu a petržlen. Masovo dobre miesiť. S mokrými rukami, od nej vylisujte malé masové guľôčky. Cibuľa, mrkva a cesnak olúpané, jemne nasekané. V hrnci s hrubým dnom zahrejte rastlinný olej, cibuľu a smažte 5 minút. Pridajte cesnak a varíme 1 minútu. Na paradajkách urobte priečny rez. Znížte dobu 1 min. vo vriacej vode, potom prejdite v studenej vode. Odstráňte kutikulu a nakrájajte mäso na plátky. Do hrnca s cibuľou nalejte 1,5 litra teplej vody, pridajte paradajky, paradajku, mrkvu a plátky fazule na malé kúsky. Priveďte k varu a varte 8 minút. Pridajte guľôčky, jemne premiešajte a varte na nízkej teplote 20 minút. Odstráňte korenistú korenie zo semien, jemne nakrájajte a vložte do hrnca. Posypeme oreganskou polievkou, ochutnajte soľou a korením podľa chuti, varíme ďalších 5 minút.

Tlustá hovädzia a cícerová polievka

Čo potrebujete:

Čas prípravy: 3 hodiny

Doba varenia: 3 hodiny 15 minút.

Podávanie: 8

Čo robiť:

Cička sa ponorí do studenej vody na 3 hodiny. Mäso nakrájajte na malé kúsky. Zelenina sa umyje, olúpe a nakrája na stredné kusy. V hrnci varíme 1,5 litra vody, dajte mäso, cícer a pripravenú zeleninu. Pridajte pomarančový džús, kôru, rozmarín, korenie, soľ a korenie. Znova priveďte do varu. Obalte a varte v rúre 3 hodiny pri 180 ° C.

Čočková polievka s bravčovými rebierkami

Čo potrebujete:

Doba pečenia: 1 hodina a 50 minút. Podávanie: 6

Čo robiť:

Čočka sa dobre umyje v 2-3 vodách. Rebrá na umývanie a rezanie sekcií na 1 okraji. Zahrejte polovicu rastlinného oleja v hrnci a smažte rebrá po dobu 10 minút. Premiestnite do hrnca, nalejte do 1,5 litra vody, pridajte k varu a varte 20 minút. Odlúpte zemiaky a cesnak. Pór, zeler a pikantné korenie. Odstráňte jadro z korenia. Brambory nakrájame na veľké plátky, biely pór - polovice krúžkov, zeler - tenké plátky. Korenie a cesnak. V hrnci zahrejte zvyšný rastlinný olej, posajte pór a smažte, miešajte, 6-7 minút. Pridajte zemiaky, zeler, papriky a cesnak. Vartejte na strednom ohni po dobu 5 minút. Preveďte obsah hrnca do vriaceho vývaru a varte 6 minút. Paradajky nakrájame na kocky a dajte do polievky bobkový list. Pridajte šošovku do panvice, varíme 30 minút. Dajte jemne nakrájanú petržlenovú pokrývku. Odstráňte z tepla, odstráňte bobkový list a nechajte 20 minút stáť.