Pesto omáčka Sicílsky pes je typická omáčka, ktorá dokonale sprevádza akékoľvek cestoviny. Existuje veľa odrôd tejto omáčky: v rôznych regiónoch Sicílie používajú rôzne prísady, ale jeden z nich zostáva vždy nezmenený - ricotta. Táto omáčka je vyrobená z absolútne čerstvých výrobkov, ktoré sa používajú v surovej forme. Preto sa vyznačuje svojou jednoduchosťou a rýchlosťou prípravy, zároveň je originálnou omáčkou, ktorá je sama o sebe sama o sebe alebo s krekry.
zloženie:- Syr Ricotta 150g
- Paradajky 500 g
- Olivový olej 60 ml
- Bazalka zelená čerstvá 1 partia
- Cesnak 1 hrebeň
- Soľ 3 špička
- Pepper black ground 1 pinch
- Syr parmezánu 70 g
- Cedrové orechy 50 g
- Krok 1 Na prípravu pesto budete potrebovať paradajky, ricottu, parmezán, borovica, olivový olej, korenie, soľ, bazalku a cesnak.
- Krok 2 Umyte paradajky a nakrájajte ich. Ak používate obyčajné paradajky, musíte odstrániť bielu časť a vytlačiť trochu extra tekutiny.
- Krok 3 Vložte paradajky do kuchynského robota, pridajte čerstvú bazalku. Množstvo bazalky závisí od vášho vkusu.
- Krok 4 Pridajte strúhaný parmezán, borovica, soľ, korenie.
- Krok 5 Zmiešajte v kombinácii pri strednej rýchlosti, až kým nebude hladká. Pridajte ricottu a olivový olej. Môžete použiť domácu ricottu alebo použiť nesladený tvaroh.
- Krok 6 Znova premiešajte v kombinácii, kým sa nedosiahne homogénna omáčka. Pridajte soľ a korenie podľa vkusu, ak je to potrebné. Pesto omáčka v sicílskej krajine sa musí konzumovať v priebehu 1-2 dní alebo ju možno nalievať na malé nádoby a zmraziť.