Kuracie mäso s cesnakovým korením a korením správne nazývame "kuracou tapakou" - obyčajným pokrmom, ktorý prišiel k nám z Zakaukazskej krajiny. To sa odlišuje špeciálnym spôsobom varenia, v ktorom sa kuracie mäso upečie cesnakom v špeciálnej panvici so skrutkovým lisom zvaným tapaka, z ktorého pochádza názov misky. Najskôr sa jatočné telá rozvinú a sploštia. Teraz je veľmi ťažké nájsť vhodné kurča - moderné kurčatá na chovoch hydiny sú vykŕmené novými technológiami a rastú na veľkosť dospelého kurčiat. Odlišujú sa od chuti. Spomínam si, aký bol klamný cyanotický kuracie tabak v sovietskych časoch! Ľahko sa opečieval až do krízy a práve sa rozpustil v ústach ... napriek tomu to skúste!
zloženie:- Kuracie mäso 1500g
- Slnečnicový rafinovaný olej 60 ml
- Cesnak 6 denticlov
- Pepper black ground 2 pinch
- Sólo extra 10 g
- Krok 1 Ak chcete pripraviť jedlo, musíte si zobrať telo mäsa z kurčiat, cesnaku, rastlinného oleja na pečenie, čierne korenie a soľ.
- Krok 2 Vypláchnite kurča, vypustite ho a rozložte ho na brucho na polovicu.
- Krok 3 Kartu sa šíri a dobre sa odpudzuje z oboch strán.
- Krok 4 Kurča nakrájajte dôkladne zmesou soli, cesnaku a čierneho korenia. Najsilnejšie miesta môžete naplniť tenkými plátkami cesnaku.
- Krok 5 Vložte kurča na vyhrievanú panvicu a maslo, ohýbajte krídla a nohy.
- Krok 6 Teraz potrebujeme zaťaženie. Keďže nemám špeciálnu panvicu na panvici, vždy používam bežnú panvicu namiesto lisu. Hlavná vec je, že hmotnosť nie je ľahká, proporcie k hmotnosti niekde v rozmedzí 1: 3. Znížte teplo dosky a smažte týmto spôsobom po dobu 20 minút na jednej strane, otočte a smažte 20 minút na druhej strane.
- Krok 7 Skontrolujte pripravenosť kuracieho mäsa - v najhrubšom mieste nôž voľne vstúpi, tajná šťava je priehľadná. Šteňa rozotrite na misku a zavolajte každého na stôl!