My varenie reďkovka z bravčového rezeň v podstate - tenký mäsok kotleta, ktorý bol valcovaný v chlebe a vyprážaný v množstve masla alebo tuku. Najčastejšie sa na túto misku vezme bravčové mäso, ale existujú recepty, ktoré opisujú možnosti hovädzieho, morčacieho, kuracieho a skopového mäsa. Voľba nie je zásadou. V nemeckom jazyku slovo "rezeň" znamená "orezávanie". A naozaj, ak chcete variť chutný rezeň, je lepšie vziať jemné filé zvieraťa bez žíl a mastných medzivrstvov. Ale podľa pôvodnej receptúry, opečte lepšie na roztavenom tuku. Mimochodom, lahodný reďkovec je veľký vzhľad a svetlá váha, s chrumkavou kôrou a šťavnatým vnútrajškom.
zloženie:- Bravčová panenka 400 g
- Vajcia kuracie 1 ks.
- Breadcrumbs 5 lyžice. l.
- Pšeničná múka 5 lyžice. l.
- Čerstvá paprika 4 strmeň
- Soľ 0,25 lyžičky.
- Slnečnicový rafinovaný slnečnicový olej 100 ml
- Krok 1 Ak chcete urobiť rezeň, vezmite si: bravčovú panenku, strúhanku, múku, vajce, soľ, korenie, rastlinný olej (možno nahradiť smaltmi, bravčový tuk).
- Krok 2 Rez rozrezajte na niekoľko kusov, cez vlákna. Každý kus je narezaný nožom, ale nie až do konca a rozvinie sa.
- Krok 3 Soľ a korenie mäso na chuť. Zakryte ho hustým polyetylénom, aby ste neletali žiadne postreky.
- Krok 4 Odrežte každý kus s paličkou na mäso.
- Krok 5 Odstráňte polyetylén. Mäso by nemalo byť väčšie ako 5 mm.
- Krok 6 Drobečky a múka nalejte do rôznych dosiek. Vajcia šľahačka s vidličkou.
- Krok 7 Kus kúsky mäsa v múke.
- Krok 8 Potom ponorte do misky s vajíčkom.
- Krok 9 Potom opatrne pohnite mäso do strúhanky.
- Krok 10 Mäso vypestujte v dobre ohriatej vode na oboch stranách, až kým nie je hnedá, asi na 4 minúty na každej strane. Olej by mal pokrývať kus mäsa. Smažte na strednom ohni.
- Krok 11 Rezeň trochu vychladnúť a okamžite slúži.