- mlieko - 1/4 sklo (karbonátky)
- biely chlieb bez kôry - 1 plátok (karbonátky)
- bravčové alebo jahňacie mäso - 450 g (masové guľôčky)
- cesnak - 1 čajová lyžička (masové guľôčky)
- zelená petržlenová vňať - 2 Art. lyžičky (masové gule)
- Parmezán - 1/3 Sklo (masové gule)
- vajce - 1 kus (karbonátky)
- Soľ a čierna paprika - Na chuť (masové guľky)
- múka - 1 Sklo (karbonátky)
- Rastlinný olej na vyprážanie - Na chuť (masové guľky)
- mlieko - 4 1/2 šálky (omáčka Béchamel)
- Maslo - 6 Čl. lyžice (omáčka Béchamel)
- múka - 5 Čl. lyžice (omáčka Béchamel)
- strúhaný muškátový oriešok - 1/8 čajových lyžičiek (omáčka Béchamel)
- soľ - 1/2 čajové lyžičky (omáčka z Béchamel)
- mletý čierny korenie - 1/4 čajových lyžičiek (omáčka Béchamel)
- pasta rigatoni - 450 gramov
- Parmezán - 3/4 poháre
- maslo - 1 čl. lyžička
- mlieko - 1/4 skla
1. Vytvorte masové guľôčky. Zahrejte mlieko. Rozbijeme biely chlieb na kúsky, nalejeme mlieko a necháme stáť 5 minút. Stlačte prebytočné mlieko a vložte chlieb do veľkej misy. Pridajte bravčové mäso, nasekaný cesnak, sekanú petržlenovú vňať, strúhaný syr, vajce, soľ a korenie. Zmiešajte všetky prísady s vidličkou, až kým nie sú homogénne. 2. Formujte malé guľôčky veľkosti malín z prijatej hmoty. Prevlečte ich do múky rozliatej na tanieri. 3. Zahrejte rastlinný olej v panvici na vysokú teplotu. Vložte toľko masových guľôčok do panvice, koľko ich padne bez pretečenia. Smažte ich až do hnedej. 4. Pomocou šumu položte koláče na misku pokrytú papierovou utierkou a smažte ďalšiu dávku. 5. Vytvorte omáčku Béchamel. Predhrievajte mlieko pri nízkej teplote v hrnci. Vo veľkej hrnci roztopte maslo na nízkej teplote, pridajte múku a neustále sa miešajte s drevenou lyžicou, až kým nebudete hladké. Pridajte 2 polievkové lyžice mlieka a variť, neustále miešajte. Zvyšné mlieko pridajte do dvoch lyžíc. Pridajte soľ, korenie a muškátový oriešok, varte omáčku, až kým nebude hustá. Varenie rigatoni v hrnci so slanou vodou. Vypustite a premiešajte s 2/3 Béchamelovou omáčkou, polozlúhaným syrom a maslovými guľkami. 6. Predhrievajte rúru na 200 stupňov. Namažte misku na pečenie olejom. Vložte zmes formátu, omáčky a karbanátky do formy. Hladký so špachtľou. Nalejte mlieko, pridajte zvyšnú omáčku Béchamel a posypte zvyšným syrom. Pečieme 15-20 minút, kým na vrchu nezačnú zlato hnedé.
Podávanie: 4-6