Príprava domácich klobások Príprava klobások doma je problémová záležitosť, ale ich chuť sa dá porovnať s chuťou týchto párkov, ktoré sa predávajú v obchodoch. Pripravujú sa spravidla bez škodlivých prísad a konzervačných látok, ktoré používajú prírodné korenie. Pre škrupinu najčastejšie odoberajú vnútornosti domácich zvierat, ktoré sú starostlivo spracované. Po umytí sa sušia a vlhkosť sa odstraňuje zvnútra, pretože prítomnosť dokonca malého množstva kvapaliny môže viesť k stmavnutiu náplne. Klobásky sú varené, dusené, vyprážané a údené.
zloženie:- Kuracia pečeň 800 g
- Cibuľa 2 ks.
- Pohánky krkov 200 g
- Voda 2 lyžice.
- Záclonový list 2 ks.
- Prášok čierneho korenia 1 lyžička.
- Čierne korenie s hráškom 10 ks.
- Tuk je čerstvý 150 g
- Slnečnicový rafinovaný slnečnicový olej 50 ml
- Soľ 2 lyžičky
- Črevá 20 g
- Krok 1 Na prípravu klobásy je potrebné zobrať kuracie pečeň, pohánku, 2 šálky vody, cibuľu, masť, rastlinný olej, čierne korenie, čierne korenie, bobkový list, soľ a črevá.
- Krok 2 Pohánka obilnín a hnedý v suché panvici.
- Krok 3 Vložte krupu do hrnca, nalejte ju do vriacej vody a nechajte ju usadiť, potom vypusťte vodu, znovu nalievajte šálky s 2 šálky soľnej vriacej vody, zamiešajte, zakryte panvicu a variť, až kým nebude hrubá a potom vložte kašu do rúry.
- Krok 4 Chladnicu ochlaďte.
- Krok 5 Odlúpnite žiarovky, nakrájajte ich na polovicu a potom každú polovicu na tenké polkruhy.
- Krok 6 Zahrejte rastlinný olej do panvice a smažte cibuľu až do zapečenia.
- Krok 7 Odrežte tuk na malé kocky.
- Krok 8 Pečeň, opláchnite veľkú rošt, mletie mäso, kombinujte s kašou, cibuľou a maslom, korením a soľou.
- Krok 9 Dôkladne premiešajte zem. Ak sa ukázalo veľmi silné - pridajte trochu mäsového vývaru.
- Krok 10: Črevá sú dobre ošetrené a namočené v studenej vode.
- Krok 11 Odstráňte nož a rošt z mlynčeka na mäso a nasaďte špeciálnu trysku na plnenie klobás. Odstráňte z vnútornosti vnútornosti, stlačte a nakrájajte na kusy s dĺžkou 25-30 cm. Jeden koniec každého čreva by mal byť zviazaný s hrubým silným závitom. Voľný koniec čreva by mal byť umiestnený na tryske, kým sa nezastaví na viazanom konci.
- Krok 12 Črevo je naplnené mletým mäsom, ktoré nie je príliš tesné a zviazané na druhom konci. Mali by ste dostať 5 klobás.
- Krok 13 Na koncoch klobúkov spojte oba krúžky.
- Krok 14 Na niekoľko miest utiahnite každú klobásu s tenkou ihlou (tak, aby sa počas varenia nevysušila) a varte 20 minút v množstve soľnej vody s korením a bobkovým listom.
- Krok 15 Odstráňte salámy, vysušte a smažte, až kým nebudete opečené.