- olivový olej - 1/2 šálky
- filamenty šafranu - 4 kusy
- veľké zemiaky - 2 kusy
- stredná červená cibuľa - 1 kus
- strúčiky cesnaku - 5 kusov
- Soľná a mletá paprika - - Na chuť
- veľké vajcia - 5 kusov
- petržlen - 1/2 šálky
- čerstvý tymian - 1 st. lyžička
Predhrievajte rúru na 200 stupňov. Ohrev oleja a šafranu v panvici na strednej teplote. Pridajte zemiaky, cibuľu a cesnak, dobre premiešajte. Ľahko stlačte zmes špachtľou. Znížte teplotu na nízku teplotu, pokryte a smažte 10 minút. Miešajte, sezónu soľou a korením a znova stlačte zmes so špachtľou. Obalte a smažte 10 minút. Vypustite kvapalinu do šľahača a nechajte olej. Porazte spolu vajcia, petržlen a tymian. Ochutnajte soľou a korením. Pridajte do zmesi zemiakov. Zahrejte 2 lyžice oleja v panvici na strednú teplotu. Nalejte zmes vajec a zemiakov, znížte teplotu a smažte 2 minúty. Pečeme v rúre asi 5 minút. Vložte jedlo a podávajte.
Podávanie: 4