- múka - 800 gramov
- kefír - 1,5 pohára
- mlieko - 1/2 šálky
- suché kvasinky - 2 čajové lyžičky
- vajcia - 1 kus
- masla - 30 gramov
- cukor - 1 čajová lyžička
- soľ - na chuť
- Suluguni - 600 gramov (plnenie)
- zemiaky - 5 kusov (plnka)
- soľ - na chuť (plnenie)
- Maslo - chuť (plnenie)
Tradičné osetské koláče sú už niekoľko tisíc rokov staré. Sú pečené na sviatky, svadby a ceremoniály prebudení. Tvar koláčov je obyčajne okrúhly. Názov koláčov sa môže líšiť v závislosti od náplne. Koláče s tenkou vrstvou cesta a veľké množstvo náplne sa považujú za dobré. Príprava: V teplom mlieku pridajte trochu múky, cukru a kvasníc. Keď je zmes zmrazená, pridajte kefír, roztopené maslo, zostávajúcu múku, vajce, soľ a zostávajúci cukor. Miesiť cesto. Cesto pokrývajte uterákom alebo utierkou a nechajte sa na teplom mieste. Ak chcete variť plniť, varte zemiaky a premiešajte ich vidličkou s maslom. Pridajte nasekané suluguni a premiešajte. Rozdeľte náplň do troch častí a vytvorte guľôčky. Predhrievajte rúru na 180 stupňov. Cesto rozdelíme na 3 časti. Dajte každej časti kruhový tvar s priemerom 15 cm. Umiestnite plniacu guľu do stredu každého plochého koláča. Zdvihnite okraje nahor, pripojte a zaistite. Zložte koláče valčekom. Budú mať priemer asi 30-40 cm. Vytvorte malý otvor v strede každého koláča. Pečte koláče v rúre 20 minút. Hotové koláče zmáčali kúskom chladeného masla, ľahko sa chladili a slúžili.
Podávanie: 8