Príprava rajčiakovej polievky Paradajková polievka je primárne spojená so španielskou kuchyňou, pretože všetky známe gazpacho pochádza práve z tejto horúcej stredomorskej krajiny. Gazpacho je polievka z strúhaných paradajok, ktorá sa zvyčajne podáva studená. Paradajky sa však pridávajú nielen do gazpacho. Takže gruzínsky hurcho sa vyrába aj s paradajkami a v našom rodnom borshe je prítomná rajčiaková poznámka. Tento recept na paradajkovú polievku sa líši od štandardných myšlienok o gazpacho a absorboval mnohé vlastnosti rôznych kuchýň. Takže, ako boršč, je vyrobený z vývaru, aj keď je založený na paradajkách. Aj z gruzínskej kuchyne tu bola stopa - dôležitá časť misky - hojné a korenené korenie. Polievka dáva príjemné paradajky kyslé a ponecháva pikantnú pachuť. Skvelý nápad na letnú večeru!
zloženie:- Vývar kuracie 2 l
- Paradajky 2 ks.
- Koreňu zo zeleru 10 g
- Čerstvý zázvor 5 g
- Cibuľa 1 ks.
- Cesnak 3 denticles
- Paradajková šťava 100 ml
- Basil suchý 0,5 lyžičky.
- Paprika červená 2 g
- Prášok čierneho korenia 2 g
- Horčica 2 lyžičky.
- Korenie korenené 0,1 ks.
- Cukor 1 polievková lyžica. l.
- Soľ 1 lyžička.
- Bazalka čerstvá fialová 10 g
- Krok 1 Pri príprave paradajkovej polievky potrebujeme: ľahko ochutené a solené kuracie vývar, cibuľu, 2 veľké alebo 3 stredne pestú paradajku, paradajkový džús, cesnak, malý kúsok horúceho korenia (chili alebo korenistá zeleň), pár centimetrov koreňového zázvoru, malý kúsok koreňa zeler a korenie.
- Krok 2 Nakrájajte cibuľu na malé kocky, cesnak a korenie - čo najjemnejšie, čistíme korene zázvoru a zeleru a nakrájame slamou.
- Krok 3 Všetky nakrájané korene sa vložia do hrnca, v ktorom sa polievka rozmieša, pridá sa horčica a zamieša sa. Pridajte do zmesi 0,5 šálky vývaru a vložte silný oheň. Keď sa polievka varí, oheň sa zníži na strednú a varí sa 5-8 minút.
- Krok 4 Medzitým rajčiny ponoríme do vriacej vody, opatrne ich odstráňte a nakrájame na malé kocky. Je tiež potrebné znížiť čerstvú bazalku.
- Krok 5 V bujóne s koreňmi pridajte 0,5 šálky paradajkovej šťavy, paradajky, cukor, soľ, korenie. Zamiešame.
- Krok 6 Stlačte zemiak so šťouchanými zemiakmi na najväčšie kocky rajčiakov a tiež zabráňte zmesi paradajok a priveďte ju do varu.
- Krok 7 Naplňte polievku so zvyšným vývarom, premiešajte, varte a varíme na strednom ohni po dobu 15-20 minút. 5 minút pred pripravenosťou pridajte čerstvú bazalku. V tejto chvíli môžete skontrolovať polievku na korenie a soľ a pridať chýbajúce.