- sušený hrášok - 2 šálky
- mrkva - 1 1/2 šálky (nakrájané na plátky)
- huby shiitake - 1 šálka (nakrájané na plátky)
- hubový vývar - 4 poháre (alebo vegetariánsky vývar)
- pikantná Harissa - 2 stol. lyžice
- cesnak - 2 položky. lyžica (jemne nasekaná)
- potravinové droždie - 1/4 šálky
- sirup agave - 2 Art. lyžice
- čierne korenie - 1 Art. lyžička
- morská soľ - 1-3 čajové lyžičky
- zemiaky - 3/4 poháre (nakrájané na kocky)
- bobkový list - 2 kusy
- olivový olej - 2-3 Obj. lyžice
- kvapalný dym - 2 čajové lyžičky (voliteľné)
- čerstvý alebo mrazený hrášok - 1 šálka
Namočte suchý hrášok do vody minimálne 4 hodiny, najlepšie v noci. Odlúpnite a nakrájajte zeleninu. Zahrejte veľký hrniec, nalejte trochu oleja, hodiť mrkvu, huby a jemne nasekaný cesnak. Smažte niekoľko minút. Pridajte zvyšné zložky a priveďte polievku do varu. Po varení zakryte polievku s vekom a znížte teplo. Varte na nízkej teplote asi 2 hodiny. Hrášok by mal byť mäkký. Odstráňte bobkový list. Podávajte teplé plátky syra. Polievku môžete uchovávať v chladničke niekoľko dní. Bon appetit!
Podávanie: 4