Mexická omáčka zo zmesi zeleniny Salsa - toto slovo znamená "slané". Jedná sa o jednu zo zelených omáčok mexickej kuchyne. Povinnou zložkou salsovej omáčky, či už je to zmes ovocia alebo zeleniny, je horká paprika. Na chilli papričku v omáčke vyzdvihnúť zrelé vybrané paradajky, cibuľu, petržlenovú zeleninu, zeler, mätu alebo koriandro, citrónovú alebo limetovú šťavu. Špecifickosť prípravy omáčky spočíva v tom, že zelenina musí byť pečená na ružovú farbu. A pred podávaním omáčka by mala trvať aspoň jednu hodinu v chladničke. Chladená omáčka sa podáva na ryby, mäso, hydinu a populárne kukurice nachos čipy v mexickej.
zloženie:- Paradajky 4 ks.
- Cibuľa fialová 1 ks.
- Korenie korenené 1 ks.
- Cesnak 2 strúčiky
- Olivový olej 30 ml
- Citrónová šťava 100 ml
- Cilantro čerstvé 1 partia
- Praženie čierneho korenia 3 g
- Soľ 3 g
- Krok 1 Na prípravu salsovej omáčky je potrebné zobrať 4 zrelé paradajky, 1 cibuľu sladkej fialovej cibule, horúcu papriku, pár strúčiky cesnaku, olivový olej, šťavu z jedného citrónu, soľ, korenie podľa vkusu a malú partiu koriandra.
- Krok 2 Osušte zeleninu. Horúca paprika z obilia a priečky pod tečúcou studenou vodou. Nakrájajte na kúsky. Zmrznúť s olivovým olejom. Vložte do rúry, predhriate na 200 ° C. Pečieme 15 minút, kým zelenina nie je zapečená.
- Krok 3 Ochlaďte zeleninu. Odlúpte paradajkovú šupku. Zelenina brúsiť v zeleninovej rezačky na hrubú konzistenciu, aby pocítil ich kúsky.
- Krok 4 V zmesi paradajok pridajte šťavu z jedného citróna, soľ, čerstvo mletú čiernu papriku na vkus, lyžicu olivového oleja. Je dobré rozmaznávať všetko.
- Krok 5 Vystrihnite zelenú koriandru. Pridajte do omáčky. Umiestnite 1 hodinu v chlade. Podávajte s mäsom, rybou, hranolkami.